Tận dụng tối đa nguồn ngô siêu ngọt! Biến ngô siêu ngọt thành giá trị bền vững: Cam kết của Tập đoàn Ajinomoto trong hành động thực tiễn

Tập đoàn Ajinomoto thúc đẩy cách tiếp cận chu trình sinh học bằng cách tái sử dụng các sản phẩm phụ từ quá trình sản xuất. AJI‑NO‑MOTO® Gia vị umami—được làm từ mía tự nhiên—được trả lại cho đất như phân bón.

In chỉ Nhật BảnKnorr® là một phần của Tập đoàn Ajinomoto, nơi tư duy kinh tế tuần hoàn tương tự được áp dụng cho Súp cốc Knorr®Tái sử dụng lõi ngô, lá và thân cây còn sót lại sau quá trình chế biến ngô siêu ngọt.
Cách tiếp cận đặc thù của Nhật Bản này làm nổi bật cách Tập đoàn Ajinomoto phát triển Knorr® một cách độc đáo thông qua sự đổi mới và tính bền vững tại địa phương.

Những biện pháp nào được áp dụng?

Hãy cùng tìm hiểu từng bước quy trình sản xuất súp cốc Knorr® tại Nhật Bản.

Bạn có biết quy trình sản xuất và đóng gói súp Knorr® Cup Soup để đưa sản phẩm đến các kệ hàng trong siêu thị như thế nào không?

Ngô dùng làm nguyên liệu đạt hương vị ngon nhất chỉ trong một tuần duy nhất trong năm. Súp cốc Knorr® được làm từ ngô siêu ngọt thu hoạch trong tuần lễ đó.

Trong tất cả các loại rau củ, ngô dễ bị mất độ tươi nhất. Hàm lượng đường trong hạt ngô giảm nhanh chóng theo thời gian sau khi thu hoạch. Do đó, bí quyết để có bắp ngô ngon là chế biến ngay sau khi mua.

Ngô siêu ngọt dùng cho súp cốc Knorr® được lấy trực tiếp từ cây sau khi thu hoạch. Để giữ được hương vị tươi ngon, ngô được chế biến thành bột trong thời gian ngắn sau khi thu hoạch.

Những người công nhân lành nghề lựa chọn ngô bằng tay, tách hạt một cách hào phóng và để lại phần hơi tách khỏi lõi.

Hạt ngô được nghiền kỹ bằng máy thành dạng bột nhão, sau đó đun nóng và chế biến thành những tấm mỏng trong một máy sấy khổng lồ. Sau khi làm nguội, toàn bộ mẻ nguyên liệu được nghiền thành bột cùng một lúc.

Quy trình này tạo ra bột ngô siêu ngọt 100% mịn mượt.

Các hạt nhỏ, được làm từ hỗn hợp độc quyền gồm tinh bột, đường, muối, bơ, bột hành phi và chiết xuất gà, được chuyển vào một thùng chứa cùng với bột ngô, nơi các thành phần được trộn đều để tạo thành bột súp kem ngô hoàn chỉnh.

Hiện tại, chúng tôi sản xuất 1.3 triệu phần súp mỗi ngày tại Nhật Bản.

Giờ thì bạn đã biết súp Knorr® Cup Soup được làm từ những hạt ngô siêu ngọt ngon nhất, chất lượng cao nhất, được thu hoạch vào thời điểm chín muồi nhất. Nhưng chúng tôi làm gì với lõi ngô, vỏ bắp, lá và thân cây không được dùng để làm súp?

Thực tế, chúng tôi sử dụng toàn bộ mà không hề lãng phí.

Lá và thân cây cung cấp chất dinh dưỡng cho ruộng ngô. Vì vậy, thay vì vứt bỏ lá và thân cây còn sót lại sau thu hoạch, chúng tôi cày xới trực tiếp chúng trở lại ruộng như một loại phân xanh giàu dinh dưỡng.

Vỏ trấu và lõi ngô được dùng làm thức ăn cho gia súc.

Quá trình tách hạt ngô nguyên liệu khỏi cây ngô ở Nhật Bản tạo ra tới 6,500 tấn vỏ và lõi ngô mỗi năm.

Chúng tôi cũng không vứt bỏ những phụ phẩm này. Vỏ và lõi ngô được dùng để nuôi gia súc trong trang trại.

Vỏ và lõi ngô siêu ngọt rất giàu chất xơ, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác.

Phân bò được dùng làm phân bón cho cây trồng.

Phân bò trong trang trại cũng được dùng làm phân bón cho cây trồng.

Đây là hệ thống tuần hoàn của cây ngô ngọt, giúp duy trì lá, thân và các chất thải khác như những nguồn tài nguyên quan trọng trong vòng tuần hoàn càng lâu càng tốt.

Ngoài việc giảm thiểu chất thải, phương pháp của chúng tôi còn góp phần vào nền nông nghiệp và chăn nuôi bền vững.

Nói cách khác, mỗi lần bạn thưởng thức một bát súp Knorr® thơm ngon, bạn đang góp phần bón phân cho đồng ruộng và nuôi dưỡng những con bò khỏe mạnh.

Một phần vật liệu đóng gói của súp cốc Knorr® được làm từ giấy sử dụng gỗ từ các khu rừng được quản lý theo tiêu chuẩn bền vững. Chúng tôi tự hào hiển thị nhãn hiệu sinh thái Aji-na Eco*1 (nhãn hiệu môi trường) độc quyền của mình trên các sản phẩm có bao bì này.

^{*Nhãn hiệu Aji-na Eco là nhãn hiệu đã được đăng ký của Công ty TNHH Ajinomoto.}

^{*1 Aji-na Eco là thuật ngữ chỉ công nghệ thông minh độc đáo của Tập đoàn Ajinomoto (Aji-na), và các sản phẩm thân thiện với môi trường (Eco). Biểu tượng logo thể hiện hình ảnh màu xanh của trái đất, niềm vui khi ăn uống, và một môi trường toàn cầu được cải thiện hơn nữa thông qua thực phẩm.}

Nhà máy Kawasaki của chúng tôi, một trong những nhà máy sản xuất súp cốc Knorr®, đã được chứng nhận là nhà máy tiết kiệm năng lượng hạng A theo hệ thống CASBEE (Hệ thống đánh giá toàn diện về hiệu quả môi trường xây dựng).

Loại cây này có khả năng điều chỉnh nhiệt độ và lượng nhiệt theo mùa rất tốt, giúp giảm lượng CO₂ thải ra.₂ và các khí thải nhà kính khác.

Hơn nữa, nhà máy chỉ sử dụng lượng nước cần thiết (một phần quan trọng của quy trình sản xuất). Nước chỉ được trả lại sông sau khi đã được làm sạch.

Chúng tôi cũng nỗ lực giảm lượng khí thải CFC và mức tiêu thụ điện năng.

Chúng tôi tin rằng để tạo ra những món súp góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta không chỉ cần mang đến hương vị thơm ngon mà còn phải hướng đến sản xuất thực phẩm bền vững.

Tập đoàn Ajinomoto sẽ tiếp tục theo đuổi mọi biện pháp có thể để giảm thiểu tác động môi trường của các nhà máy và tái sử dụng nguyên liệu phế thải thay vì vứt bỏ, hướng đến tương lai bền vững và hương vị thơm ngon luôn được đảm bảo.

^{Dựa trên thông tin tính đến tháng 11 năm 2025.}