Dinh dưỡng

Ⅰ. Cách tiếp cận, chính sách và cấu trúc

Ⅱ. Phương pháp tiếp cận dinh dưỡng của chúng tôi (Dinh dưỡng không thỏa hiệp)

Ⅲ. Mục tiêu và KPI

IV. Ví dụ về sáng kiến

Ⅴ. Nghiên cứu

Ⅵ. Quan hệ đối tác

Ⅰ. Cách tiếp cận, chính sách và cấu trúc

1. Chính sách cơ bản

Chính sách của Tập đoàn Ajinomoto (AGP)
Chính Sách Chung về Dinh dưỡng
Hướng dẫn Chiến lược Dinh dưỡng của Tập Đoàn Ajinomoto

2. Khung quản lý dinh dưỡng

Ủy ban Phát triển Bền vững xây dựng các chính sách và chiến lược liên quan đến dinh dưỡng, theo dõi hoạt động của các đơn vị kinh doanh và thu thập thông tin liên quan từ các đơn vị này theo cách tương tự như các sáng kiến ​​về môi trường và nhân quyền. Ủy ban báo cáo thông tin này cho Ban Điều hành và Hội đồng Quản trị. Hội đồng Quản trị giám sát các nỗ lực và tiến độ của Công ty trong việc giải quyết các rủi ro và cơ hội (bao gồm cả về dinh dưỡng) được xác định dựa trên mức độ quan trọng đối với Tập đoàn Ajinomoto.

ESG・サステナビリティに関する体制

Ⅱ. Phương pháp tiếp cận dinh dưỡng của chúng tôi (Dinh dưỡng không thỏa hiệp)

Đảm bảo dinh dưỡng mà không cần đánh đổi.
Phương pháp tiếp cận của chúng tôi đối với dinh dưỡng

Dinh dưỡng không thỏa hiệp, theo định nghĩa của Tập đoàn Ajinomoto, là nguyên tắc cốt lõi thúc đẩy nỗ lực của chúng tôi nhằm cải thiện sự cân bằng dinh dưỡng hàng ngày và giải quyết những thách thức ngày càng tăng về sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống và lối sống trên toàn thế giới.

Chúng tôi tin rằng việc giúp mọi người trên khắp thế giới tiếp cận những bữa ăn bổ dưỡng, lành mạnh là điều thiết yếu để giải quyết các vấn đề sức khỏe toàn cầu. Việc tối ưu hóa sức khỏe toàn cầu sẽ trở nên khả thi khi thực phẩm bổ dưỡng có hương vị thơm ngon, dễ tiếp cận và tôn trọng phong tục, tập quán địa phương. Chúng tôi mong muốn giúp mọi người sống khỏe mạnh hơn thông qua phương châm "Dinh dưỡng không thỏa hiệp".

Tại sao chúng tôi quan tâm đến dinh dưỡng

Các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn uống và lối sống đang gia tăng trên toàn thế giới, bao gồm các bệnh liên quan đến lối sống, thiếu dinh dưỡng và thừa dinh dưỡng. Đặc biệt, gánh nặng kép của tình trạng dinh dưỡng kém, bắt nguồn từ sự kết hợp giữa dinh dưỡng thiếu và thừa dinh dưỡng, đang là mối quan tâm ngày càng tăng trên toàn cầu.
Kể từ khi thành lập, Tập đoàn Ajinomoto đã cam kết thúc đẩy các bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng sử dụng vị umami. Chúng tôi đang nỗ lực giải quyết những thách thức liên quan đến dinh dưỡng với mục đích hiện thực hóa tầm nhìn của mình trong việc giải quyết các vấn đề sức khỏe và thực phẩm toàn cầu.

Phương pháp tiếp cận của chúng tôi đối với dinh dưỡng

Để giải quyết gánh nặng kép của tình trạng thiếu dinh dưỡng và thừa dinh dưỡng, Tập đoàn Ajinomoto hỗ trợ mọi người nỗ lực duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và ngon miệng bằng cách sử dụng vị umami.
Chúng tôi thúc đẩy chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng để giải quyết các vấn đề như ăn không đủ protein và rau quả, cũng như hấp thụ quá nhiều đường, chất béo và muối. Sử dụng mạng lưới các công ty toàn cầu cung cấp sản phẩm cho người tiêu dùng tại hơn 130 quốc gia trên thế giới, Tập đoàn Ajinomoto thúc đẩy các sáng kiến ​​thúc đẩy nguyên tắc Dinh dưỡng Không Thỏa hiệp — dinh dưỡng không ảnh hưởng đến khẩu vị, khả năng tiếp cận thực phẩm hoặc cách sống địa phương.

栄養アプローチ図

Ba trụ cột của dinh dưỡng không có sự thỏa hiệp

Tận dụng sức mạnh của các axit amin, Tập đoàn Ajinomoto đang góp phần giải quyết các vấn đề xung quanh dinh dưỡng toàn cầu. Để đạt được mục tiêu này, cam kết của chúng tôi đối với Dinh dưỡng không có sự thỏa hiệp bao gồm ba trụ cột sau:

1. Dinh dưỡng không có
Hương vị thỏa hiệp

2. Dinh dưỡng không có
Gây nguy hiểm cho quyền truy cập

3. Dinh dưỡng không có
Làm tổn hại đến lối sống địa phương

Sáu sáng kiến ​​chính của chúng tôi

Tập đoàn Ajinomoto xác định các sáng kiến ​​chính trong ba trụ cột của mình để thúc đẩy các bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.

