Thức ăn cho suy nghĩ: học cách sống chung với căn bệnh hiếm gặp mang tên PKU

Vài ngày sau khi đưa con trai mới sinh về nhà, David và Lynn Paolella nhận được cuộc gọi từ bệnh viện. Khám nghiệm ban đầu nghi ngờ rằng con họ bị PKU - một chứng rối loạn di truyền hiếm gặp khiến thức ăn bình thường trở nên độc hại đối với não đang phát triển. Cuộc gọi duy nhất đó đã thay đổi cuộc đời của họ mãi mãi. Theo dõi chẩn đoán xác nhận một chẩn đoán.

Sinh ra hoàn toàn khỏe mạnh - vì dinh dưỡng khi mang thai của anh ấy đến từ gan của mẹ anh ấy,  Sức khỏe của Cameron ngay lập tức gặp nguy hiểm vì gan của anh không thể xử lý axit amin phenylalanin. Hầu như không có thứ gì anh ta có thể ăn một cách an toàn. Nồng độ axit amin này trong máu cao có thể gây ra nhiều tác dụng độc hại, bao gồm cả tổn thương não. Vì vậy, David và Lynn đã bắt đầu một chặng đường học tập nhanh và dốc. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, xét nghiệm máu hàng tuần, chuẩn bị thức ăn đặc biệt hàng ngày và cân nhắc cẩn thận các thành phần thực phẩm cho mỗi bữa ăn là tiêu chuẩn.  Cha mẹ được yêu cầu ước tính lượng thực sự đã tiêu thụ bằng cách trừ phần thức ăn thừa còn sót lại trong bát, yếm và sàn nhà từ lần chuẩn bị ban đầu - một thử thách khó khăn cho bất kỳ người mới làm cha mẹ nào! Cân gram và máy làm bánh mì trở thành đồ đạc nổi bật trong nhà của họ.

Năm năm sau (1997), khi con gái Brooke của họ được sinh ra với PKU, họ đã chuẩn bị kỹ lưỡng. Tuy nhiên, có rất ít thực phẩm có sẵn để quản lý chế độ ăn uống. Chế độ ăn uống hàng ngày bao gồm 2 phần: “chế độ ăn tự nhiên” rất ít protein không thể vượt quá 4 gam protein mỗi ngày và “sữa công thức thay thế protein” (dựa trên axit amin) chứa nhiều chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Cả thức ăn ít protein và sữa công thức đặc biệt dành cho trẻ sơ sinh đều có vị kém và gây ra đau bụng và buồn nôn thường xuyên.

Với mong muốn tìm kiếm các loại thực phẩm và “sữa công thức” tốt cho sức khỏe và hấp dẫn các con của mình, Lynn đã quay sang các nhóm hỗ trợ để được giúp đỡ và chia sẻ những gì cô học được với những người khác. Cô giáo dục các giáo viên của bọn trẻ về PKU, và đôi khi làm những món ăn nhẹ ít protein để chia sẻ với những đứa trẻ khác ở trường. Bữa tối tại bàn ăn gia đình tập trung vào bánh mì ít protein, mì ống và rau ngon để mọi người có thể thưởng thức cùng nhau. Rõ ràng rằng “chế độ ăn kiêng cho cuộc sống” này sẽ là một thách thức ngày càng tăng khi Cameron và Brooke sẽ trưởng thành. Lynn đã kêu gọi các công ty thực phẩm y tế hiện tại cải tiến sản phẩm của họ - nhưng không có kết quả.

Thất vọng vì thiếu đổi mới, Lynn và David đã thành lập Cambrooke vào năm 2000 với mục tiêu mang lại sản phẩm chất lượng tốt nhất, đa dạng hơn và chi phí thấp hơn cho các gia đình mắc các bệnh bẩm sinh về chuyển hóa protein - như tên gọi của loại bệnh này. Thu hút các nhà khoa học thực phẩm công nghiệp và các nhà nghiên cứu đại học hỗ trợ những nỗ lực ban đầu của họ, Cambrooke trở thành công ty thực phẩm y tế đầu tiên tung ra một loại protein nguyên vẹn tự nhiên để quản lý chế độ ăn uống của phenylketonuria: Glytactin ™ (glycomacropeptide sửa đổi, hoặc GMP). Nó không chỉ có mùi vị ngon - nó còn giúp gần như tất cả bệnh nhân cải thiện bốn dấu ấn sinh học quan trọng chỉ sau vài ngày thực hiện chế độ ăn kiêng GMP.

Trong hai năm kinh doanh đầu tiên của họ, hơn một chục sản phẩm thực phẩm có hàm lượng protein thấp đã được phát triển. Đến năm 2009, con số này đã tăng lên 120 sản phẩm dinh dưỡng y tế trị liệu có thể tiêu hóa được thiết kế cho nhiều tình trạng chuyển hóa khác nhau, bao gồm bệnh tyrosinemia (TYR), homocystinuria (HCU), bệnh nước tiểu xi-rô phong (MSUD), động kinh và một loạt các tình trạng bệnh cần thấp -protein thực phẩm, bao gồm cả suy thận.

Vào tháng 2017 năm XNUMX, công ty trở thành một phần của Tập đoàn Ajinomoto. Nó đã được đổi tên Ajinomoto Cambrooke, Inc. vào tháng 2019 năm XNUMX. Lynn và David tiếp tục tham gia tích cực vào việc quản lý công ty và thể hiện triết lý Ajinomoto, Eat Well, Live Well.