Một cách tiếp cận địa phương để cải thiện dinh dưỡng ở Nhật Bản nhắm mục tiêu tiêu thụ rau

"Ăn rau của bạn, chúng tốt cho bạn." Lời khuyên lâu đời này được đưa ra bởi các bằng chứng khoa học hiện đại: một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm đủ rau - một nguồn chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có giá trị - có liên quan đến việc giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, tiểu đường và một số bệnh ung thư .

Dự án “Love Vege” của Tập đoàn Ajinomoto thực hiện một cách tiếp cận độc đáo nhất quán với cam kết Dinh dưỡng không có sự thỏa hiệp, nhằm mục đích cải thiện khả năng tiếp cận dinh dưỡng trên toàn thế giới mà không ảnh hưởng đến khẩu vị hoặc cách sống địa phương. Vào tháng 2021 năm XNUMX, dự án đã nhận được Giải thưởng của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản cho sự xuất sắc trong lĩnh vực phòng chống bệnh tật liên quan đến lối sống, một phần của Dự án Cuộc sống Thông minh của chính phủ nhằm kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh thông qua phòng chống bệnh tật, chăm sóc và hỗ trợ điều dưỡng. cho người cao tuổi và sức khỏe bà mẹ và trẻ em.

Vậy ăn bao nhiêu rau là đủ? Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị ít nhất 250g mỗi người mỗi ngày. Liệu bạn nhận đủ có thể phụ thuộc vào nơi bạn sống. Theo Our World In Data, một dự án của Phòng thí nghiệm Dữ liệu Thay đổi Toàn cầu ở Vương quốc Anh, các quốc gia nghèo nhất thế giới có xu hướng tiêu thụ ít nhất - dưới 100g ở các vùng của Châu Phi cận Sahara và Trung Mỹ. Lượng tiêu thụ cao nhất được tìm thấy ở các nước châu Á có thu nhập trung bình như Trung Quốc, dẫn đầu thế giới với hơn 1,000g. Các nước phương Tây giàu có có xu hướng rơi vào khoảng 300g mỗi người mỗi ngày.

Tại Nhật Bản, tiêu thụ rau bình quân đầu người hàng ngày vào năm 2019 là 281g. Mặc dù Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi khuyến cáo nên ăn ít nhất 350g, nhưng chỉ một nửa số người Nhật được khảo sát nhận thức được lời khuyên dinh dưỡng quan trọng này. Một cuộc khảo sát quốc gia gần đây cho thấy chỉ có 30% nam giới và 26% phụ nữ ăn đủ lượng khuyến nghị hàng ngày. Điều này có thể gây ngạc nhiên cho những người coi Nhật Bản là một mô hình ăn uống lành mạnh, với chế độ ăn chủ yếu là cá và rau và tuổi thọ cao thứ hai trên thế giới.

Ở Nhật Bản, cũng như các nơi khác, tiêu thụ rau thay đổi theo khu vực. Các khu vực cao nhất - trên 300g / người - được tìm thấy chủ yếu ở nửa phía bắc của đất nước, những vùng thấp nhất - dưới 277g - ở nửa phía nam. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều rau hơn thường liên quan đến lượng muối ăn vào nhiều hơn, xếp thứ năm trong số các yếu tố nguy cơ tử vong và có tương quan với tăng huyết áp, một yếu tố nguy cơ chính khác.

Rõ ràng, biến mọi người thành những người yêu thích ăn chay là không đủ. Độ đáng tin của họ đang nấu chúng cũng quan trọng như nhau. Đó là lý do tại sao trang web của dự án quảng bá các nguyên liệu và công thức nấu ăn địa phương giới thiệu các phong cách nấu ăn đặc trưng cho các cộng đồng địa phương trên sáu vùng của Nhật Bản. Nó cũng tài trợ cho các cuộc thi công thức nấu ăn, tham gia với các bậc cha mẹ để phát triển thực đơn thân thiện với trẻ em và hợp tác với những người trồng trọt, siêu thị, đài truyền hình và tạp chí địa phương để nâng cao nhận thức về các khuyến nghị về chế độ ăn uống của chính phủ và thúc đẩy tiêu thụ rau.

Là đứa con tinh thần của một nhóm nhân viên tại Công ty Ajinomoto ở Nagoya, tỉnh Aichi, nơi từng được xếp hạng thấp nhất trên toàn quốc về tiêu thụ rau, Dự án “Love Vege” đã lan rộng ra toàn quốc. Ví dụ, ở tỉnh Chiba, gần Tokyo, nhà sản xuất bắp cải lớn thứ ba của đất nước, "Love Vege" đã giúp tạo ra một tập sách thực đơn để phân phối tại các siêu thị địa phương với các công thức nấu ăn bắp cải ngon giàu umami cung cấp một phần ba lượng rau được khuyến nghị hàng ngày.

Đây là một bước trên con đường của Tập đoàn Ajinomoto nhằm giúp kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh của 1 tỷ người vào năm 2030.