2020 “Diễn đàn Tương lai về Thực phẩm & Sức khỏe” Phần 2

 Tháng Tám 31, 2020

Nishii: Sau khi nghe phần đầu tiên của bài trình bày, tôi nhận ra rằng phụ gia thực phẩm được nhìn nhận một cách mơ hồ hơn tôi nghĩ ban đầu. Phụ gia thực phẩm rất cần thiết đối với các nhà sản xuất thực phẩm, nhưng khoảng một nửa số người tiêu dùng lo ngại về chúng. Một lần nữa, tôi nhận thức sâu sắc rằng chúng ta không thông báo đầy đủ về chất phụ gia thực phẩm được sử dụng để làm gì.

Shimomura: Tôi biết nhiều người nghĩ rằng phụ gia thực phẩm là “cần thiết” cho hiệu quả và sự tiện lợi của các nhà sản xuất thực phẩm, nhưng tôi đã không nói điều đó trong bối cảnh đó…?

Nishii: Đúng rồi. Ví dụ, đậu phụ được làm bằng cách làm đông đặc sữa đậu nành với “nigari”, nhưng nigari là một chất phụ gia thực phẩm. Một số thực phẩm có chứa vitamin, khoáng chất và axit amin để tăng giá trị dinh dưỡng của chúng, nhưng tôi tin rằng đây cũng là phụ gia thực phẩm và được sử dụng vì lợi ích của người tiêu dùng. Ngay cả ở La Mã cổ đại, axit glutamic, một thành phần trong gia vị umami, đã được tìm thấy, vì vậy chúng ta đã kết hợp thành phần này vào thực phẩm của mình trong một thời gian dài, gần như lịch sử loài người.

Lời bài hát có nghĩa là: Trong khi nhiều người chọn ăn thực phẩm không có phụ gia, ngay cả trong đoạn video của phần đầu tiên của cuộc phỏng vấn, dường như không nhiều người có lý do rõ ràng để chọn thực phẩm không có phụ gia. Tôi đang ở trong trại không quan tâm theo cách nào đó, nhưng sẽ dễ dàng hơn và tránh rắc rối cho tôi khi nói, "Tôi chọn loại không có chất phụ gia" hơn là, "Tôi không quan tâm đến phụ gia thực phẩm." Nếu bạn nói rằng các chất phụ gia thực phẩm là an toàn và chúng không phải là vấn đề, bạn có thể ngạc nhiên hoặc bạn có thể lo lắng rằng một số người có thể chỉ trích bạn.

Shimomura: Bạn đã đề cập rằng mọi người thường tránh những thứ nguy hiểm theo bản năng, nhưng nếu đúng như vậy, làm thế nào để bạn truyền tải thông tin rằng nó an toàn?

Karaki: Tôi vẫn nghĩ rằng một số kiến ​​thức về khoa học là cần thiết. Chúng ta cần hiểu biết tối thiểu về cách thức hoạt động của các hệ thống giữ an toàn thực phẩm. Ví dụ, trong trường hợp phụ gia thực phẩm, bạn chỉ được phép thêm một lượng rất nhỏ mà sẽ không ảnh hưởng đến bạn ngay cả khi bạn ăn chúng hàng ngày trong suốt phần đời còn lại của bạn, và bạn không bao giờ được sử dụng chất gây ung thư hoặc chất tích tụ trong cơ thể bạn.

Shimomura: Nếu một nhà khoa học nói rằng phụ gia thực phẩm là an toàn và một tổ chức tuyên bố phụ gia thực phẩm là nguy hiểm, và mỗi tổ chức chọn dữ liệu thuyết phục trong tuyên bố của họ, đó có phải là một đường thẳng song song vô tận?

