Thực phẩm có hàm lượng natri thấp có thể ngon; tại sao nhiều người không biết?

Tập đoàn Ajinomoto đã thực hiện Khảo sát về SALTS (Giải pháp thay thế natri và giải pháp dài hạn) trên bảy thị trường toàn cầu ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á Thái Bình Dương để hiểu thái độ của người tiêu dùng đối với natri và xác định các loại can thiệp mà các công ty và chính phủ có thể sử dụng để giảm tiêu thụ natri nói chung .

Một số công ty thực phẩm đang làm sai thực phẩm ít natri

Trên toàn cầu, 55% người tiêu dùng đồng ý rằng thực phẩm ít natri là vô vị.

Các công ty thực phẩm phải khám phá các giải pháp mới để giảm natri và cung cấp hương vị trong khi vẫn có giá cả phải chăng. Sở thích về hương vị thay đổi theo quốc gia, nhưng việc sử dụng vị umami là một giải pháp đầy hứa hẹn mà phần lớn vẫn chưa được khám phá - ngoại trừ Tập đoàn Ajinomoto. Tập đoàn Ajinomoto tin rằng việc giảm muối có thể đạt được bằng cách sử dụng các cảm giác vị giác khác với vị mặn, chẳng hạn như thêm vị ngon thông qua vị umami, tăng cường hương vị và mùi thơm của các loại gia vị, đồng thời tăng độ tương phản của vị với vị chua. Bạn có biết không? Bột ngọt (bột ngọt), hoặc gia vị umami, có ít hơn 2/3 natri so với muối ăn và có thể được sử dụng thay thế cho một số muối để giảm lượng natri trong món ăn lên đến 61% mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Người tiêu dùng sẽ cần gì khi chọn thực phẩm ít natri?

Chúng tôi biết rằng người tiêu dùng ưu tiên khẩu vị hơn tất cả, vì vậy cách duy nhất để thành công là các hành động đổi mới của các công ty thực phẩm dẫn đến sự thay đổi trong nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm ít natri. Các công ty thực phẩm phải thay đổi sản phẩm, tạo ra sản phẩm mới, giáo dục về cách giảm muối ngon và thay đổi cách tiếp thị các sản phẩm có hàm lượng natri thấp. Cuối cùng, liên quan đến người tiêu dùng.

Người tiêu dùng tin rằng lượng natri cao là vấn đề của mọi người chứ không phải của riêng họ.

Mọi người biết rằng quá nhiều natri có hại cho sức khỏe của một người ở mọi lứa tuổi, nhưng họ không coi đây là mối quan tâm ảnh hưởng đến cá nhân họ.

Gia đình quan tâm ngay cả khi bạn không

Mặc dù có những lợi ích về sức khỏe đã được ghi nhận, nhưng ngày nay chưa đến một nửa số người tiêu dùng cảm thấy điều quan trọng là phải giảm lượng natri của họ. Cha mẹ, gia đình và đối tác được xác định là những người có khả năng quan tâm đến việc tiêu thụ natri của bạn.

Người tiêu dùng muốn mọi người giải quyết vấn đề về lượng natri, thay vì thực hiện các thay đổi cá nhân.

Ba động lực hàng đầu đã nêu để ăn ít natri tốt nhất là về mặt khái niệm. Thay đổi thành công hành vi của người tiêu dùng và lượng natri sẽ đòi hỏi sự hợp tác trên toàn bộ hệ thống thực phẩm. Trước tình hình đó, Tập đoàn Ajinomoto tin rằng điều cần thiết là các công ty thực phẩm phải thúc đẩy giảm muối để hỗ trợ lượng muối ăn vào hợp lý và góp phần cải thiện sức khỏe cộng đồng trên toàn thế giới. Tập đoàn Ajinomoto đang thực hiện những điều sau đây để giảm lượng muối ăn vào, góp phần cải thiện dinh dưỡng một cách bền vững:

  • Tập đoàn Ajinomoto tin rằng yếu tố quan trọng để thay đổi hành vi của người tiêu dùng liên quan đến lượng natri là duy trì sự ngon miệng và sự hài lòng của các sản phẩm hoặc bữa ăn có hàm lượng natri thấp hơn. Chúng tôi đang ưu tiên cải tiến sản phẩm và cung cấp thông tin để giúp mọi người cải thiện sức khỏe và dinh dưỡng thông qua các công thức nấu ăn dễ dàng trên bao bì sản phẩm và trang web.
  • Tập đoàn Ajinomoto đang làm việc cùng với chính phủ, cộng đồng, nhà bán lẻ, nhà sản xuất thực phẩm và giới truyền thông để tạo ra một môi trường thúc đẩy giảm muối.
  • Ajinomoto đồng chủ trì chương Nhật Bản về Hợp tác vì Cuộc sống Khỏe mạnh hơn của Diễn đàn Hàng tiêu dùng. Nó đang làm việc với 12 công ty Nhật Bản khác để kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh ở Nhật Bản bằng cách ngăn ngừa các bệnh không lây nhiễm (NCDs), có thể bị ảnh hưởng bởi các lựa chọn chế độ ăn uống và lối sống, chẳng hạn như mức độ tiêu thụ natri.
  • Chúng tôi tự hào là một trong số hàng trăm doanh nghiệp toàn cầu đã ký Tuyên bố Kinh doanh về Chuyển đổi Hệ thống Thực phẩm. Tuyên bố này, một phụ lục chính thức của Tuyên bố hành động của Tổng thư ký Liên hợp quốc cho Hội nghị thượng đỉnh về hệ thống lương thực của Liên hợp quốc, là cam kết của khu vực tư nhân trong việc thực hiện phần việc của mình để đảm bảo “hệ thống thực phẩm công bằng, không có thực và có lợi cho thiên nhiên có thể nuôi dưỡng tất cả mọi người . ”

Người tiêu dùng ba động lực hàng đầu để ăn ít natri hơn:

  1. Loại bỏ các sản phẩm có hàm lượng natri cao khỏi kệ hàng tạp hóa

  2. Chính phủ giảm lượng natri khuyến nghị trong hướng dẫn

  3. Phương tiện truyền thông thực tế về natri và sức khỏe

Báo cáo Khảo sát về BÁN HÀNG Toàn cầu của Ajinomoto

Dưới đây là các báo cáo khôn ngoan của quốc gia cho Khảo sát SALTS (Sản phẩm thay thế natri và giải pháp dài hạn) đầu tiên của chúng tôi.


Nội dung bạn có thể thích

Giảm muối mà vẫn ngon

Ý định của chúng tôi: Ăn quá nhiều muối là một vấn đề sức khỏe toàn cầu mà Tập đoàn Ajinomoto có vị trí duy nhất để giúp giải quyết thông qua các công nghệ axit amin ...

Cam kết của chúng tôi về dinh dưỡng và nghiên cứu

Tập đoàn Ajinomoto được thành lập dựa trên nguyên tắc “Ăn ngon, Sống khỏe”, phản ánh mong muốn của người sáng lập chúng tôi là thúc đẩy những bữa ăn cân bằng và đầy đủ ...

Riêng tư: Dinh dưỡng và Sức khỏe

Một vấn đề dinh dưỡng phải đối mặt trên toàn cầu là “gánh nặng kép của suy dinh dưỡng”, tình trạng thừa dinh dưỡng và thiếu dinh dưỡng cùng tồn tại, có thể xảy ra ở một quốc gia hoặc khu vực ...