2020 “Diễn đàn Tương lai về Thực phẩm & Sức khỏe” Phần 1

“Diễn đàn Tương lai về Thực phẩm & Sức khỏe” lần thứ nhất được tổ chức vào ngày 31 tháng 2020 năm XNUMX

Ajinomoto Co., Inc. đã tổ chức “Diễn đàn Tương lai Thực phẩm & Sức khỏe” vào thứ Hai, ngày 31 tháng 2020 năm XNUMX, như một sáng kiến ​​cụ thể để công ty cung cấp thông tin chính xác nhằm giải quyết các vấn đề xã hội do tin đồn và thông tin không đầy đủ về thực phẩm gây ra. Diễn đàn phục vụ để trả lời nhiều câu hỏi từ người tiêu dùng và hiểu biết của họ.

“Diễn đàn Tương lai về Thực phẩm & Sức khỏe” đầu tiên này tập trung vào chủ đề “Tại sao chúng ta không nghĩ về phụ gia thực phẩm? Tại sao chúng ta lại quan tâm đến thực phẩm không chứa phụ gia? ” Nó giải quyết các mối quan tâm và quan niệm sai lầm về phụ gia thực phẩm vẫn chưa được giải quyết trong nhiều năm. Ngoài khách mời nổi tiếng, Ms.Suzanne, chúng tôi còn có sự tham gia của các chuyên gia và đại diện ngành để thảo luận về an toàn phụ gia thực phẩm và lựa chọn thực phẩm an toàn. Hơn 1,300 khán giả tham gia đồng thời (tổng số khán giả: 2,600). Sau đây là tường thuật của sự kiện.

“Tôi nghĩ rất khó để đánh giá tính hợp lệ của thông tin ngày nay vì rất nhiều thông tin chúng ta gặp trong cuộc sống hàng ngày là không chính xác hoặc thậm chí, không chính xác. Mọi người đặc biệt nhạy cảm với thông tin về an toàn thực phẩm. Bất cứ khi nào có sự nghi ngờ nhỏ nhất về sự an toàn của thực phẩm, cảm giác báo động lan nhanh khắp thế giới, và chúng ta bị tấn công bởi cả thông tin chính xác và thông tin không chắc chắn có thể gây lo lắng. Phải mất một thời gian dài để giải quyết tình trạng như vậy, và trước khi mọi người có thể cảm thấy an toàn trở lại, nhiều gánh nặng xã hội đã được đặt ra ”.

“Ngày nay, thông tin ở khắp mọi nơi. Các nguồn chưa được kiểm chứng như các trang mạng xã hội làm tăng nguy cơ bị lừa bởi cái gọi là “tin giả”. Đây là lý do tại sao chúng ta cần một nơi có thể chia sẻ thông tin chính xác về thực phẩm với toàn xã hội. Điều đặc biệt quan trọng là thông tin về an toàn và an ninh thực phẩm, điều cần thiết để thưởng thức ẩm thực và sống một cuộc sống lành mạnh. Chúng tôi cần một nơi để mọi người có thể thảo luận về các mối quan tâm và thắc mắc của họ cho đến khi họ đạt được sự hiểu biết lẫn nhau, đó là lý do tại sao chúng tôi tổ chức 'Diễn đàn Tương lai về Thực phẩm & Sức khỏe'. ”

“Chúng tôi hy vọng rằng diễn đàn này sẽ giúp giải quyết bất kỳ nghi ngờ hoặc cảm giác không tin tưởng mà bạn có ngay bây giờ. Chúng tôi hy vọng những nỗ lực của chúng tôi ngày hôm nay sẽ làm phong phú thêm thói quen ăn uống của bạn bằng cách giúp bạn có thể yên tâm ăn uống từ ngày mai. ”
-Takaaki Nishii (Giám đốc đại diện, Chủ tịch & Giám đốc điều hành của Ajinomoto Co.)

