Nấm Umami và Burger Thổ Nhĩ Kỳ

Giờ nấu ăn
20 phút
phần
Phục vụ 4

Được phát triển bởi @ Food52

Thành phần

Đối với nấm topping

  • 1 muỗng canh dầu ô liu, thêm một muỗng canh nếu cần
  • 2 muỗng canh bơ
  • 1/2 của một củ hành tây rất lớn, cắt lát mỏng (bạn sẽ sử dụng nửa còn lại trong bánh mì kẹp thịt)
  • 4 ounce nấm đông cô, bỏ cuống và cắt lát
  • 8 ounce nấm crimini, bỏ cuống và cắt lát
  • Muối 1

Đối với bánh mì kẹp thịt

  • Bơ thịt bò 1
  • 1 muối dầu ôliu
  • 1 pound thổ nhĩ kỳ
  • 1/2 củ hành tây rất lớn
  • 1/2 chén vụn bánh panko không gia vị
  • Trứng lớn 1
  • 1 muỗng canh sốt sốt cay
  • 1 muỗng canh cá cơm
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Hỗn hợp nấm
  • 4 lát phô mai provolone
  • 4 bánh burger brioche (hoặc yêu thích của bạn)
  • Mayo, vì đã lan truyền trên bánh

Chỉ Dẫn

Đối với nấm topping

  1. Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một chảo lớn. Thêm hành tây cắt lát và xào cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu caramel. Thêm nấm và muối và tiếp tục xào cho đến khi nấm có màu nâu đẹp mắt. Thêm dầu ô liu nếu mọi thứ có vẻ hơi khô trong khi áp chảo. Loại bỏ và đặt sang một bên.

Đối với bánh mì kẹp thịt

  1. Trong một bát trộn vừa, bạn hãy nạo 1/2 củ hành tây trên các lỗ lớn của dụng cụ nạo hộp. Thêm gà tây xay, trứng, panko, hạt lựu, bột cá cơm, muối và tiêu và kết hợp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

  2. Tạo thành hỗn hợp thành 4 miếng. Đun nóng bơ và dầu trong một chảo lớn có nắp. Cho chả vào chảo và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín (nhiệt độ bên trong khoảng 70 ℃ / 165 ° F).

  3. Chia hỗn hợp nấm lên trên các miếng chả, thêm một lát provolone lên trên mỗi miếng và đậy vung cho đến khi phô mai tan chảy.

  4. Phết một ít mayo lên nửa trên của bánh. Đặt mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt ở nửa dưới và trên cùng với nửa trên của mayo.

Umami đến từ ...

Nấm đông cô

Glutamate: 70mg / 100g

Cá cơm

Glutamate: 630mg / 100g

© Trung tâm Thông tin Umami

Bạn cũng có thể thích