Oishiku meshi-agare! (“Ăn ngon!”)

Oishiku meshi-agare!—Thực tế, “Ăn thật ngon!”

Hoặc, như chúng ta có thể nói ngày nay, "Hãy thưởng thức bữa ăn của bạn!"

Từ người nấu ăn trong bếp đến người ăn tối trên bàn ăn,

những từ kỳ diệu này mang lại cho mọi người sự cổ vũ tốt.

1. Tại sao chúng tôi nói "Ăn ngon!"

Vào đầu thế kỷ XX, quá trình hiện đại hóa đang biến đổi Nhật Bản.

Công ty Ajinomoto mới thành lập muốn chia sẻ với mọi người niềm vui nấu ăn, niềm hạnh phúc khi thưởng thức một bữa ăn ngon.

Vì vậy, vào năm 1910, chúng tôi đã xuất bản một tập sách nhỏ về nấu ăn.

Nó được gọi là Ăn ngon!

Ngày nay, hơn 110 năm sau, mong muốn lan tỏa niềm vui và hạnh phúc của chúng tôi vẫn không thay đổi.

Chúng ta đang sống trong thời kỳ hỗn loạn chưa từng có.
Vì vậy, hơn bao giờ hết, chúng tôi muốn mọi người thưởng thức món ăn của họ và ăn ngon miệng.
Điều này là đằng sau tất cả những gì Tập đoàn Ajinomoto làm.

Chúng tôi sẽ tiếp tục giúp nhiều người hơn nữa “Ăn thật ngon!”

Đối với những người đặc biệt trong cuộc sống của bạn.
Đối với những người bạn mà bạn đang nghĩ đến nhưng không thể gặp mặt.
Đối với đồng nghiệp của bạn và hơn hết là đối với chính bạn.
Chúng tôi muốn bạn tham gia với chúng tôi để nói rằng, “Ăn một cách ngon lành!"

2. Ý tưởng đằng sau dự án Ăn ngon của chúng tôi

AJI-KHÔNG-MOTO® gia vị umami- sản phẩm mà công ty chúng tôi được thành lập - ra đời vào thời điểm mà các giá trị truyền thống lâu đời của Nhật Bản đang thay đổi nhanh chóng.

Nhưng, ngay cả hồi đó, một điều mà người Nhật có thể đồng ý là tầm quan trọng của việc chia sẻ những món ăn ngon cùng nhau.

Một lần nữa, chúng tôi được nhắc nhở về tình yêu nấu nướng, đã ăn sâu vào văn hóa Nhật Bản, bởi cuốn sách nhỏ này được xuất bản hơn một thế kỷ trước.

Dự án Ăn ngon là cách chúng tôi truyền lại — cho cả thế hệ hiện tại và tương lai — niềm vui nấu ăn, niềm vui khám phá những món ăn ngon và niềm hạnh phúc khi cùng nhau ăn uống, để tri ân tất cả những người đã ủng hộ chúng tôi trong những năm qua.

3. Tập sách đã giúp ra mắt một mùa mới

Ăn ngon! Một cuốn sách nhỏ về nấu ăn có tuổi đời hàng thế kỷ

AJI-KHÔNG-MOTO® gia vị umami được đưa ra vào năm 1909. Nhật Bản đang trên đỉnh của một kỷ nguyên mới, một kỷ nguyên được đặc trưng bởi chủ nghĩa hiện đại trong văn hóa đại chúng. Đối với người dân Nhật Bản bình thường, mọi thứ du nhập từ phương Tây, như chúng ta có thể nói ngày nay, đều hợp thời trang. Ẩm thực phương Tây đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của Nhật Bản, tạo nên một nền văn hóa ẩm thực kết hợp hoàn toàn độc đáo của Nhật Bản.

Đó là một kỷ nguyên sôi động và thú vị, và AJI-NO-MOTO® đã chứng minh một hit. Trước đó quá lâu, mọi người đều bàn tán về loại đồ mới hiện đại và thời trang. Ăn ngon! đã được xuất bản để giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn nó là gì và cách sử dụng nó.