Karaki: Những ngày này rủi ro là vô hình. Như một triết gia người Đức đã nói trong một cuốn sách được viết vào thời điểm xảy ra vụ tai nạn nhà máy điện hạt nhân Chernobyl, các chất hóa học và bức xạ không thể nhìn thấy bằng mắt và không thể phát hiện bằng năm giác quan. Bạn chỉ có thể biết nếu các nhà khoa học sử dụng thiết bị chuyên dụng để kiểm tra chúng. Vì bạn không thể tự mình tìm hiểu, nếu bạn không tin tưởng vào các nhà khoa học và chính phủ, bạn sẽ trở nên lo lắng. Đối với phụ gia thực phẩm cũng vậy; bạn không thể biết có bao nhiêu chất phụ gia được chứa và mức độ nguy hiểm của nó qua mùi vị, mùi hoặc màu sắc của nó. Vì vậy, bạn phải dựa vào những gì người khác nói. Bạn tin tưởng vào thông tin trên Internet tuyên bố "phụ gia thực phẩm là nguy hiểm" hoặc bạn tin tưởng Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi hoặc Ủy viên An toàn Thực phẩm nói rằng "phụ gia thực phẩm là an toàn." Giải pháp cho vấn đề này là đảm bảo rằng việc phổ biến thông tin được thực hiện theo cách mà người phổ biến có thể tin cậy được.

Shimomura: Là một chuyên gia dinh dưỡng, trong giao tiếp hàng ngày với bệnh nhân, bạn có ví dụ nào về việc bạn không thể giải quyết mối lo ngại về phụ gia thực phẩm không?

Nakamura: Khi chúng tôi đến thăm bệnh nhân để chăm sóc y tế tại nhà, chúng tôi thường được hỏi liệu phụ gia thực phẩm là tốt hay xấu. Phụ gia thực phẩm là những phụ gia đã được chính phủ phê duyệt về độ an toàn và đôi khi tôi đưa chúng lên trang web của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi. Tôi nói với họ rằng không cần phải lo lắng về sự an toàn của phụ gia thực phẩm bởi vì thực tế là chính phủ đã chấp thuận sự an toàn của chúng có nghĩa là chúng đáng tin cậy và hợp lệ. Tôi cố gắng giải thích điều này cho họ càng nhiều càng tốt để họ cảm thấy thoải mái. Mặc dù vậy, vẫn có một số người cảm thấy không ổn, vì vậy tôi ước tôi có thể tăng cường hiểu biết đó thêm một chút.

Shimomura: Nó có hoạt động với lời giải thích như "Chính phủ phê duyệt, vì vậy không cần phải lo lắng?" Hoặc, nếu bạn đang ở trong một cơ sở chăm sóc sức khỏe tại nhà, có bất kỳ tình huống nào bạn thấy mình tự nói: “Thấy chưa, bạn không thể làm gì nếu không có phụ gia thực phẩm, phải không?”

Nakamura: Có nhiều. Trước hết, một số bệnh nhân tôi thăm khám mắc các bệnh liên quan đến lối sống nên vấn đề là phải giảm muối. Bữa ăn ít natri có mùi vị tương đối kém, vì vậy chúng ta cần tìm cách làm cho chúng ngon hơn. Đối với bệnh nhân đái tháo đường, có thể dùng chất ngọt thay đường để tạo cảm giác thỏa mãn. Người cao tuổi có nguy cơ cao bị bệnh nặng nếu họ bị nhiễm COVID-19, và chính phủ đã chỉ thị họ không được mua sắm. Thực phẩm không được làm bằng chất bảo quản có thể mất độ tươi ngon nhanh chóng, và người cao tuổi tiêu thụ chúng trong khi không mua sắm sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Họ có thể bị bệnh do ăn thực phẩm không còn tươi và có thể phát triển các vấn đề gọi là dinh dưỡng thấp. Phải nói rằng phụ gia thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta.

