Từ bàn ăn tối của Nhật Bản đến Làng vận động viên ở Tokyo — những con gyozas đông lạnh Ajinomoto bước sang tuổi 50 nhưng không hề chậm lại

Nói một cách đơn giản, gyoza là một loại bánh bao mặn của Nhật Bản bao gồm một lớp bột mỏng và nhân ngon ngọt của thịt lợn băm và bắp cải băm nhỏ được ướp với nước tương, tỏi và gừng. Nhưng còn nhiều điều hơn thế nữa.

Ở Trung Quốc, gyozas được gọi là jiaozi, theo hình dạng giống như sừng của chúng. Được cho là có nguồn gốc từ đó gần 2,000 năm trước, chúng dần dần lan rộng qua Con đường Tơ lụa đến Hàn Quốc, Tây Tạng, Nepal và sang Trung Á và Đông Âu, hình dạng và thành phần thay đổi để phù hợp với thị hiếu địa phương khi chúng biến đổi thành pierogis Ba Lan, pieni của Nga, Ravioli Ý, v.v.

Gyozas như chúng ta biết ngày nay đã được du nhập vào Nhật Bản sau Thế chiến thứ hai bởi những người lính trở về nhà từ đông bắc Trung Quốc. Ở hầu hết Trung Quốc, mọi người thích món jiaozi hấp hoặc luộc. Nhưng ở miền Bắc, bánh bao áp chảo được gọi thông tục là “bánh bao” (guotie) theo truyền thống rất phổ biến. Đó là lý do tại sao bánh su su Nhật Bản thường được chiên ở phía dưới cho đến khi có màu vàng nâu và giòn không thể cưỡng lại được.

Món ăn giàu carbohydrate, protein và vitamin này nhanh chóng trở nên phổ biến trong những năm sau chiến tranh nghèo khó của Nhật Bản, trở thành một món ăn hàng ngày tương đối rẻ tiền. Sự bùng nổ kinh tế những năm 1960 đã mang đến sự thịnh vượng hơn và các thiết bị gia dụng hiện đại như tủ đông. Năm 1972, Tập đoàn Ajinomoto ra mắt bánh gyozas đông lạnh tại Nhật Bản. Năm nay đánh dấu 50^th ngày kỷ niệm.

Trong 18 năm qua, nhãn hiệu Ajinomoto “Gyoza” là sản phẩm thực phẩm đông lạnh bán lẻ bán chạy nhất tại Nhật Bản, với khoảng 100 triệu gói được bán ra hàng năm. Nhưng gyozas của Tập đoàn không bị đóng băng kịp thời. Sự thống trị thị trường đáng kể của họ đã đạt được thông qua một quá trình cải tiến không ngừng, trong đó có việc đổi mới sản phẩm thường xuyên để đáp ứng với sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng.

Món Ajinomoto “Gyoza” ngày nay có nhân thịt lợn nhiều hơn 50% so với các nhãn hiệu thông thường và ngon ngọt hấp dẫn hơn bao giờ hết nhờ những tiến bộ trong công nghệ độc quyền của Tập đoàn Công nghệ làm ngon. Ryuji Tani thuộc Phòng Quản lý Sản phẩm cho biết: “Bí quyết để được yêu thích lâu dài là sự tìm kiếm không ngừng nghỉ về hương vị mà không hài lòng với hiện trạng”.

Giống như nhiều thế kỷ trước, jiaozi đã biến thành bánh pierogis và raviolis, ngày nay khả năng đổi mới và thích ứng với nhu cầu của người tiêu dùng toàn cầu của Tập đoàn này đang khiến mặt hàng xuất khẩu của Nhật Bản quen thuộc và nước ngoài đồng thời trở nên phổ biến trên toàn thế giới, với các hương vị mới như tôm, gà, vịt và thậm chí cả táo.

Theo Valery Polyakov của Ajinomoto Russia, món bánh bao nhân trái cây được gọi là vareniki, truyền thống của Ukraine, từ lâu đã được phục vụ tại các nhà hàng và quán cà phê. Gyozas thịt bò là món ăn được yêu thích ở Pháp, và món gà gyozas bán chạy nhất ở Mỹ Hơn nữa, danh tiếng của món gyozas của Tập đoàn đã được nâng cao trong cuộc thi quốc tế được tổ chức vào năm 2021 khi họ chứng tỏ một thành công lớn tại Làng vận động viên ở Tokyo.

Tuy nhiên, ngay cả trong thế giới đổi mới liên tục ngày nay, các truyền thống vẫn lâu bền. Ở nhiều quốc gia, thực phẩm tiện lợi mua ở cửa hàng, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh, vẫn bị xem là thiếu ngon và thiếu sự quan tâm so với các bữa ăn tự nấu.

Gần đây, khi một cuộc tranh cãi trên mạng xã hội nổ ra ở Nhật Bản về giá trị tương đối của gyoza tự làm so với gyoza đông lạnh, Tập đoàn đã trả lời bằng một video đưa người xem vào bên trong một trong những nhà bếp của nhà máy để cho họ thấy quá trình tỉ mỉ làm ra gyoza từ nguyên liệu tươi.

Việc cho phép các nhà máy tiếp quản công việc sau khi thực hiện tại nhà giúp tiết kiệm thời gian và sức lao động đồng thời cung cấp một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, các sản phẩm mới như bánh su su đông lạnh có thể dùng được trong lò vi sóng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng vì sự tiện lợi hơn nữa và dành nhiều thời gian hơn cho các hoạt động làm phong phú cuộc sống. Trong khi đó, để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng dị ứng với thực phẩm, Tập đoàn Ajinomoto đã phát triển bánh gyozas được làm bằng bột gạo thay vì lúa mì và không có trứng hoặc sữa. Thực phẩm thân thiện với chất gây dị ứng mang lại giá trị cho phép cả gia đình ăn cùng một thứ.

Tập đoàn Ajinomoto cam kết truyền bá giá trị của thực phẩm đông lạnh trên toàn thế giới bằng cách không chỉ hỗ trợ thói quen ăn uống lành mạnh mà còn lan tỏa niềm vui chia sẻ những món ăn ngon và bổ dưỡng với gia đình và bạn bè.