Nuôi dưỡng tâm hồn và thể chất trẻ thơ: Chương trình Bữa trưa tại Trường học ở Indonesia

Ngay cả ở các nước công nghiệp giàu có như Nhật Bản và Mỹ, trẻ em có hoàn cảnh kinh tế khó khăn thường dựa vào các bữa ăn ở trường để lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng với các loại trái cây và rau quả tươi cùng với protein và carbohydrate. Ở các nước đang phát triển như Indonesia, nhu cầu thậm chí còn lớn hơn.

Theo dữ liệu từ năm 2009 và 2013, gần một nửa số trẻ em Indonesia bị suy dinh dưỡng và khoảng 2016/5 bị thiếu máu, những tình trạng liên quan đến sự phát triển thể chất và tinh thần kém. Một nghiên cứu năm 19 cho thấy khoảng một phần ba trẻ em trong độ tuổi XNUMX–XNUMX bị thiếu cân do mức tiêu thụ thịt, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu thấp hơn nhiều so với mức trung bình của phần còn lại của châu Á. Theo nghiên cứu tương tự, bệnh tiểu đường cũng là một vấn đề đáng lo ngại, với lượng chất béo bão hòa và đường hấp thụ ngang bằng với mức cao được thấy ở phương Tây, và khoảng một phần tư bé trai và một phần năm bé gái bị thừa cân hoặc béo phì.

Hệ thống giáo dục của Indonesia bao gồm gần 36,600 trường nội trú Hồi giáo tư nhân, hoặc trường nội trú. Toàn quốc 3.4 triệu trường nội trú sinh viên chủ yếu từ các vùng nông thôn có thu nhập trung bình đến thấp sống, ăn và học tập cùng nhau. Tỷ lệ thiếu máu, béo phì và thấp còi ở học sinh nội trú cao hơn mức trung bình của cả nước. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Rimbawan, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Nông nghiệp Bogor (IPB), “Trường nội trú đã nhận được sự quan tâm thấp hơn so với các trường công lập về các chương trình sức khỏe và dinh dưỡng.”

Để điều chỉnh sự mất cân đối này và giải quyết tình trạng suy dinh dưỡng ở học sinh nông dân, PT Ajinomoto Indonesia hợp tác với IPB trong dự án thí điểm Chương trình Bữa trưa Học đường tại hai trường nội trú từ năm 2018 đến năm 2019. Trước khi có dự án, thực đơn bữa trưa thông thường bao gồm cơm và một món ăn phụ, không có trái cây và ít đạm động vật. Hơn nữa, khoảng một nửa số học sinh cho biết đã không ăn trưa trong tuần qua. Tỷ lệ thiếu máu của học sinh trong chương trình thí điểm là 42.6%.

Dự án đã thực hiện một cách tiếp cận toàn diện, cung cấp các bữa ăn cân bằng phù hợp với khẩu vị địa phương––được chế biến với các loại gia vị được cung cấp bởi Ajinomoto Indonesia, nhu la "Masako^®"Và"sajiku^®” thương hiệu gia vị––ngoài việc giáo dục học sinh và nhân viên về dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh và tập thể dục. Kết quả là, thói quen ăn uống được cải thiện, nhiều trẻ ăn trưa đều đặn hơn và tiêu thụ đạm động vật, rau và trái cây thường xuyên hơn. Lượng năng lượng, chất béo, protein, carbohydrate, sắt và vitamin C hấp thụ đều tăng gấp đôi và tỷ lệ thiếu máu giảm một nửa. Trẻ em cũng cho biết cảm thấy khỏe mạnh hơn, ít buồn ngủ hơn, tràn đầy năng lượng hơn và thể hiện tốt hơn trong các bài kiểm tra trí nhớ tức thời.

Dựa trên thành công này, Ajinomoto Indonesia đã lên kế hoạch chi tiết để mở rộng Chương trình Bữa trưa tại Trường học và tổ chức hội thảo trực tuyến để thu hút nhiều hơn trường nội trú tham gia. Vào năm 2020, một bộ tài liệu thông tin hoặc mô-đun chứa thông tin cơ bản về sức khỏe và dinh dưỡng, kế hoạch thực đơn cân bằng và công thức nấu ăn đã được tạo ra để làm hướng dẫn cho các nhà quản lý bếp ăn trường học. Vào năm 2021, trong thời gian xảy ra đại dịch, một dự án cố vấn trực tuyến đã được tổ chức với sáu trường nội trú tham gia, tiếp theo vào năm 2022 là một dự án cố vấn kết hợp, trực tuyến/ngoại tuyến cho 12 trường khác. Dự án cố vấn ba giai đoạn bao gồm đào tạo nhân viên, cung cấp gia vị và thiết bị nhà bếp, thực hiện các chương trình giáo dục và bữa ăn, giám sát, đánh giá và theo dõi.

Mặc dù Chương trình Bữa trưa tại Trường học vẫn đang diễn ra, nhưng những phát hiện ban đầu cho thấy rằng động lực, sáng kiến ​​và cam kết của ban lãnh đạo và nhân viên nhà trường là chìa khóa dẫn đến sự thành công và tính bền vững độc lập của chương trình. Như mỗi thứ trường nội trú phải đối mặt với các vấn đề khác nhau về lịch trình, tài chính và nguồn nhân lực, cơ sở vật chất và cơ sở hạ tầng, cần có một cách tiếp cận linh hoạt để thực hiện, với những cải tiến đạt được theo từng giai đoạn tùy theo khả năng của từng trường.

Ajinomoto Indonesia cam kết tiếp tục đóng góp tích cực cho phúc lợi và sức khỏe của các gia đình Indonesia. Grant Senjaya, Trưởng phòng Quan hệ công chúng cho biết: “Dinh dưỡng tốt là vốn quan trọng cho sự phát triển của các thế hệ tương lai, để Indonesia có thể phát triển thành một quốc gia hùng mạnh. “Chúng tôi hy vọng rằng những gì Ajinomoto đang chia sẻ thông qua chương trình này sẽ giúp cải thiện sức khỏe và chế độ dinh dưỡng của học sinh nội trú.”

Chương trình Bữa trưa Học đường là một ví dụ về Sáng kiến ​​Tạo ra Giá trị Chung của Tập đoàn Ajinomoto, một sáng kiến ​​giúp giải quyết các vấn đề xã hội và tạo ra giá trị kinh tế bằng cách đóng góp cho sức khỏe và hạnh phúc của các gia đình ở Indonesia và trên toàn thế giới.