Đối đầu với "kẻ giết người thầm lặng" với một chút vị umami: làm thế nào để giảm muối

Bất cứ khi nào bạn đến gặp bác sĩ, bạn chắc chắn phải được kiểm tra huyết áp. Lý do rất đơn giản: huyết áp cao có thể dẫn đến đau tim, đột quỵ và nhiều bệnh lý nghiêm trọng khác. Vì tăng huyết áp thường không gây ra các triệu chứng đáng chú ý, nó được gọi là “kẻ giết người thầm lặng”.

Thật không may, bệnh tăng huyết áp đang gia tăng trên khắp thế giới. Tin tốt là một số quốc gia, như Nhật Bản, đang thách thức các số liệu thống kê này. Natri là một khoáng chất thiết yếu, cần thiết cho cả quá trình co cơ và truyền các xung thần kinh. Nhưng tiêu thụ quá nhiều natri có thể dẫn đến giữ nước nhiều hơn, làm tăng huyết áp. Muối ăn, là hợp chất của natri và clo, là nguồn cung cấp natri chính trong chế độ ăn.

Gia vị Umami chỉ chứa một phần ba lượng natri trong muối ăn. Hơn nữa, nghiên cứu đã chỉ ra rằng gia vị umami có thể làm giảm nhu cầu sử dụng muối ăn trong khi vẫn giữ nguyên độ ngon. Tập đoàn Ajinomoto tin rằng vị umami có thể giúp mọi người trên khắp thế giới giảm đáng kể lượng muối tiêu thụ. Để theo đuổi mục tiêu này, chúng tôi đã hợp tác với các chính phủ, tổ chức và cộng đồng trong một loạt các sáng kiến.

Tại Nhật Bản, chúng tôi giúp quảng cáo thực phẩm ít natri tại các điểm bán lẻ lớn trên toàn quốc. Tại Hoa Kỳ, chúng tôi tổ chức các buổi trình diễn 'nấu ăn với vị umami' tại các cuộc triển lãm giới thiệu thực phẩm quốc tế và các bài thuyết trình của các chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp. Để cải thiện bữa ăn trưa ở trường cho trẻ em ở Việt Nam, chúng tôi đã cung cấp cho các trường học phần mềm phát triển thực đơn để họ có thể dễ dàng tạo ra các bữa ăn cân bằng. Một cuốn sách nấu ăn gồm các công thức nấu ăn giàu umami, ít natri mà chúng tôi đã xuất bản ở Malaysia giúp mọi người đạt được khuyến nghị của WHO về lượng muối ăn hàng ngày. Tập đoàn Ajinomoto cũng đã tiến hành hội nghị chuyên đề về gia vị umami và giảm muối ở Brazil, Peru và Indonesia.

Chúng tôi tiếp tục truyền bá từ bất cứ nơi nào chúng tôi đi. Bằng cách dạy mọi người cách sử dụng gia vị umami một cách sáng tạo, chúng tôi đang giúp họ giảm lượng natri trong khẩu phần ăn và tận hưởng cuộc sống khỏe mạnh, trọn vẹn hơn.