Nishii: Các hướng dẫn về phục vụ bữa ăn trong bệnh viện và viện dưỡng lão cũng chuyển sang “hy vọng không có chất phụ gia”. Những người tuân thủ tiêu chuẩn này phải lấy nước súp từ kombu và làm cho nó càng tươi càng tốt chứ không phải sử dụng phụ gia thực phẩm. Do chi phí thức ăn cố định mỗi ngày tại cơ sở, chúng tôi nghe nói rằng thức ăn ở đó được phục vụ mà không quan tâm đầy đủ đến hương vị. Nếu nó không ngon, cư dân sẽ không ăn nó, phải không? Điều này dẫn đến tỷ lệ thức ăn thừa cao và như Tiến sĩ Nakamura nói, dinh dưỡng thấp. Nếu chúng ta sử dụng gia vị umami trong tình huống này, chúng ta có thể giảm giá thành của thực phẩm và sử dụng lượng đó cho các thành phần để thúc đẩy món ăn ngon, ít natri.

Shimomura: Seven-Eleven dường như có nhiều sản phẩm tập trung vào việc không chứa phụ gia, nhưng bạn nghĩ sao về phụ gia thực phẩm?

saito: Kể từ năm 2002, chúng tôi đã quảng cáo các sản phẩm thực phẩm tươi sống không chứa chất bảo quản và phẩm màu tổng hợp, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng tôi không sử dụng phụ gia thực phẩm. Thực tế là hầu hết các sản phẩm được hưởng lợi từ phụ gia thực phẩm. Vào thời điểm đó, lý do của việc quảng cáo không sử dụng chất bảo quản và phẩm màu tổng hợp là do báo chí đưa tin rằng bento cửa hàng tiện lợi (hộp cơm) có chứa phụ gia thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay, chính phủ và các nhóm người tiêu dùng đang thảo luận về việc liệu việc dán nhãn không sử dụng như vậy có thể bị người tiêu dùng hiểu sai hay không và tôi nghĩ chúng ta cần tìm hiểu cách đối phó với phụ gia thực phẩm. Tôi nghĩ rằng gió đã đổi chiều trong những cuộc thảo luận đó. Thay vì thúc đẩy việc không sử dụng chất bảo quản và màu tổng hợp, chúng tôi đã công bố ý định cải thiện quản lý vệ sinh trong quá trình sản xuất. Đối với mỗi sản phẩm, có trường hợp sử dụng phụ gia thực phẩm và có trường hợp giải quyết vấn đề bằng cách sử dụng nguyên liệu thô và thay đổi quy trình sản xuất. Tuy nhiên, tôi nghĩ thách thức của chúng tôi là điều này chưa được hiểu rõ. Khi sử dụng phụ gia thực phẩm, chúng tôi cố gắng chỉ sử dụng số lượng và loại phụ gia thực phẩm cần thiết tối thiểu, đồng thời hạn chế tối đa việc sử dụng các loại phụ gia thực phẩm mà khách hàng quan tâm nhất. Ví dụ, chúng tôi đã từng bước sửa đổi hộp cơm bò-don hàng năm để giải quyết các vấn đề quan trọng về môi trường trong những năm gần đây, đồng thời hướng đến hương vị tự làm. Cụ thể, chúng tôi đang thay đổi phạm vi nhiệt độ từ 20 độ C sang phạm vi làm lạnh cho các hộp cơm trước đây được bán ở nhiệt độ phòng, đồng thời chúng tôi đang giới thiệu thiết bị mới và thay đổi phương pháp sản xuất để giảm thiểu sự tham gia của con người. Nhờ đó, chúng tôi đã có thể tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nâng cao độ an toàn của chính sản phẩm. Mặc dù chúng tôi có nhiều sáng kiến ​​khác nhau, nhưng chúng tôi hiểu được tính hữu ích của phụ gia thực phẩm và tâm lý của khách hàng quan tâm đến phụ gia thực phẩm, và chúng tôi cố gắng sử dụng chúng một cách hợp lý.