Bằng ngôn ngữ quen thuộc đến ngỡ ngàng đối với đôi tai thế kỷ XXI của chúng ta, Hãy ăn thật ngon! giải thích cách sử dụng AJI-NO-MOTO® để nhận ra “hiệu quả” và “kinh tế” cao hơn trong nhà bếp. Đối với chúng ta ngày nay, nó cũng mang đến một cái nhìn hiếm hoi về cuộc sống của những người đầu bếp Nhật Bản đầu thế kỷ XNUMX, những người đã thưởng thức những món ăn ngon và kết hợp loại gia vị tiên tiến nhất một cách khoa học này vào lối sống mới, hiện đại của họ.

  • Bởi vì nó hòa tan dễ dàng trong cả nước nóng và lạnh, AJI-KHÔNG-MOTO® Những người nấu ăn tại nhà đủ tiền sẽ nấu một cách thuận tiện để chế biến nước dùng với ít thời gian hoặc công sức, và nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà chất lượng không bị giảm sút. Nó cũng được quảng cáo như một chất làm tăng hương vị kỳ diệu phù hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào, từ đồ ăn Nhật Bản và phương Tây đến các món ăn chay.

    Được báo cáo là "hoàn toàn an toàn và hợp vệ sinh", dựa trên các cuộc kiểm tra do Bộ Nội vụ Nhật Bản, AJI-NO-MOTO thực hiện® thu hút sự gia tăng của số lượng đầu bếp tại nhà, những người mà vệ sinh cũng quan trọng như dinh dưỡng và kinh tế.

    Thậm chí, người ta còn khuyến nghị bỏ một chai AJI-NO-MOTO® trong túi hoặc túi của một người khi đi du lịch hoặc đang di chuyển, vì vậy một người luôn có thể có thức ăn ngon ngay cả khi xa nhà.

    Vào những ngày đó, nước dùng - cả Nhật Bản và phương Tây - là một thành phần không thể thiếu trong nhà bếp của tầng lớp trung lưu đến thượng lưu. Nhưng việc chuẩn bị nó vào buổi sáng và buổi tối có thể dễ dàng mất một giờ mỗi ngày, hoặc mười lăm ngày trọn vẹn mỗi năm. Sử dụng AJI-NO-MOTO® thay vào đó, cho phép các đầu bếp tại nhà dành thời gian đó cho công việc khác.

  • Năm 1908, Tiến sĩ Kikunae Ikeda, giáo sư tại Đại học Hoàng gia Tokyo, đã thành công trong việc chiết xuất axit amin glutamate từ tảo bẹ kombu. Ông xác định rằng nó là chất tạo nên hương vị thơm ngon của nhiều loại thực phẩm, bắt đầu từ nước dùng tảo bẹ, và ông đặt tên cho hương vị vẫn chưa được biết đến này là “umami”. Đây là thời điểm thế giới biết đến sự tồn tại của vị thứ năm, ngoài bốn vị cơ bản –– ngọt, chua, mặn và đắng –– được công nhận vào thời điểm đó. Năm sau, bột ngọt được tung ra thị trường với thương hiệu AJI-KHÔNG-MOTO®, trở thành gia vị umami đầu tiên trên thế giới.

  • Vào năm 1909, AJI-KHÔNG-MOTO® hoàn toàn không được biết đến. Dù sao thì đó cũng là loại gia vị umami đầu tiên trên thế giới - người tiêu dùng Nhật Bản chưa bao giờ thấy thứ gì giống như vậy. Vì vậy, trong Ăn ngon!, Công ty Ajinomoto giải thích chính xác những gì AJI-NO-MOTO® là gì và làm thế nào để sử dụng nó. Tựa đề của tập sách đã được lựa chọn cẩn thận để truyền tải thông điệp rằng AJI-NO-MOTO® có thể làm cho bữa ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn cho người nấu và cả thực khách.

