Phá bỏ huyền thoại dinh dưỡng: Tia Rains xây dựng sự nghiệp của mình để sửa chữa những quan niệm sai lầm về thực phẩm

Rượu vang đỏ và sô cô la đen tốt hay xấu? Còn trứng và bơ thì sao? Các mốt dinh dưỡng đến rồi đi, khiến thật khó để phân loại khoa học hợp lý khỏi thần thoại phổ biến. Tất cả chúng ta đều muốn nghĩ rằng lựa chọn của chúng ta về những gì chúng ta đưa vào cơ thể dựa trên những sự thật khó hiểu. Nhưng trên thực tế, kiến ​​thức về dinh dưỡng của chúng ta chủ yếu được thông báo bởi những gì chúng ta nghe được trên tin tức hoặc từ bạn bè - điều này thường không được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học. Điều này đặc biệt đúng trong thời đại ngày nay của truyền thông xã hội tràn ngập sự cường điệu và nửa sự thật, nếu không muốn nói là thông tin sai lệch hoàn toàn.

Tiến sĩ Tia Rains đã cống hiến hơn 20 năm để thúc đẩy sự hiểu biết tốt hơn của cộng đồng về dinh dưỡng bằng cách truyền đạt những sự thật dựa trên khoa học. Là vận động viên nhận học bổng một lần với bằng tiến sĩ khoa học dinh dưỡng, Tia bắt đầu làm nghiên cứu học thuật nhưng nhận ra cuộc sống trong phòng thí nghiệm không phải là “cách sử dụng tốt nhất các kỹ năng của tôi”. Mong muốn tạo ra tác động thực sự đến ngành công nghiệp thực phẩm - và từ đó quyết định ăn uống của mọi người - cô đã nhận công việc tại Kraft Foods, tìm thấy tiếng gọi thực sự của mình là "mối liên hệ giữa khoa học và ứng dụng." Sau đó cô chuyển đến Trung tâm Dinh dưỡng Trứng. Ở đó Tia đã dẫn đầu một nỗ lực thành công chống lại sự gièm pha của công chúng về việc coi trứng là nguyên nhân gây ra bệnh tim và giúp tạo ra nhận thức mới về trứng như một nguồn protein bền vững và giàu chất dinh dưỡng. Thành tích này được chứng minh là một thời điểm quan trọng trong sự nghiệp của cô.

Trước khi gia nhập Tập đoàn Ajinomoto, bản thân Tia cũng từng chia sẻ quan niệm sai lầm tương tự về bột ngọt và ngạc nhiên khi biết rằng khoa học về sự an toàn của nó rất rộng rãi và rõ ràng. Từ thời điểm đó, cô ấy nhận ra, "đây là nơi tôi thuộc về - đây là đỉnh cao của tất cả những gì tôi đã học được trong nhiều năm." Với vai trò là Giám đốc quan hệ công chúng cấp cao của Ajinomoto Health & Nutrition Bắc Mỹ, Tia cung cấp thông tin dựa trên bằng chứng cho các học giả, đầu bếp, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và những người có ảnh hưởng khác, giúp họ hiểu sâu hơn về chủ đề này. Một người tin tưởng vững chắc vào tính minh bạch — tiết lộ các thành phần và không đưa ra các tuyên bố sai lệch hoặc gây hiểu lầm — cô ấy nói rằng nghiên cứu do ngành tài trợ là quan trọng nhưng phải nhằm mục đích “giảm thiểu sự thiên vị và có giá trị”. Điều cô thích ở Tập đoàn Ajinomoto, với đội ngũ hơn 300 nhà nghiên cứu, là lịch sử doanh nghiệp và văn hóa khoa học, nghiêm túc.

Tia có một mặt thực dụng. Cô ấy biết nhiều người có cảm nhận sâu sắc về MSG và chỉ riêng sự thật sẽ không làm thay đổi suy nghĩ của họ. Hy vọng của cô ấy là ít nhất sẽ thay thế những tiêu cực đã tồn tại bằng sự chấp nhận trung lập bột ngọt như một phần của nguồn cung cấp thực phẩm. Với sự an toàn của MSG đã được giải quyết một lần và mãi mãi, cô ấy hiện đang tập trung vào việc thúc đẩy lợi ích của nó. Trong khi khả năng tăng cường mùi vị của thực phẩm lành mạnh của MSG đã nhiều lần được chứng minh trong các thử nghiệm về mùi vị, Tia giờ đây muốn chứng minh điều đó với tư cách là một nhà khoa học. “Điều tôi thích nhất ở công việc của mình,” cô ấy nói, “là tìm cách truyền đạt sự thật theo cách giúp ích cho mọi người.” Cô ấy coi vai trò của mình là một người phát triển và dịch các nghiên cứu dinh dưỡng để hỗ trợ và thúc đẩy chính sách công, phát triển sản phẩm và cuối cùng là sức khỏe con người.