Nishii: Tôi nghĩ sẽ tốt nếu sử dụng phụ gia thực phẩm theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào cách chúng được đưa đến tay khách hàng để tiêu thụ. Tôi nghĩ thật tuyệt khi Seven-Eleven có chính sách công ty rõ ràng và sản xuất các sản phẩm phù hợp với chính sách đó. Mặt khác, không thể phủ nhận rằng có một số ví dụ về các sản phẩm có thể đánh lừa người tiêu dùng tin rằng chúng là sản phẩm tốt, chẳng hạn như những sản phẩm được dán nhãn đơn giản là không có chất phụ gia mà không có bất kỳ giải thích nào về bằng chứng hoặc những sản phẩm cố gắng thu hút người tiêu dùng bằng cách tuyên bố rằng họ không sử dụng “gia vị hóa học”. Là một chuyên gia trong ngành công nghiệp thực phẩm, tôi tin rằng đây là nguyên nhân của các vấn đề.

Shimomura: Điều này có thể hơi thô, nhưng tôi nghĩ có ba nhóm chính phản đối việc sử dụng phụ gia chống thực phẩm. "Loại tạo ra lợi nhuận" kích động thông tin để phục vụ lợi ích của họ. “Loại hướng đến khoa học” tuyên bố rằng các chất phụ gia thực phẩm là không an toàn về mặt khoa học và có tính chọn lọc về dữ liệu làm cơ sở cho tuyên bố của chúng. Và cuối cùng, “hệ tư tưởng và kiểu dựa trên nguyên tắc” thích những gì tự nhiên làm nguyên tắc của chính nó. Đối với “loại hình tạo ra lợi nhuận”, chúng ta cần phải cẩn thận để không bị ảnh hưởng bởi thông tin của họ và không rơi vào loại “cái gọi là không chứa phụ gia”. Đối với nhóm “thiên về khoa học”, điều quan trọng là phải thảo luận với cả đối thủ và người đề xuất của họ trong khi lắng nghe ý kiến ​​của họ và so sánh dữ liệu mà họ dựa trên đó. Chúng ta nên tôn trọng ý kiến ​​của những người “dựa trên hệ tư tưởng”, nhưng nếu họ yêu cầu những người xung quanh phải tuân theo ý kiến ​​của họ, tôi nghĩ điều quan trọng là phải truyền tải quan điểm ngược lại rằng “nên sử dụng phụ gia thực phẩm khi cần thiết”.

Lời bài hát có nghĩa là: Các lĩnh vực y tế, chế độ ăn uống, chăm sóc trẻ em và giáo dục là những lĩnh vực dễ dàng tạo ra tin tức giả vì chú ý đến rủi ro. Luôn có “nhà phân phối”, “mục đích” và “mối quan tâm” đằng sau bất kỳ thông tin nào, ai đang nói nó và vì mục đích gì, và ai được lợi từ thông tin đó. Vì vậy, chúng ta nên chú ý đến những sự thật này. Những người thuộc “loại hình tạo ra lợi nhuận” nên có quan điểm kinh doanh. “Kiểu người dựa trên hệ tư tưởng và nguyên tắc” có thể muốn tăng số lượng bạn bè của họ. Và "loại hướng tới khoa học" có thể mơ hồ về lý do tại sao các chất phụ gia thực phẩm tồn tại và tại sao chúng không cho chúng ta biết thêm về sự an toàn của chúng. Từ quan điểm của nhà sản xuất thực phẩm, có thể rõ ràng rằng họ sẽ không bận tâm đến việc sử dụng thứ gì đó nguy hiểm, nhưng đó là lý do tôi nghĩ rằng cần phải có một lời giải thích đầy đủ. Tôi nghĩ rằng ngay cả những người như tôi, những người nghĩ " dù theo cách nào đi chăng nữa, ”sẽ thay đổi ý kiến ​​của họ nếu tình huống được giải thích hợp lý.

Nishii: Tôi tin rằng các nhà sản xuất có trách nhiệm phổ biến thông tin, tôi cũng tin rằng chúng ta không thể có một cuộc trò chuyện mà không có nơi để chia sẻ thông tin, đó là lý do tại sao chúng tôi tổ chức diễn đàn này. Nhật Bản có các tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt nhất trên thế giới và chúng tôi muốn mọi người tin tưởng vào sự an toàn của phụ gia thực phẩm trong 20 năm qua, nhưng chúng tôi cũng hiểu rằng một số giá trị gia đình đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ điều quan trọng là có nhiều cơ hội đối thoại hơn.