    bởi Mioko Hatanaka, Food Journalist

Cách sử dụng AJI-NO-MOTO®

Trên thực tế, không có quy tắc đặc biệt nào về cách sử dụng AJI-NO-MOTO® vì nó chỉ là một chiết xuất nước dùng tiết kiệm thời gian. Nó có thể được thêm vào ẩm thực Nhật Bản hoặc phương Tây, cũng như bánh kẹo, giấm, nước tương, và tất cả các loại thực phẩm và gia vị, theo tỷ lệ mạnh hoặc yếu tùy thích. Miễn là bạn có một chai AJI-NO-MOTO® trên bàn ăn hoặc trong nhà bếp, túi du lịch, hoặc túi quần áo của bạn, bạn sẽ không bao giờ muốn có thức ăn ngon cho dù bạn ở đâu.

Tại nhà: Các gia đình phương Tây luôn chuẩn bị cá viên để làm gia vị cho các món ăn, trong khi các gia đình Nhật Bản sử dụng nước dùng làm từ vảy cá ngừ khô hoặc tảo bẹ, cả hai đều mất nhiều thời gian chuẩn bị và có thể bị hỏng vào mùa hè khi kho. Ngày nay, ở Nhật Bản, bất kỳ gia đình trung lưu nào trở lên đều có các món ăn trên bàn được chế biến từ nước dùng kiểu phương Tây và kiểu Nhật, vì vậy người nội trợ luôn phải chuẩn bị cả hai loại. Thưa các bạn, các bạn không biết mình đang lãng phí bao nhiêu thời gian đâu. Thói quen là một điều khủng khiếp, và nếu bạn làm điều này hàng ngày và hàng đêm, bạn có thể sẽ không nghĩ nhiều về nó. Nhưng giả sử bạn dành một giờ mỗi ngày từ lúc bình minh đến hoàng hôn, thì đó là hơn mười lăm ngày đêm một năm bạn đang lãng phí. Bạn sẽ có thể làm được bao nhiêu công việc khác nếu bạn sử dụng thời gian này cho việc khác? Hộ gia đình bá tước Okuma, nơi được đồn đại là có nhà bếp kiểu mẫu, đã sử dụng AJI-NO-MOTO trong một thời gian.® theo khuyến cáo của Tiến sĩ Aoyama. Ngoài ra, tại nhà của Gensai Murai, tác giả của những cuốn sách về ẩm thực, một chai AJI-NO-MOTO® được cho là được đưa lên bàn ăn trong mỗi bữa ăn.

Người già, trẻ em, người ốm yếu: Người già và trẻ em thường khó nuôi, người ốm đau thì đặc biệt phiền phức. Đối với họ, AJI-NO-MOTO® là gia vị phù hợp nhất. Tiến sĩ Kinnosuke Miura của trường đại học y khoa nói với bà Gensai Murai, "AJI-NO-MOTO® được tạo ra bằng cách phá vỡ các protein trong axit amin. Nếu bạn đưa một món súp làm từ nó cho một người bệnh không quan tâm đến súp thịt, anh ấy sẽ vui lòng uống nó. ” Bà Gensai sau đó nói rằng nếu bà biết ai đó bị bệnh, bà chắc chắn sẽ nói với họ về điều đó.

Ẩm thực chay: AJI-NO-MOTO® là loại gia vị thích hợp nhất cho món chay, giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Như đã giải thích ở phần khác trong văn bản này, nó được làm từ lúa mì, đậu nành và các thành phần có nguồn gốc thực vật khác, vì vậy nó không chứa bất kỳ tạp chất nào. Vì lý do này, chúng tôi rất hân hạnh nhận được yêu cầu về AJI-NO-MOTO® từ Abbess Murakumo của Hoàng thân Công chúa và nhiều linh mục của Núi Koya.

4. AJI-NO-MOTO® và sự ra đời của nấu ăn tại nhà kiểu Nhật

Hãy bắt đầu với lịch sử ngắn gọn về thói quen ăn uống ở Nhật Bản từ cuối thế kỷ XNUMX đến đầu thế kỷ XNUMX.

