MSG có an toàn không?

Dựa trên các nghiên cứu sâu rộng và lịch sử sử dụng lâu dài trên khắp thế giới, các nhà khoa học và chuyên gia y tế đã nhiều lần chứng minh rằng bột ngọt là an toàn để tiêu thụ. Các cơ quan quản lý như FDA cũng chưa bao giờ có thể xác nhận rằng tiêu thụ MSG gây ra bất kỳ tác dụng nào được báo cáo, chẳng hạn như đau đầu hoặc buồn nôn.

FDA cũng coi việc bổ sung bột ngọt vào thực phẩm là “thường được công nhận là an toàn”. Mặc dù nhiều người tự nhận mình là nhạy cảm với MSG, nhưng trong nghiên cứu sau khi nghiên cứu nơi những người này được cho MSG hoặc giả dược, các nhà khoa học đã không thể kích hoạt phản ứng một cách nhất quán. Các cơ quan quản lý như FDA cũng chưa bao giờ có thể xác nhận rằng việc tiêu thụ MSG gây ra bất kỳ tác dụng nào được báo cáo, chẳng hạn như đau đầu hoặc buồn nôn.

Theo Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ (ACS), glutamate trong thực phẩm cũng giống như glutamate trong bột ngọt. Có một số loại glutamate nhưng cơ thể chuyển hóa glutamate theo cùng một cách, bất kể nó đến từ đâu. Con người hấp thụ lượng glutamate từ thực phẩm nhiều hơn từ 20 đến 40 lần so với gia vị.

ASC tuyên bố rằng, vì những lý do này, bột ngọt là một sản phẩm an toàn. MSG không được coi là một chất gây dị ứng và nó đã được Hiệp hội Đau đầu Quốc tế loại bỏ khỏi danh sách các yếu tố gây đau đầu vào tháng 2018 năm XNUMX.

Tìm hiểu sự thật về bột ngọt (MSG): Michelle Dudash, cán bộ dinh dưỡng


Nội dung bạn có thể thích

AJI-NO-MOTO® là gì và nó được sản xuất như thế nào?

AJI-NO-MOTO® là gì? Một loại gia vị và chất điều vị phổ biến, AJI-NO-MOTO®, một sản phẩm bột ngọt (bột ngọt), là dạng umami tinh khiết nhất, vị thứ năm, hoàn toàn khác ...

Ajinomoto là gì

MSG là gì và nó được sản xuất như thế nào?

MSG là gì? Một loại gia vị và chất điều vị phổ biến, MSG, hoặc bột ngọt, là dạng tinh khiết nhất của vị umami, vị thứ năm. Bột ngọt (bột ngọt) là ...

MSG có thể giúp gì cho hương vị và sức khỏe tim mạch

Manuel Villacorta, MS, RD, giải thích cách MSG có thể giúp tăng hương vị và sức khỏe tim mạch.