Shimomura: Trong nhận xét hiện tại của Chủ tịch Nishii, phần mà ông nói, "Bạn có thể tin tưởng tôi", không trả lời đầy đủ cho câu hỏi ngược lại, chẳng hạn như "Ý của bạn là gì?" Đây là những gì Mr.Ogiso đang chỉ ra, phải không?

Shimomura: Chúng tôi đã nhận được câu hỏi từ khán giả. Có loại phụ gia thực phẩm nào mà chúng ta có thể sử dụng và loại phụ gia thực phẩm nào mà chúng ta chắc chắn nên tránh không?

Karaki: Tất cả các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng với một lượng rất nhỏ sẽ không ảnh hưởng đến cơ thể ngay cả khi bạn ăn chúng hàng ngày trong suốt phần đời còn lại của bạn. Ngoài ra, không sử dụng chất gây ung thư hoặc tích lũy sinh học. Các chất phụ gia cũng được kiểm tra nghiêm ngặt về khả năng gây dị ứng. Vì vậy, không có cái gọi là một chất phụ gia thực phẩm tốt để sử dụng và một chất phụ gia thực phẩm xấu để tránh. Tuy nhiên, đúng là có hình ảnh phụ gia thực phẩm như vậy. Tôi nghĩ lý do lớn nhất khiến hình ảnh như vậy được tạo ra là vì chúng tôi đã đưa ra khoa học sai lệch để chỉ ra rằng các triệu chứng xảy ra khi cho động vật thí nghiệm ăn một lượng rất lớn phụ gia thực phẩm cũng xảy ra ở người ăn một lượng rất nhỏ. Vì vậy, có những nhà khoa học giả mạo gọi ra những mối nguy hiểm với những bước nhảy vọt của logic không thể có trong thực tế.

Nishii: Không có cái gọi là phụ gia thực phẩm không an toàn. Nó phải được các nhà khoa học và chính phủ chứng minh là an toàn trước khi được công nhận là phụ gia thực phẩm. Không chỉ ở Nhật Bản, mà còn trên phạm vi quốc tế. WHO cũng đã xác định rằng một số phụ gia thực phẩm là an toàn. Là các chuyên gia, chúng tôi sử dụng phụ gia thực phẩm tuân theo các tiêu chuẩn này, nhưng chúng tôi nhận ra rằng có một khoảng cách rất lớn trong giao tiếp với người tiêu dùng.

Suzanne: Hãy để tôi đưa ra một điểm cuối cùng. Đây là câu hỏi mà tôi định hỏi khi bắt đầu cuộc họp, nhưng con trai tôi rất thích xúc xích. Chẳng lẽ hắn mỗi ngày ăn đều không tốt sao?

Karaki: Tôi nghĩ trẻ em Đức ăn xúc xích hàng ngày. Nói đùa là vậy, nhưng có những người ăn Natto mỗi ngày trong năm, những người ăn sữa chua, vân vân và những người vẫn tiếp tục ăn những thứ tương tự mỗi ngày. Nhưng không ai có vấn đề với điều đó. Không có gì sai khi thêm một món mà bạn muốn ăn hàng ngày vào một chế độ ăn uống cân bằng. Tôi nghĩ xúc xích là một vấn đề chỉ vì lo ngại về phụ gia thực phẩm, nhưng tôi không nghĩ rằng có gì phải lo lắng vì tất cả các phụ gia thực phẩm đều được quản lý nghiêm ngặt bởi một cơ quan quốc gia chuyên ngành.
(* Các bổ sung đã được thực hiện cho các báo cáo trong ngày.)

Suzanne: Tôi nghĩ sẽ nhẹ nhõm nếu bác sĩ nói vậy. Cảm ơn bạn.