Ông Kenichi Shimomura
Chủ tịch Học viện Truyền thông Reiwa, và
Giám đốc Văn học tại Internet Nhật Bản
Hiệp hội Truyền thông (JIMA)

Cô Suzanne
Người nổi tiếng

Ông Ken Ogiso
Chuyên gia hiểu biết về thông tin

Ikuko Nakamura, Bằng Tiến sĩ
Trưởng khoa dinh dưỡng của nhà
Bộ phận Dịch vụ Chăm sóc của Jieikai
Bệnh viện, Tổng công ty Y tế
Fukujukai, và Phó Tổng thống Nhật Bản
Hội quản lý dinh dưỡng tại nhà

Hideaki Karaki, DVM, Tiến sĩ
Giáo sư danh dự tại Đại học Tokyo, và Chủ tịch Quỹ An ninh và An toàn Thực phẩm

Cô Chikako Futamura
Cán bộ điều hành kiêm Tổng Giám đốc Bộ phận Xúc tiến Tổ chức tại Liên hiệp Hợp tác xã Người tiêu dùng Nhật Bản

Ông Shunji Saito
Trưởng phòng QC và Bộ phận quản lý QC & Logistics tại Seven-Eleven Japan Co., Ltd.

Ông Takaaki nishii
Giám đốc đại diện,
Chủ tịch & Giám đốc điều hành của Ajinomoto Co.

Shimomura: Tôi sẽ nói ngay, cô Suzanne, cô nghĩ gì về thực phẩm không có chất phụ gia?

Suzanne: Tôi khá thoải mái khi nói đến các sản phẩm không có chất phụ gia. Tôi nghĩ điều quan trọng hơn là có một bữa ăn ngon và thú vị. Tuy nhiên, nếu tôi có hai sản phẩm, một có phụ gia thực phẩm và một không có phụ gia thực phẩm, tôi sẽ chọn sản phẩm không có phụ gia thực phẩm. Trên thực tế, con tôi thích xúc xích đến mức nó nói: “Món ăn yêu thích của mẹ là cơm trắng và xúc xích.” Nhưng tôi rất băn khoăn không biết có nên cho con ăn xúc xích hàng ngày không vì nhiều bình luận trên mạng xã hội và được bạn bè cho rằng không tốt cho bé ăn vì xúc xích chứa nhiều phụ gia thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tôi muốn hỏi bạn về điều này hôm nay. Tất nhiên, không có lựa chọn nào chỉ đơn giản là tốt hay xấu, nhưng với cơ hội này hôm nay, tôi muốn biết liệu chúng ta có thể ăn nhiều thứ khác nhau một cách an toàn hay không, và tôi nghĩ để yên tâm, bạn bè của mẹ tôi cũng sẽ muốn nghe về điều đó .

Futamura: Tại Co-op, chúng tôi nhận được một số câu hỏi nhất định từ các thành viên của chúng tôi về phụ gia thực phẩm hàng năm, chẳng hạn như “Tôi không muốn bạn sử dụng thứ này hay thứ kia (phụ gia thực phẩm cụ thể)” hoặc “Cái này có được sử dụng trong sản phẩm của bạn không? ” Tôi chắc những người gọi cho chúng tôi đang lo lắng.

Karaki: Tất nhiên, phụ gia thực phẩm và thuốc trừ sâu được sử dụng vì chúng đã được kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn cho chúng, nhưng cũng đúng là không thích phụ gia thực phẩm. Điều này là do một số người vẫn còn ký ức về quá khứ, chẳng hạn như ô nhiễm xảy ra vào những năm 1960, và đã phát triển quan niệm rằng hóa chất và phụ gia thực phẩm nên tránh. Ví dụ, thuật ngữ "gia vị hóa học" được sử dụng để có nghĩa là một cái gì đó tốt, nhưng khi các vấn đề về ô nhiễm đã xuất hiện, nó biến thành một cái gì đó xấu vì từ "hóa chất" gắn liền với nó.

Shimomura: Đây là kết quả của một cuộc khảo sát về thái độ ghi nhãn thực phẩm do Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng thực hiện vào năm 2017. Câu trả lời nào sau đây sẽ là câu trả lời của bạn, thưa bà Suzanne?