Bắt đầu từ cuộc Duy tân Minh Trị năm 1868 –– khi chính quyền phong kiến ​​của Nhật Bản được thay thế bằng chế độ quân chủ lập hiến kiểu phương Tây –– Nhật Bản đã trải qua một thời kỳ hiện đại hóa nhanh chóng. Thức ăn cũng không ngoại lệ. Với việc dỡ bỏ lệnh cấm ăn thịt cổ xưa và sự du nhập của ẩm thực phương Tây, chế độ ăn uống của người Nhật đã trải qua những thay đổi lớn. Trong vài thập kỷ tiếp theo, văn hóa nấu ăn tại gia đã hình thành và vai trò của người nội trợ Nhật Bản đã được hình thành.

Cho đến năm 1868, nấu ăn đã được coi là công việc của con người. Nhà bếp của tất cả các nhà samurai lớn ở Edo (nay là Tokyo) đều do nam giới làm việc, trong khi các samurai cấp thấp hơn tham dự đều phải tự nấu ăn. Mặc dù phụ nữ trong các gia đình nông nghiệp và nông dân chịu trách nhiệm chuẩn bị bữa ăn, nhưng đây không phải là việc nấu nướng tại nhà quá nhiều như chúng ta nghĩ ngày nay, mà gần với cuộc sống tự cung tự cấp.

Chuẩn bị bữa ăn ngon trở thành nhiệm vụ của người nội trợ

Với sự tiến bộ của công nghiệp hóa sau năm 1868, nam giới ngày càng kiếm việc làm ngoài nhà tại các văn phòng hoặc nhà máy, trong khi phụ nữ ở nhà chăm sóc con cái, nấu nướng và làm việc nhà. Đây là nguồn gốc của cấu trúc gia đình hiện đại của Nhật Bản, với vai trò giới được xác định rõ ràng. Cũng trong khoảng thời gian này, môn nữ công gia chánh được du nhập từ phương Tây. Giáo dục trung học cho trẻ em gái được phát triển để dạy nấu ăn, may vá và nuôi dạy trẻ cho phụ nữ trẻ, với mục tiêu biến họ trở thành "những người vợ tốt và người mẹ thông thái", như câu nói của người ta. Năm 1882, trường dạy nấu ăn đầu tiên của Nhật Bản dành cho các bà nội trợ, Trường dạy nấu ăn Akahori được mở ra và nó vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

Trong suốt những thập kỷ này, ý tưởng bắt nguồn từ rằng nhiệm vụ của một người nội trợ là chuẩn bị và phục vụ những bữa ăn ngon và tiết kiệm. Mỗi năm, ngày càng có nhiều sách dạy nấu ăn dành cho người nấu ăn tại gia được xuất bản. Lúc đầu, những món này được mô phỏng theo sách dạy nấu ăn dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng dần dần, một khái niệm mới về nấu ăn tại nhà xuất hiện kết hợp ẩm thực Nhật Bản, phương Tây, cũng như Trung Quốc.

3 trụ cột của nấu ăn tại nhà: dinh dưỡng, vệ sinh và tiết kiệm

Vào cuối thế kỷ XNUMX, khi kiến ​​thức khoa học phương Tây ngày càng phổ biến, người ta không chỉ chú trọng đến hương vị và sự đa dạng mà còn cả dinh dưỡng và vệ sinh. Ngoài kinh tế, những thứ này đã trở thành trụ cột của việc nấu nướng tại nhà của người Nhật.

Phong tục xung quanh việc ăn uống cũng thay đổi. Các gia đình thuộc tầng lớp trung lưu thành thị đang phát triển của Nhật Bản đã áp dụng tập quán ăn cùng nhau, ngồi trên sàn xung quanh bàn ăn thấp, thay vì ngồi trên các khay riêng lẻ như phong tục trước đây. Khi phong tục này lan rộng trên toàn quốc, các nhà quan sát đã chỉ ra những lợi ích xã hội và tâm lý của việc ăn uống trong gia đình.