Shimomura: Nó cũng rất quan trọng để làm việc cùng nhau về cách tiếp nhận thông tin. Ví dụ, cô Suzanne, nếu Tiến sĩ Karaki trả lời rằng ăn xúc xích là an toàn vì trẻ em Đức ăn chúng hàng ngày, đừng dừng lại ở đó, mà hãy cố gắng tìm một lời chứng thực ở đâu đó rằng, “Thực sự có một đứa trẻ đã ăn quá nhiều xúc xích và điều này đã xảy ra với anh ấy ”. Nếu bạn tìm thấy thông tin như vậy (tôi không biết nó có đúng hay không), bạn có thể nói với Tiến sĩ Karaki rằng bạn đã nghe thấy một nhận xét như vậy và như vậy, và yêu cầu ông ấy giải thích lại. Nếu bạn tiếp tục làm điều này, tôi chắc chắn rằng bạn sẽ bị thuyết phục hơn, biết nó có ý nghĩa ở mức độ nào và điều gì còn nghi vấn.

SuzAnne: Tôi nghĩ vậy. Khi các con tôi còn nhỏ, tôi rất nhạy cảm với vấn đề này vì tôi đã xem những thứ trên Internet và TV nói rằng những sản phẩm này có chứa chất bảo quản và thậm chí là chất gây ung thư. Bây giờ, những gì tôi đánh giá cao trong một bữa ăn là hương vị, niềm vui và màu sắc. Lựa chọn những gì chúng ta cần tùy thuộc vào gia đình, trong khi thảo luận với các thành viên trong gia đình rằng đôi khi chúng ta có thể có một ngày sử dụng phụ gia thực phẩm và một ngày khác không sử dụng phụ gia. Điều đó làm cho nó vui hơn khi ăn tại bàn.

Karaki: Một trong những lý do tại sao chúng ta nhận được rất nhiều thông tin nguy hiểm ngày nay là do giáo dục học đường. Chúng tôi dạy con cái của chúng tôi rằng tốt hơn là không sử dụng phụ gia thực phẩm. Đứa trẻ đó trở thành cha mẹ và dạy điều đó cho con họ. Vì vậy, việc cung cấp cho trẻ những thông tin đúng đắn là vô cùng quan trọng. Chúng ta cần thay đổi nền giáo dục của họ về mặt này.

Futamura: Điều rất quan trọng là phải quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm và các chất phụ gia. Đó là lý do tại sao những người sản xuất thực phẩm sẵn sàng nỗ lực. Tôi tin rằng đó là cách giao tiếp hoạt động. Tuy nhiên, lo lắng quá nhiều và không cần thiết là không đúng. Tôi cũng muốn tất cả các bạn lưu ý về Đạo luật Cơ bản về An toàn Thực phẩm, được ban hành vào năm 2003. Tôi tin rằng hệ thống quản lý phụ gia thực phẩm và dư lượng thuốc trừ sâu của Nhật Bản đã thay đổi đáng kể kể từ khi ban hành luật này. Khi luật này được đưa ra, các nhóm người tiêu dùng khác nhau, bao gồm cả Co-op, đã dành khoảng ba năm để thu thập 14 triệu chữ ký và kiến ​​nghị Chế độ ăn kiêng cho luật. Dựa trên luật này, Ủy ban An toàn Thực phẩm và Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi đã thiết lập một hệ thống quản lý an toàn. Tôi nghĩ thật không may khi hệ thống này không được nhiều người biết đến và hình ảnh của các chất phụ gia thực phẩm vẫn như trước đây. Tôi nghĩ rằng điều quan trọng đối với tất cả các bạn là quan tâm đến phụ gia thực phẩm, đặt câu hỏi, nghiên cứu và nói chuyện với nhiều người. Tôi nghĩ những người quan tâm đến phụ gia thực phẩm là những người quan tâm đến những gì họ ăn, và tôi muốn tôn trọng cảm giác đó cho những người ở cả hai phía của vấn đề.

Shimomura: Nếu mục tiêu là có một chế độ ăn uống phong phú, thì việc trao đổi thông tin phong phú trước hết phải là cơ sở. Thông thường, thông tin không qua lại và giao tiếp là một chiều cho cả hai bên. Chúng ta phải tiếp tục làm việc để hướng tới sự trao đổi thông tin phong phú.

