Diễn đàn vị Umami thế giới

Nhân kỷ niệm 110 năm vị umami, Diễn đàn vị umami thế giới do Ajinomoto Co., Inc. tổ chức đã quy tụ các chuyên gia về thực phẩm, dinh dưỡng, lịch sử và khoa học hành vi nhằm nâng cao hiểu biết về vị umami và lập kỷ lục về bột ngọt.
Đầu bếp nổi tiếng Andrew Zimmern tổ chức Diễn đàn vị Umami thế giới lần đầu tiên được tổ chức bởi Ajinomoto Co., Inc., một sự kiện kéo dài hai ngày để trình bày sự thật và sửa chữa những nhận thức sai lầm về bột ngọt, được tổ chức tại Khách sạn Conrad ở Thành phố New York vào ngày 20 tháng 21- 2018 năm XNUMX. (Stuart Ramson / AP Hình ảnh cho Ajinomoto Co., Inc.)

Video nổi bật của Diễn đàn Umami thế giới

TỪ CHỦ TỊCH CÔNG TY TNHH AJINOMOTO, INC.

“Khi thế giới kỷ niệm 110 năm phát hiện ra vị umami, Ajinomoto Co., Inc. - nhà sản xuất bột ngọt đầu tiên và hàng đầu thế giới - rất vui mừng được tiếp tục mang đến hương vị thơm ngon cho ẩm thực toàn cầu. Gia vị mới, MSG, dạng umami tinh khiết nhất, được giới thiệu vào thị trường Hoa Kỳ vào năm 1917 với tầm nhìn về một phương pháp mới để mang lại hương vị cho căn bếp của mọi người. Thông qua những nỗ lực nghiên cứu liên tục trong vài thập kỷ qua, umami được công nhận là một cảm nhận về vị cơ bản, giống như bốn vị cơ bản cổ điển: ngọt, mặn, chua và đắng. Bằng cách tập hợp sự pha trộn đa dạng của các chuyên gia, chúng tôi hy vọng sẽ làm sâu sắc thêm sự hiểu biết về vị umami và vai trò thiết yếu của nó trong các món ăn Mỹ. ”
Takaaki Nishii, Giám đốc điều hành và Chủ tịch, Ajinomoto Co., Inc.

Video của người thuyết trình

Sarah Lohman - Tại sao người Mỹ sợ bột ngọt nhưng lại yêu vị Umami

Tiến sĩ Gary Beauchamp - Vị giác và Hương vị

Tiến sĩ Ali Bouzari - Các nguyên tắc cơ bản của vị giác

Thảo luận nhóm - Lật tẩy những huyền thoại và bí ẩn đằng sau bột ngọt

Cuộc thi nấu ăn Umami 2019 @Charleston


PHÔI HỢP VƠI

Là công ty đi đầu trong nghiên cứu và thông tin khoa học về vị umami, Ajinomoto Co., Inc. hỗ trợ các tổ chức khác nhau cung cấp giáo dục về vị umami trên khắp thế giới. Ví dụ về các hiệp hội đó bao gồm Trung tâm Thông tin Umami, Hiệp hội Glutamate, Dịch vụ Thông tin Glutamate Quốc tế và Ủy ban Kỹ thuật Glutamate Quốc tế.