Chương trình bữa trưa học đường tại Việt Nam nhằm cải thiện sức khỏe của trẻ em

Gần nửa thế kỷ kể từ khi hai miền Nam Bắc Việt Nam thống nhất, cuộc sống của những người Việt Nam bình thường được cho là chưa bao giờ tốt hơn thế. Nền kinh tế đang bùng nổ, mức sống và thu nhập hộ gia đình đang tăng lên, và khách du lịch nước ngoài đang quay trở lại sau đại dịch, bị thu hút bởi những bãi biển hoang sơ, thành phố sôi động, các điểm tham quan văn hóa phong phú và nền ẩm thực nổi tiếng thế giới của đất nước.

Nhưng bất chấp những bước tiến lớn này, người dân ở quốc gia Đông Nam Á gần 100 triệu dân này vẫn thiếu kiến ​​thức đúng đắn về cách chuẩn bị bữa ăn cân bằng dinh dưỡng cho học sinh tiểu học. Trong khi tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi ở nhóm tuổi này thấp hơn so với 10 năm trước thì tỷ lệ trẻ thừa cân, béo phì lại gia tăng rõ rệt, nhất là ở khu vực thành thị. Vài năm trở lại đây, Việt Nam đã thực hiện chương trình bữa trưa ở trường để giải quyết những vấn đề này. Nhưng các trường học của đất nước thiếu các chuyên gia dinh dưỡng có trình độ để thiết kế các bữa ăn ngon được chế biến từ các nguyên liệu đa dạng có thể cung cấp cho trẻ em lượng dinh dưỡng được khuyến nghị hàng ngày với sự cân bằng giữa carbohydrate, chất béo, protein, muối và calo.

Vào cuối những năm 1940, khi Nhật Bản đối mặt với tình trạng tương tự về dinh dưỡng trẻ em, chính phủ đã thực hiện chương trình bữa trưa ở trường học của riêng mình để giải quyết vấn đề này. Sau đó, vào những năm 1980, vấn đề chuyển sang vấn đề béo phì ở trẻ em và các hướng dẫn dinh dưỡng mới đã được soạn thảo. Ngày nay, Nhật Bản là quốc gia duy nhất trên thế giới có tỷ lệ béo phì đang thực sự giảm và tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới và đang tăng lên.

Vào năm 2012, Công ty TNHH Ajinomoto Việt Nam (AVN) khởi động dự án đưa ý tưởng phỏng theo chương trình bữa trưa của Nhật Bản đến các trường tiểu học bán trú trên khắp Việt Nam, với mục đích góp phần vào sự phát triển lành mạnh của trẻ em trên toàn quốc. Phối hợp chặt chẽ với Bộ Giáo dục và Đào tạo Việt Nam và Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Dự án Bữa ăn Học đường của AVN đã xây dựng sách thực đơn và tài liệu giáo dục về thực phẩm và dinh dưỡng, giới thiệu phần mềm hỗ trợ lập thực đơn và thiết lập bếp ăn trường học kiểu mẫu để hướng dẫn du khách cách chuẩn bị các bữa ăn lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng và vận hành nhà bếp hợp vệ sinh, an toàn và hiệu quả. Đến tháng 2022/62, Dự án Bữa ăn học đường đã được triển khai tại 63 trên 4,262 tỉnh thành của Việt Nam và đã có XNUMX trường học đăng ký tham gia dự án và đăng ký sử dụng phần mềm xây dựng thực đơn.

Phần mềm School Meal Project cung cấp ngân hàng thực đơn gồm 120 thực đơn với hơn 360 món ăn trưa không lặp lại. Những thực đơn này đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng cho trẻ em lứa tuổi tiểu học và được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của từng địa phương trên ba miền chính của đất nước: Bắc, Trung, Nam. Đây là công cụ hữu hiệu giúp các trường chuẩn hóa thực đơn bán trú, mang đến bữa trưa ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng cho các em học sinh.

Ngoài những khoản tiền phát cho, mọi người cần các công cụ và bí quyết để xây dựng lại cuộc sống của họ và đứng vững trên đôi chân của mình một lần nữa—đặc biệt là sau những thời điểm gặp nghịch cảnh lớn. Như câu nói: “Cho một người đàn ông một con cá và bạn nuôi sống anh ta trong một ngày. Dạy anh ta câu cá và bạn nuôi sống anh ta cả đời.” Trên khắp khu vực Châu Á, các công ty khác của Tập đoàn Ajinomoto đang khám phá các chương trình dinh dưỡng tại trường học tương tự để đáp ứng nhu cầu của trẻ em và thanh thiếu niên.

Trước giờ ăn trưa, các em được giới thiệu thực đơn bữa trưa và được giáo dục về thông tin dinh dưỡng, lợi ích của từng loại thực phẩm thông qua chương trình “Ba phút thay đổi nhận thức”. Ngoài sự hỗ trợ từ Công ty TNHH Ajinomoto Việt Nam, Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam, Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản tại TP.HCM, các cơ quan chức năng và phụ huynh học sinh đều hỗ trợ kinh phí quý báu cho các bếp ăn kiểu mẫu.