Futamura: Tôi tin rằng Hợp tác xã có vai trò thu hẹp khoảng cách giữa các nhà sản xuất, chẳng hạn như nhà sản xuất thực phẩm và người tiêu dùng. Tôi nghĩ rằng điều quan trọng là người tiêu dùng có thể bày tỏ mối quan tâm và nghi ngờ của họ với các nhà sản xuất thực phẩm và tôi hy vọng rằng Co-op có thể đóng một vai trò trong việc thu hẹp khoảng cách này.

saito: Tại Seven-Eleven, chúng tôi chỉ mới bắt đầu thảo luận về cách chúng tôi nên ghi các thành phần nhân tạo và tổng hợp trên nhãn và cách chúng tôi tránh nhấn mạnh một cách không cần thiết đến việc không sử dụng các thành phần này. Không thể đưa ra đánh giá khách quan về những vấn đề này mà không trao đổi với nhà sản xuất và các bên liên quan khác. Đó là lý do tại sao tôi tham gia cuộc họp hôm nay để xem xét những vấn đề này.

Shimomura: Bạn có lời khuyên nào về cách lấy thông tin không?

Lời bài hát có nghĩa là: Chúng ta cần công nghệ để loại bỏ những lời nói dối, sai lầm và giả dối. Nhưng ngay cả sau khi chúng tôi sắp xếp điều đó, vẫn còn nhiều thông tin khác nhau do sự khác biệt đơn giản về thị hiếu và sở thích. Nếu không biết chọn thông tin nào, bạn có thể chọn dựa trên tiêu chí “cái nào sẽ làm tôi hài lòng?” Hiểu biết về thông tin là một kỹ năng cuối cùng sẽ khiến bạn hạnh phúc. Ngay cả những người hoàn toàn không có chất phụ gia cũng có thể ưu tiên cảm giác tin tưởng và cam kết của họ miễn là họ khỏe mạnh và không ép buộc các nguyên tắc của mình lên người khác. Tôi ghét ý tưởng mọi thứ bị thay đổi bởi sự dối trá và giả dối hơn bất cứ thứ gì khác, vì vậy tôi ước chúng ta có thể chia sẻ công nghệ để loại trừ chúng với toàn xã hội. Phần còn lại có thể được quyết định bởi những gì khiến bạn hạnh phúc.

Shimomura: Tôi muốn chia sẻ với bạn “Nghệ thuật loại bỏ nói dối và lừa dối”, “Bốn câu hỏi cần hỏi để cung cấp thông tin cho bạn” mà tôi dạy ở khắp mọi nơi, từ sách giáo khoa tiểu học đến hội thảo cho người lớn tuổi. “Đừng đưa ra những đánh giá phiến diện” [Sokudansuruna], “Đừng nuốt lời, câu thoại và kẻ chìm” [Unominisuruna], “Đừng thiên vị” [Katayoruna], ”và“ Đừng bỏ qua bức tranh lớn ” [Nakadakemiruna]. ” Khi bạn tiếp xúc với thông tin mới, hãy lẩm nhẩm những chữ cái đầu tiên của những cụm từ này là “So-u-ka-na”. Chỉ cần làm điều này, bạn sẽ ít bị thao túng bởi thông tin. Đây là cuộc họp đầu tiên, nhưng ngay cả khi khó khăn cho Tập đoàn Ajinomoto, sẽ thật tuyệt nếu diễn đàn thứ hai có thể bao gồm những người có quan điểm tiêu cực về phụ gia thực phẩm trong cuộc thảo luận của chúng tôi, để chúng tôi có thể xây dựng cầu nối giữa các nhóm có sự khác biệt ý kiến. Như tôi đã nói trước đó ngày hôm nay, nếu chúng ta muốn đạt được một chế độ ăn uống phong phú, thì việc trao đổi thông tin phong phú là bước đầu tiên và tôi hy vọng diễn đàn này sẽ là một ngưỡng để đạt được mục tiêu này.