Carpaccio cá tráp và giăm bông hun khói

Món cá chép giàu vị umami được làm từ cá tráp biển và giăm bông. Cải xoong tạo màu sắc cho món ăn.
Thay vì cá tráp, bạn có thể sử dụng cá bơn hoặc cá vược Nhật Bản. Công thức từ Trung tâm Thông tin Umami.

Thành phần

3 ounce (80g) cá chẽm cho sashimi
Thịt nguội
1 bó cải xoong
2 muỗng canh dầu ô liu
Giấm rượu vang trắng
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chỉ Dẫn

Cạo mỏng cá tráp và xếp ra đĩa.
Cắt giăm bông đã chữa khỏi thành những lát to bằng nửa con cá chẽm. Đặt thịt giăm bông đã làm sạch lên từng miếng cá chẽm.
Trộn dầu ô liu, giấm rượu trắng, muối và hạt tiêu. Trải một nửa lên 2. Trộn cải xoong đã cắt thành đoạn dài ４cm với phần còn lại của băng.
Rải 3 dày lên 2.