Tacu Tacu (Đậu & Trứng tráng gạo)

Biến Đậu và Cơm thừa thành Bữa ăn Nấu tại Nhà của Người Peru “Tacu Tacu”

Cũng như nó ngon để ăn, ngày nay chúng ta bắt buộc phải sử dụng hết những nguyên liệu còn sót lại và ăn hết bữa một cách tôn trọng. Vì vậy, hãy cùng nhìn ra nước ngoài, bạn sẽ thấy những ý tưởng độc đáo tuyệt vời ở mỗi quốc gia. Chúng tôi sẽ cho bạn thấy những ý tưởng này trong một loạt các cột. Người thứ ba đến từ Peru. Chủ đề & ảnh do cô Tomoko Nakajima ở Lima, Peru cung cấp. Hãy để chúng tôi giới thiệu với bạn một bữa ăn nấu tại nhà sử dụng đậu và gạo còn sót lại từ ngày hôm trước.

Đậu & món cơm được ăn trong nhiều thế kỷ

Peru lớn hơn Nhật Bản khoảng 3.4 lần. Quốc gia nằm ở giữa Nam Mỹ cạnh Thái Bình Dương này có sự khác biệt lớn về độ cao giữa các vùng núi và thành phố, cùng với sự phong phú về thực phẩm từ biển và núi. Ngoài việc được biết đến là một quốc gia sành ăn và có các đầu bếp thành công trên toàn thế giới, nó có rất nhiều loại ẩm thực: chẳng hạn như các món ăn địa phương sử dụng nguyên liệu cao nguyên Andes, các món ăn do người nhập cư Trung Quốc mang đến và các món ăn Nikkei có nguồn gốc từ Nhật Bản. Từ các món ăn Peru như vậy, món ăn còn sót lại nổi tiếng nhất là "tacu tacu". Có một số nguồn gốc được tuyên bố khác nhau về điều này. Thứ nhất, nó được cho là một món ăn được nấu bởi những phụ nữ châu Phi đến làm việc cho các trang trại trồng mía và bông. Có những món ăn tương tự như gallo pinto ở các nước Mỹ Latinh khác bao gồm Nicaragua và Costa Rica bên cạnh Peru và moro ở Cộng hòa Dominica. Thứ hai, nó được cho là được hình thành từ một từ Quechuan “tacuni = hỗn hợp” vẫn được sử dụng ở Cusco và vùng Andes. Trong cả hai trường hợp, món đậu và gạo này đã được ăn ở Peru trong nhiều thế kỷ và vẫn có ý nghĩa như một bữa ăn nấu tại nhà cho đến ngày nay. Vì vậy, hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm tacu tacu.

Công thức nấu trong chảo như trứng tráng

Những gì bạn cần chuẩn bị là: một bát gạo hấp, 150g đậu Canary đã nấu chín và nghiền (một loại đậu Pháp), ½ củ hành tím thái nhỏ *, 2 nhánh tỏi băm nhuyễn *, một thìa súp ớt vàng *, một thìa súp dầu ô liu , một ít muối và hạt tiêu. Trộn gạo và đậu trong một cái bát. Nấu các nguyên liệu được đánh dấu “*” trong chảo đã đun nóng với dầu ô liu, sau đó cho gạo và đậu vào, sau đó nêm muối và tiêu. Nửa đầu của cách nấu tacu tacu đã hoàn thành. Tiếp theo, làm nóng chảo Teflon với (một lượng vừa đủ) dầu ô liu và phết tacu tacu đã nấu chín vào đó. Khi nó bắt đầu sủi bọt và chuyển sang màu nâu, hãy lắc chảo rán để tạo thành miếng như nấu trứng tráng. Nếu thấy khó, bạn có thể dùng một cái đĩa để đậy miếng chả lại và úp ngược nó lại để nướng mặt còn lại. Nó sẽ ngon hơn khi nấu cho đến khi bề mặt giòn với độ ẩm giảm. Sau đó, tất cả đã hoàn thành! Bên cạnh một số món salsa hành tây xốt chanh và một quả trứng rán, chuối rán cũng rất phổ biến như một món trang trí trong các hộ gia đình ở Peru. Hãy lưu ý một số loại ớt bột màu vàng có thể gây cay. Nó ngon mà không có nó quá.

Tacu tacu, giàu protein, được làm từ bất kỳ loại đậu nào

Đậu và gạo còn sót lại từ ngày hôm trước sẽ tốt hơn để làm tacu tacu. Điều này là do người ta cho rằng những hạt đậu còn sót lại có hương vị đậm đà và ngon hơn vào ngày hôm sau, chúng dễ tạo thành bột nhão hơn và vì phần cơm thừa hơi cứng lại, nó sẽ dễ tạo thành như một món trứng tráng. Vì hầu hết các loại đậu được bán dưới dạng gói 500g ở chợ thực phẩm và siêu thị, cô Nakajima nấu một gói đậu đầy đủ trong nồi áp suất và vì vậy tacu tacu là một công thức tuyệt vời như một công thức tiêu thụ nhiều đậu. Tacu tacu cũng có thể được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng, tuy nhiên, nó có nhiều khả năng là một món ăn ngon hơn với hải sản nấu chín hoặc thịt bò bên trên như nước sốt. Tất nhiên, các thành viên trong gia đình sẽ rất vui khi thấy thịt nấu chín được bổ sung trong bất kỳ hộ gia đình nào! Cuối cùng, về các loại đậu, mặc dù có rất nhiều loại đậu ở Peru như đậu gà, đậu lăng, đậu trắng và đậu đen, nhưng đậu Canary thường được sử dụng cho món tacu tacu. Đó là một món ăn giàu protein. Nó cũng có hương vị tuyệt vời với các loại đậu khác, vậy tại sao bạn không thử làm nó?