Ngày càng có nhiều bà nội trợ thuộc tầng lớp trung lưu thành thị, được giáo dục tại các trường nữ sinh của đất nước để trở thành “người vợ tốt và người mẹ thông thái”, miệt mài đọc sách nấu ăn và tạp chí phụ nữ, chăm chỉ trau dồi kỹ năng nấu nướng tại nhà để tạo ra những món ăn ngon và lành mạnh hơn cho gia đình họ .

Bắt đầu từ những năm 1910, khí đốt, điện và nước sinh hoạt ngày càng trở thành một đặc điểm phổ biến trong các ngôi nhà trung lưu, và nhà bếp hiện đại lần đầu tiên được giới thiệu ở Nhật Bản. Những đầu bếp tại nhà này cho phép các đầu bếp tại nhà đứng lên làm việc, thay vì ngồi xổm trên sàn nhà như trong các nhà bếp truyền thống của Nhật Bản. Năm 1913, tạp chí hàng tháng Ryori no Tomo (Những người bạn của nấu ăn) được ra mắt, giới thiệu một loạt các công thức nấu ăn của Nhật Bản, phương Tây và Trung Quốc dành cho những người nấu ăn tại nhà.

Bếp trong nhà bếp truyền thống của Nhật Bản rất thấp và việc nấu nướng được thực hiện khi ngồi xổm trên sàn.

Ngay tại thời điểm này, khi việc tiếp cận với các tiện nghi hiện đại và thông tin chính xác về chế độ ăn uống đang nâng cao trình độ nấu ăn tại nhà, AJI-KHÔNG-MOTO® được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu của các đầu bếp tại gia. Nó đã chứng tỏ một thành công lớn.

Ăn ngon! là minh chứng sống động cho tình yêu ẩm thực và nấu nướng của con người thời xa xưa ấy. Điều đó không thay đổi. Đối với chúng tôi, thật thú vị khi nghĩ đến những người đàn ông và phụ nữ, giống như chúng tôi, cho dù là đầu bếp tại nhà hay đầu bếp chuyên nghiệp, nấu ăn với AJI-NO-MOTO® lần đầu tiên. Họ đã tạo ra những bữa ăn ngon nào với nó, và phản ứng của họ khi nếm thử nó như thế nào? Người ta chỉ có thể tưởng tượng!

  bởi Mioko Hatanaka, Food Journalist

5. Đóng góp vào việc nấu ăn bền vững trong hơn 100 năm

Ăn gì ngon! dạy chúng tôi về các vấn đề xã hội?
AJI-KHÔNG-MOTO® thế kỷ cam kết với SDGs

bởi Ken Ogiso

Ông Ken Ogiso

Tôi không biết bạn thế nào, nhưng từ đầu tiên tôi nghĩ đến khi tôi xem lần tái bản này của Ăn ngon! là “SDGs”.

Nhưng trước khi tôi giải thích, có lẽ một phần giới thiệu là theo thứ tự.

Tên tôi là Ken Ogiso và tôi là một chuyên gia về kiến ​​thức Internet. Tôi giảng bài và viết sách trên mạng xã hội và các khía cạnh khác nhau của cuộc sống kỹ thuật số của chúng ta. Nói cách khác, nấu ăn không phải là công việc của tôi. Vậy, tại sao tôi lại tham gia Dự án Ăn ngon?

Khi tôi còn nhỏ, tôi đã từng ăn rất nhiều món mì udon, và đầu bếp ở một nhà hàng tôi thường lui tới đã cho tôi một công thức chế biến món mì udon với trứng cá tuyết cay (mentaiko). Nhưng lần đầu tiên tôi cố gắng tự làm, không hiểu sao hương vị lại không đúng. Một cái gì đó đã bị thiếu. Vì vậy, tôi đã rắc một chút AJI-KHÔNG-MOTO® trên cùng, và đột nhiên tất cả các hương vị kết hợp với nhau –– nó có vị thật tuyệt vời!

