Rau nướng với lớp phủ tươi và giòn

Giờ nấu ăn
60 phút
phần
Phục vụ 4

Món rau theo mùa này được phát triển với sự hợp tác của Food52. Công thức này sử dụng lớp phủ umami tươi, giòn để làm cho rau nướng nhẹ và sáng hơn, với hương vị rõ rệt hơn. Chỉ cần thêm một ít bột ngọt vào lớp phủ, hương vị tự nhiên của mỗi thành phần sẽ trở nên khác biệt hơn và tạo ra một kết quả cân bằng hoàn hảo. Điều quan trọng là sử dụng một phần bột ngọt với hai phần muối, điều này làm giảm lượng natri tổng thể trong món ăn đồng thời tăng thêm sức mạnh tổng hợp và hương vị.

Thành phần

  • Các loại rau củ để rang (chẳng hạn như cà rốt, củ cải, khoai tây, củ cải đường, bí), rửa sạch
  • 1 / 2 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm nếu cần
  • 2 muỗng canh hẹ thái nhỏ (khoảng 1/2 củ hẹ)
  • 2 muỗng canh vỏ chanh (từ khoảng 1 quả chanh)
  • 1/4 muỗng cà phê bột nêm AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1/4 cốc đậu phộng
  • 2 muỗng canh quinoa đỏ (hoặc hạt kê hoặc hạt mè)
  • 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ

Chỉ Dẫn

  1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ℃ / 425 ° F và chuẩn bị nướng rau củ. Tùy từng loại rau mà cắt theo ý muốn: Đối với cà rốt nhỏ, có thể để nguyên củ; đối với bí đao, cắt miếng vừa ăn.

  2. Quết rau với muối, tiêu và dầu ô liu vừa đủ để tráng. Trải ra khay nướng và nướng cho đến khi mềm, khoảng 20 đến 60 phút, tùy thuộc vào loại rau. (Nếu bạn đang rang củ cải đỏ, hãy rang chúng trên phần chảo của chính chúng hoặc trên một chảo riêng vì chúng sẽ chảy máu sang những người xung quanh.)

  3. Trong khi đó, đảo đều hẹ tây, vỏ chanh và bột ngọt để hành tây ngấm nhẹ. Trong khi hẹ tây đang chín, nướng đậu Hà Lan trên chảo khô, sau đó cho hẹ tây vào. Nướng quinoa trong cùng một chảo khô cho đến khi chúng bắt đầu nở ra, sau đó cho hẹ tây vào xào cùng. Thêm mùi tây, tiếp theo là 1/2 thìa cà phê dầu ô liu và khuấy đều để kết hợp. Nêm nếm vừa ăn với bột ngọt, dầu oliu, tiêu, nước cốt chanh.

  4. Để phục vụ, cho rau ra đĩa lớn sau đó rắc topping giòn lên. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Bạn cũng có thể thích