Mì Soba ăn kèm với sốt Nanban hành lá

Thành phần

• Soba cho 4 người
• 1/2 pound (280g) thịt gà
• 2 hành lá lớn
• 3 1/2 muỗng canh nước tương đen
• 1 1/2 muỗng canh nước tương đặc
• 1 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh mirin
• 2 chén katsuo dashi dày của Mỹ
• 3 1/2 muỗng canh rượu sake
• Tiêu Sansho tùy thích

Chỉ Dẫn

1. Chuẩn bị "kaeshi", một phần nước chấm với nước tương đen, nước tương đặc, đường và rượu mirin và đun sôi lên.

2. Cắt hành lá dày thành các đoạn dài 2 inch (5 cm).

3. Pha loãng 1 với katsuo dashi đặc và rượu sake.

4. Thêm thịt gà vừa ăn và hành lá. Nấu trong 12 phút.

5. Nấu soba, để ráo và dùng với súp. Thêm tiêu sansho, mù tạt hoặc lòng đỏ trứng tùy thích.