Bò hầm và Konjak đỏ

phần
Phục vụ 4

Nấu gân bò lâu ngày để dùng làm nước kho. Thêm một số gia vị để tạo ra vị umami đơn giản.

Thành phần

  • 1 ounce (400g) gân bò
  • 3 ounce (100g) konjak đỏ
  • 1/2 hành lá
  • Tỏi vụn tùy thích
  • 1/3 ounce (10g) kombu
  • 2 cốc rượu sake
  • 2 chén nước
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 3 muỗng canh mirin
  • 1 muỗng canh đường
  • nước để điều chỉnh nước sốt

Chỉ Dẫn

  1. Cắt gân bò thành những khối vuông 1 inch (2 ~ 3 cm) và nấu trong nước.

  2. Cắt konjak đỏ thành kích thước thích hợp. Nấu chúng bằng cách đun sôi. Xả chúng trong nước.

  3. Nấu sinew trong rượu sake, nước (cùng một lượng nước) và kombu ở lửa nhỏ trong khoảng hai giờ. Hớt bỏ váng. (Thêm nước để thay thế nước bay hơi.)

  4. Thêm nước tương, đường, mirin và konjak đỏ và nấu thêm 1 giờ.

  5. Tiếp tục thêm nước liên tiếp cho đến khi hết.

  6. Phục vụ chúng với hành lá và tỏi băm nhỏ.

Bạn cũng có thể thích