Năm ngoái, Tập đoàn Ajinomoto đã mời tôi tham gia Diễn đàn Tương lai về Thực phẩm & Sức khỏe Đầu tiên của họ. Tôi đã bị cuốn hút khi tìm hiểu về lịch sử lâu đời của AJI-NO-MOTO® gia vị umami. Sau đó, tôi muốn tìm hiểu thêm. Vì vậy, khi tôi nghe nói rằng ban đầu Ăn ngon! tập sách nhỏ — xuất bản năm 1909, chỉ sau AJI-NO-MOTO® đã được phát minh — sắp được tái bản, tôi đã cầu xin công ty cho phép tôi tham gia vào dự án.

Dù sao, quay trở lại chủ đề SDGs, gần đây chúng ta đã nghe nói về những thứ này rất nhiều, nhưng không phải ai cũng có thể biết chính xác chúng là gì.

SDGs — hay Các Mục tiêu Phát triển Bền vững — là tập hợp 17 mục tiêu quốc tế đã được Đại hội đồng Liên Hợp Quốc thông qua cách đây sáu năm, vào năm 2015, cho tất cả các quốc gia trên thế giới cùng hướng tới. Các SDG được thiết kế để phục vụ như “một kế hoạch chi tiết để đạt được một tương lai tốt đẹp và bền vững hơn cho tất cả mọi người và thế giới vào năm 2030.” Bạn có thể tìm hiểu tất cả về chúng trực tuyến tại https://sdgs.un.org hoặc bằng cách tìm kiếm “SDGs”.

Bạn có thể đã nhìn thấy biểu đồ này rất nhiều gần đây. Mười bảy ô màu, mỗi ô đại diện cho một SDG khác nhau. Kể từ năm 2019, khi chính phủ Nhật Bản kêu gọi khu vực tư nhân hợp tác để giúp Nhật Bản đạt được các mục tiêu, ngày càng nhiều công ty đưa ra các sáng kiến ​​liên quan đến SDG của riêng họ. Giờ đây, các công ty và tổ chức ở khắp mọi nơi đang sử dụng kiến ​​thức chuyên môn tương ứng của họ để làm việc nhằm đạt được những mục tiêu này.

Hoạt động hướng tới bình đẳng giới: AJI-NO-MOTO® là một bản hack cuộc đời 100 năm tuổi!

Vậy mối liên hệ giữa Ăn ngon! và SDGs?
Hãy bắt đầu với Mục tiêu phát triển bền vững 5: Bình đẳng giới.

Mục tiêu của SDG này là “đạt được bình đẳng giới và trao quyền cho tất cả phụ nữ và trẻ em gái”. Nó làm được như vậy bằng cách không chỉ tìm cách xóa bỏ sự ngược đãi và phân biệt đối xử đối với phụ nữ, mà còn cho phép phụ nữ thực hiện các công việc được trả lương bên ngoài gia đình bằng cách thúc đẩy các trách nhiệm chung trong gia đình.

Ăn ngon! tập trung vào thực hành hàng ngày để làm nước dùng nấu ăn tại nhà, tốn thời gian và không hiệu quả. Nó hỏi:

Bạn sẽ có thể làm được bao nhiêu công việc khác nếu bạn sử dụng thời gian này cho việc khác?

Nó gợi ý rằng bằng cách sử dụng AJI-KHÔNG-MOTO®, người đọc có thể giảm lượng thời gian vào bếp "mười lăm ngày đêm một năm" hoặc 365 giờ. Hãy nhớ rằng, điều này đã được viết hơn 100 năm trước! Ngày nay, chúng ta có thể gọi sự đổi mới tiết kiệm thời gian này là một “cuộc tấn công cuộc sống”.

Trong lịch sử, khả năng phụ nữ thực hiện công việc được trả lương bên ngoài gia đình gắn liền với sự ra đời của các thiết bị gia dụng hiệu quả hơn. Vào cuối những năm 1950, khi máy giặt hoàn toàn tự động trở nên phổ biến, một số đàn ông đã tuyên bố một cách ngớ ngẩn rằng các thiết bị tiết kiệm sức lao động “khiến phụ nữ trở nên lười biếng”. Và nghĩ rằng bốn thập kỷ trước đó đã có một sản phẩm trên thị trường –– AJI-NO-MOTO®–– có nhiệm vụ làm việc nhà hiệu quả hơn!