Suzanne: Nếu giá cả giống nhau, tôi sẽ trả lời, "Nếu cùng một loại thực phẩm, tôi sẽ mua loại có nhãn" không bao gồm xx "hoặc nhãn có ghi không có phụ gia."

Futamura: Trên thực tế, tôi không nghĩ có thể so sánh chính xác cùng một loại thực phẩm, một loại có chứa chất phụ gia và một loại không có, bởi vì giá cả, số lượng và kích cỡ của mỗi sản phẩm sẽ khác nhau. Theo nghĩa đó, tôi không thấy có sự khác biệt lớn giữa phần màu cam và màu vàng của biểu đồ. Tôi nghĩ rằng tùy thuộc vào tình huống, sẽ có một số người tự tin vào sự lựa chọn của họ, và những người khác thì không.

Suzanne: Chỉ vì nó được dán nhãn không chứa chất phụ gia không có nghĩa là bạn sẽ kiểm tra mặt sau của bao bì để tìm hiểu các thành phần chi tiết. Có thể bạn đang mua nó vì bằng cách nào đó bạn nghĩ rằng bạn đang “tốt” khi mua thực phẩm không có phụ gia thực phẩm.

Shimomura: Ngoài ra, có hai nhóm người ở cả hai đầu của phạm vi: một nhóm thuyết phục rằng họ sẽ không mua thực phẩm có nhãn phụ gia thực phẩm (phần màu đỏ của biểu đồ trên), và một nhóm khác thuyết phục rằng họ sẽ mua thực phẩm có thực phẩm. nhãn phụ gia (giống nhau, phần màu xanh). Ngày nay, thay vì “quyết định ai đúng” giữa hai nhóm này, mỗi nhóm hành động theo những cách đối lập một cách chắc chắn, chúng ta nên cố gắng tiết lộ sự thật rằng mỗi nhóm không hiểu nhóm kia nghĩ như thế nào. Nếu có thông tin lẫn nhau chưa biết, mỗi nhóm có thể học điều gì đó mới hoặc bắt đầu tìm hiểu lẫn nhau. Tôi hy vọng chúng ta có thể đạt đến ngưỡng giao tiếp như vậy.

Karaki: Có sự khác biệt lớn giữa nhóm khoảng 10% chọn “Tôi luôn mua thực phẩm có nhãn ghi không có xx hoặc nhãn ghi không có phụ gia” và nhóm 40% nói rằng họ sẽ mua thực phẩm không có phụ gia nếu được sự lựa chọn. Nếu họ thực sự không thích thực phẩm có phụ gia thực phẩm, họ chắc chắn sẽ mua thực phẩm không có phụ gia. Lý do tại sao 40% người được hỏi chọn câu trả lời này là vì thông tin có rất nhiều về sự nguy hiểm của phụ gia thực phẩm và họ nghĩ rằng nếu họ trả lời “Tôi không lo lắng về phụ gia thực phẩm”, họ sẽ bị cho rằng họ đã sai. Người ta thường nói rằng người Nhật phải trải qua rất nhiều 'áp lực cảm thông'.

Shimomura: Hãy cùng nhìn lại kết quả của cuộc khảo sát. Lý do mua các sản phẩm có nhãn như “không bao gồm xx” và “không chứa chất phụ gia là gì?”

Suzanne: Tôi nghĩ rằng tôi sẽ chọn "Vì nó trông an toàn và lành mạnh" vì tôi cảm thấy tự tin hơn với hình ảnh bản thân mua nhãn không có chất phụ gia. Đôi khi tôi mua thực phẩm chế biến sẵn, nhưng khi làm như vậy, tôi giấu chúng dưới đáy giỏ siêu thị, và khi tôi mua không phụ gia, tôi đặt chúng ở trên cùng để chúng được nhìn thấy. Tôi đoán tôi chỉ là một kẻ viển vông vô lý.

