Hệ thống Dữ liệu Dinh dưỡng của Tập đoàn Ajinomoto (ANPS)

Trên toàn cầu, ước tính có hơn 2.5 tỷ người có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lối sống do béo phì hoặc thừa cân, nguyên nhân là do lượng chất dinh dưỡng nạp vào quá mức, trong khi đó protein, rau và chất xơ lại thường không đủ trong nhiều chế độ ăn uống, điều này có nghĩa là xã hội đang đối mặt với hai thách thức dinh dưỡng trái ngược nhau. Tuy nhiên, đối với người tiêu dùng, việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng hàng ngày chỉ dựa trên kiến ​​thức về các chất dinh dưỡng cần thiết là rất khó khăn. Do đó, sự quan tâm của công chúng đối với các sáng kiến ​​của chính phủ và các công ty nhằm cải thiện dinh dưỡng đang ngày càng tăng.¹

Trong bối cảnh đó, các công ty thực phẩm toàn cầu đã phát triển và giới thiệu Hệ thống Hồ sơ Dinh dưỡng (NPS) như một phương pháp khoa học để đánh giá lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm và thể hiện chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm một cách dễ hiểu. Trong NPS, chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm được tính toán bằng điểm số dựa trên một công thức xác định, cho phép so sánh giá trị dinh dưỡng của nhiều sản phẩm trong cùng một loại, cũng như trước và sau khi cải tiến công thức sản phẩm, bằng cách sử dụng một tiêu chuẩn đánh giá chung.

Tập đoàn Ajinomoto trở thành công ty Nhật Bản đầu tiên giới thiệu hệ thống NPS.
Tính đến tháng 3 năm 2024, Hệ thống Phân tích Dinh dưỡng của Tập đoàn Ajinomoto (ANPS) đã được triển khai tại 16 công ty thuộc Tập đoàn ở 13 quốc gia, bao gồm cả Nhật Bản, và được sử dụng để đánh giá khoảng 900 sản phẩm.

Chỉ số ANPS-P (viết tắt của Product - Sản phẩm) dựa trên phương pháp chấm điểm của Hệ thống Xếp hạng Sao Sức khỏe (Health Star Rating System), một hệ thống đánh giá hàm lượng dinh dưỡng được sử dụng tại Úc và New Zealand.²Nó đánh giá một cách khoa học giá trị dinh dưỡng của sản phẩm dựa trên hàm lượng các chất dinh dưỡng không nên tiêu thụ quá mức — calo, đường.³, natri và axit béo bão hòa⁴—cũng như các chất dinh dưỡng và nhóm thực phẩm thường bị thiếu hụt và được khuyến nghị nên bổ sung—cụ thể là protein, rau, trái cây, các loại hạt, các loại đậu và chất xơ.
Tuy nhiên, do khung đánh giá ANPS-P và NPS truyền thống có những hạn chế khi áp dụng cho các sản phẩm như gia vị, Tập đoàn Ajinomoto đã phát triển ANPS-Dish, đánh giá các thực đơn được chế biến bằng gia vị và các sản phẩm khác, và ANPS-Meal, đánh giá các bữa ăn thực tế của người Nhật như một thực đơn hoàn chỉnh.
Trong thời gian tới, Tập đoàn sẽ tiếp tục phát triển các khuôn khổ ANPS phù hợp với văn hóa ẩm thực địa phương và có kế hoạch mở rộng ứng dụng chúng trên toàn cầu, bao gồm cả các nước ASEAN và Nam Mỹ, qua đó hỗ trợ cải thiện dinh dưỡng thông qua các bữa ăn phản ánh thói quen ăn uống của khu vực.