Burget thịt xay Umami

Giờ nấu ăn
20 phút
phần
4-6 phần ăn

Bánh mì kẹp thịt này lấy mọi thứ bạn nghĩ rằng bạn đã biết về vị umami và tăng gấp đôi nó. Hãy suy nghĩ: những miếng chả đậm đà, đầy hương vị, phủ trên cùng với nước sốt umami thượng hạng nhất. Ồ, và chúng ta đã đề cập đến pho mát cheddar lâu năm, được nấu chảy ở trên? Tốt hơn là hãy “tăng gấp ba lần”.

Thành phần

Đối với tương cà umami

  • 4 muỗng canh tương cà
  • 2 muỗng cà phê sốt Worcestershire
  • 1/2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê nước tương ít natri
  • 2 muỗng cà phê miso trắng dịu (ngọt)
  • 1 / 2 đường

Đối với bánh mì kẹp thịt umami

  • 1 ½ pound (680g) thịt bò xay
  • Nước mắm 1
  • Tỏi tỏi 1, băm nhỏ
  • 1/4 củ hành tây băm nhuyễn
  • 1 / 2 đường
  • 1 cốc bánh mì hình khối (tôi dùng một chiếc Bún khoai tây nguyên cám Martin's Whole Wheat nhỏ)
  • 1 / 4 ly sữa
  • Trứng lớn 1
  • 1/2 công thức sốt tương cà umami (xem ở trên)
  • 1 bó cải xoong nhỏ
  • 6 lát cheddar lâu năm, Parmigiano bào, gorgonzola vụn, Stilton, hoặc pho mát Mỹ cắt lát (hoặc 4 nếu làm miếng lớn hơn)
  • 6 bánh hamburger lớn (hoặc 4 nếu làm chả lớn hơn)

Chỉ Dẫn

  1. Làm tương cà umami. Trộn tất cả các thành phần tương cà với nhau và trộn đều. Đặt sang một bên để hương vị hòa quyện.

  2. Cho thịt bò, nước mắm, tỏi, hành và đường vào một cái tô vừa.

  3. Trong một bát nhỏ, trộn các viên bánh mì và sữa. Trộn với nhau cho đến khi bánh mì ẩm đồng nhất. Thêm vào thịt bò, với trứng.

  4. Thêm một nửa lượng tương cà umami vào thịt bò. Trộn mọi thứ với nhau một cách nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng. Đậy bát bằng ni lông và làm lạnh trong ít nhất 30 phút.

  5. Tạo thành 4 đến 6 miếng chả có kích thước bằng nhau (khoảng 4 đến 6 lạng mỗi miếng). Đừng gói thịt hoặc xử lý quá nhiều. Dùng tay nhẹ để có kết quả bánh burger ngon ngọt nhất. Làm lạnh các miếng chả cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu.

  6. Đun nóng chảo chống dính ở nhiệt độ vừa - nhỏ. Nấu bánh mì kẹp thịt trong 4 phút mỗi mặt hoặc đến độ chín mong muốn.

  7. Giảm nhiệt xuống thấp. Bánh mì kẹp thịt với pho mát hàng đầu do bạn lựa chọn. Đậy nắp chảo trong một phút hoặc cho đến khi phô mai bắt đầu tan chảy.

  8. Xây dựng bánh mì kẹp thịt của bạn! Đặt cải xoong vào búi tóc dưới cùng. Lên trên với bánh mì kẹp thịt. Hào phóng đổ sốt cà chua umami lên. Ăn kèm với khoai tây chiên, hoặc những chiếc Nhẫn Hành Đỏ Nóng hổi của bữa tối cuối cùng.

Umami đến từ ...

Thịt bò

Inosinate: 80mg / 100g Glutamate: 10mg / 100g

© Trung tâm Thông tin Umami

Bạn đang tự hỏi làm thế nào để tăng cường khả năng nấu ăn của riêng mình với vị umami?

Bạn cũng có thể thích