Futamura: Đối với vấn đề 'trông đẹp' này, ngay cả tại Co-op, chúng tôi nhận được những câu hỏi, chẳng hạn như, "Tôi đã xem thông tin này trên TV và trên Internet. Bạn có sử dụng những phụ gia thực phẩm này không? ” Ngay cả khi họ không nhận thức được điều đó, tôi có ấn tượng rằng nhiều người trong số họ đang suy nghĩ và hành động dựa trên thông tin họ nhận được.

Karaki: Có nghĩa là chúng ta bị ảnh hưởng rất nhiều bởi thông tin. Có rất nhiều bài báo trên Internet và tạp chí hàng tuần nói rằng chất bảo quản tổng hợp và chất làm ngọt nhân tạo có hại cho sức khỏe của bạn. Và con người có bản năng không bao giờ để lọt thông tin nguy hiểm mà không cần nghe. Việc tin rằng bạn và gia đình bạn sẽ an toàn hơn nếu bạn tin những thông tin như vậy là điều hiển nhiên.

Shimomura: Nhưng sẽ thật đáng tiếc nếu niềm tin đó dẫn đến việc bạn phải đáp ứng nhiều hơn mức cần thiết, và nếu cuộc sống hàng ngày của bạn bị ảnh hưởng ở mức độ “Tôi ước mình đã không phải đi xa như vậy”. Điều rất quan trọng là biết nơi lấy thông tin của bạn. Tôi muốn nói điều này với Tập đoàn Ajinomoto: nếu bạn nghĩ rằng “phụ gia thực phẩm là an toàn” thì tôi nghĩ bạn vẫn chưa giải thích đầy đủ lý do của mình để làm như vậy. Tôi chắc rằng bạn đã gặp khó khăn trong việc đối phó với nó cho đến nay, nhưng thay vì lặp lại khẳng định của bạn rằng “nó an toàn” hàng trăm lần, tôi nghĩ bạn nên bắt đầu bằng cách hỏi người tiêu dùng nguồn gốc mối quan tâm của họ là gì.

Karaki: Bạn đúng. Chúng ta có bản năng bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi thông tin nguy hiểm, vì vậy chúng ta bỏ qua thông tin an toàn. Không có gì nguy hiểm khi bỏ qua nó. Đó là lý do tại sao tôi tin rằng nếu chúng ta không công bố nhiều thông tin an toàn, chúng ta sẽ thua trước thông tin nguy hiểm và chúng ta không thể chiến thắng trừ khi chúng ta tung ra lượng thông tin an toàn gấp mười lần thông tin nguy hiểm.

Shimomura: Tôi cũng tự hỏi, nếu ý tưởng “cảnh giác đối với phụ gia thực phẩm” tồn tại, thì ngược lại, “không cảnh giác đối với phụ gia thực phẩm”. Chỉ vì một cái gì đó không có chất phụ gia, mọi người đều tin rằng nó an toàn, nhưng có thực sự như vậy không?

Karaki: Trên thực tế, rất khó để thực phẩm chế biến hoàn toàn không có chất phụ gia. Có một số nhà sản xuất thực phẩm gọi sản phẩm của họ là không có chất phụ gia khi họ chỉ loại trừ chất bảo quản và chất tạo màu, mà người tiêu dùng không thích, chúng được gọi là “không có chất phụ gia”. Một số người nhầm tưởng rằng “không có chất phụ gia” này là tốt cho bạn, hoặc nó không chứa bất kỳ chất phụ gia thực phẩm nào. Bạn có thể nói rằng họ không cảnh giác với các sản phẩm không chứa chất phụ gia.

Futamura: Co-op có thương hiệu “Co-op”, nhưng nó có một tiêu chuẩn tự nguyện rằng nó không chỉ dán nhãn sản phẩm của chúng tôi là không có chất phụ gia. Hầu như không có nhãn “không chứa chất phụ gia” đến mức chỉ những sản phẩm đáp ứng các điều kiện nhất định mới được dán nhãn là “không chất tạo màu” hoặc “không chất tẩy trắng”, nhưng trên thực tế, nó có thể không được công nhận rõ ràng. Sẽ không công bằng nếu không rõ lý do tại sao chúng được dán nhãn như vậy.