Nhưng đó không phải là tất cả.

Tiêu dùng và sản xuất có trách nhiệm: Rác thải thực phẩm đã là một vấn đề trong thế kỷ 19!

Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào Mục tiêu Phát triển Bền vững 12: Tiêu dùng và sản xuất có trách nhiệm.

Mục tiêu của SDG này là đạt được “mô hình tiêu dùng và sản xuất bền vững để đảm bảo sử dụng tốt các nguồn tài nguyên và chất lượng cuộc sống tốt hơn cho tất cả mọi người”. Cụ thể, các mục tiêu của nó bao gồm giảm lãng phí thực phẩm của các nhà bán lẻ và người tiêu dùng, thất thoát thực phẩm trong quá trình sản xuất và chuỗi cung ứng, và phát sinh chất thải thông qua giảm thiểu, tái chế và tái sử dụng.

Theo Ăn ngon! :

Nước dùng làm từ vảy cá ngừ khô hoặc tảo bẹ… có thể bị hỏng vào mùa hè khi bảo quản.

Những phương pháp bảo quản thực phẩm còn khá thô sơ vào thời đó, có nghĩa là thực phẩm thường bị hỏng và phải vứt đi, đặc biệt là khi thời tiết nóng bức. Nhưng Ăn ngon! đưa ra một giải pháp:

AJI-KHÔNG-MOTO® sẽ không bao giờ hư hỏng hoặc thay đổi hương vị của nó ngay cả sau nhiều năm.

Nói cách khác, vì AJI-NO-MOTO® có thể bảo quản được lâu, mùa hè có thể sử dụng để tránh phải vất bỏ thức ăn hư hỏng.

Bạn sẽ phải đồng ý rằng tư duy “bền vững” này đã đi trước thời đại!

Thật vậy, ngày nay cũng áp dụng như vậy. Nếu mọi người bắt đầu tự làm nước dùng từ vảy cá ngừ khô và tảo bẹ thay vì sử dụng gia vị umami như AJI-NO-MOTO®, nó chắc chắn sẽ dẫn đến tiêu thụ thực phẩm kém hiệu quả hơn và tăng lãng phí thực phẩm. Tất nhiên, không gì có thể đánh bại được nước dùng tự làm, và dành thời gian và công sức để nấu từ đầu bằng nguyên liệu tươi là điều tuyệt vời. Tôi là một người ủng hộ lớn về nó. Nhưng chúng ta cũng không nên chỉ trích những người không biết hoặc không biết nấu ăn. Một số người chỉ trích lớn nhất về thực phẩm tiện lợi là những người thậm chí không tự nấu ăn. Tôi nghĩ điều đó hơi lạ.

Nhiều người quá bận rộn để nấu nướng, vì vậy thật tuyệt vời khi có những lựa chọn tiện lợi cho những người vẫn muốn chuẩn bị những bữa ăn ngon và bổ dưỡng trong thời gian ngắn. Thêm vào đó, nếu nó có thể giúp giảm lãng phí thực phẩm, thì điều gì có thể tốt hơn?

Nhận ra một tương lai bền vững hơn cho tất cả mọi người là thách thức lớn nhất mà nhân loại phải đối mặt trong thế kỷ 21. Làm gì để SDGs ngày nay và thế kỷ Ăn ngon! có điểm chung? Đơn giản là “thức ăn”, “vị umami” và “độ ngon” là phổ biến và thiết yếu.

Chúng tôi hy vọng rằng tất cả những ai đọc trang web này sẽ nhận ra và được truyền cảm hứng từ tình yêu nấu nướng đã nảy nở từ thời đại đó ở Nhật Bản hơn một thế kỷ trước.

Và đối với tất cả những người đầu bếp tiếp nối truyền thống đó ngày hôm nay, ngày mai và trong tương lai, chúng tôi nói, “Ăn một cách ngon lành!"