  • Giảm muối ngon (sáng kiến ​​chính)
  • Tối ưu hóa lượng protein nạp vào (sáng kiến ​​chính)
  • Đường ngon và giảm béo
  • Khuyến khích ăn trái cây và rau quả
  • Thúc đẩy lượng protein từ nhiều nguồn khác nhau
  • Cải thiện dinh dưỡng cho lực lượng lao động

Ⅲ. Mục tiêu và KPI

1. Mục tiêu đã thiết lập (Cam kết dinh dưỡng)

Tập đoàn Ajinomoto đã xây dựng cam kết về dinh dưỡng vào năm 2021. Cam kết này vạch ra lộ trình và các chỉ số KPI của chúng tôi trong việc cải thiện dinh dưỡng, góp phần kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh của 1 tỷ người. Chúng tôi đã công bố và đăng ký cam kết này tại Hội nghị thượng đỉnh về dinh dưỡng cho tăng trưởng Tokyo 2021 được tổ chức vào tháng 12 cùng năm.

Báo cáo hoạt động

2. Mục tiêu cập nhật (Mục tiêu và KPI về dinh dưỡng trong năm tài chính 2030)

Tập đoàn Ajinomoto đã cập nhật các mục tiêu và KPI về dinh dưỡng nhằm tăng cường nỗ lực thúc đẩy cải thiện dinh dưỡng thông qua hoạt động kinh doanh của chúng tôi. Quyết định này tiếp nối những tiến triển vững chắc của các sáng kiến ​​trước đây và phù hợp với chủ đề trọng tâm của chúng tôi là đạt được hạnh phúc thông qua thực phẩm, theo Mục tiêu của Tập đoàn Ajinomoto: Góp phần vào hạnh phúc của toàn thể nhân loại, xã hội và hành tinh của chúng ta bằng "AminoScience". Chúng tôi đã áp dụng các đánh giá dinh dưỡng phù hợp cho từng sản phẩm, món ăn và bữa ăn để hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng của người tiêu dùng, đồng thời bổ sung các chỉ số truyền thông góp phần cải thiện dinh dưỡng.

Mục tiêu và KPI về dinh dưỡng trong năm tài chính 2030 (Đã triển khai hoạt động trong năm tài chính 2025)
Mục tiêu dinh dưỡng năm 2030
  1. *1Các sản phẩm có xếp hạng HSR từ 3.5 trở lên. Bao gồm các sản phẩm có thể được tiêu thụ nguyên trạng, bằng cách thêm nước, bằng cách hâm nóng hoặc thông qua các chế biến đơn giản khác (ví dụ: súp, đồ uống, thực phẩm đông lạnh, mì ăn liền). Không bao gồm nước sốt và gia vị. Đối với nước sốt và gia vị, chúng tôi đánh giá giá trị dinh dưỡng của các công thức được chế biến bằng sản phẩm của chúng tôi và hướng tới việc cung cấp các lựa chọn món ăn và bữa ăn cân bằng. HSR đánh giá khoa học giá trị dinh dưỡng của sản phẩm dựa trên hàm lượng chất dinh dưỡng cần hạn chế (calo, đường, natri, chất béo bão hòa) và các chất dinh dưỡng và nhóm thực phẩm cần khuyến khích (protein, rau, trái cây, các loại hạt, đậu, chất xơ). Chúng tôi đã kiểm tra thứ hạng HSR cho các sản phẩm áp dụng bằng cơ sở dữ liệu ANPS và tính toán tổng số dựa trên số khẩu phần ăn hàng năm cho các sản phẩm được xếp hạng 3.5 trở lên.
  2. *2Chúng tôi đã tính toán và tổng hợp lượng muối giảm hàng năm (theo trọng lượng) cho các loại nước sốt và gia vị áp dụng, và chuyển đổi kết quả thành số khẩu phần dựa trên mức giảm 1g muối cho mỗi khẩu phần.
  3. *3Chúng tôi đã tính toán mức đóng góp giảm đường hàng năm dựa trên doanh số bán hàng và mua hàng hàng năm của Tập đoàn và mức độ ngọt của các chất tạo ngọt mục tiêu. Sau đó, chúng tôi chuyển đổi tổng số đó thành số lượng người đóng góp theo hướng dẫn của WHO về lượng đường tiêu thụ.

Các mục tiêu và KPI mới của chúng tôi sẽ có hiệu lực từ năm tài chính 2025, từ đó chúng tôi sẽ theo dõi tiến độ hàng năm và chia sẻ kết quả một cách minh bạch với các bên liên quan. Hơn nữa, chúng tôi sẽ tiếp tục khám phá các chỉ số tinh vi hơn để thúc đẩy hơn nữa hạnh phúc thông qua thực phẩm.

Các mục tiêu và KPI mới của chúng tôi sử dụng các phương pháp khách quan và phù hợp hơn để đánh giá các chất dinh dưỡng quan trọng như trước đây, tập trung vào việc thúc đẩy các sáng kiến ​​chính của chúng tôi trong việc giảm muối và tối ưu hóa lượng protein tiêu thụ. Với sự thay đổi này, chúng tôi sẽ ngừng theo dõi và báo cáo các mục tiêu định lượng trước đây từ năm tài chính 2024: tỷ lệ sản phẩm có giá trị dinh dưỡng được cải thiện và cung cấp các sản phẩm hỗ trợ giảm muối và tối ưu hóa lượng protein hấp thụ. Chúng tôi sẽ tiếp tục quản lý các mục tiêu định lượng liên quan đến sự sẵn có của các sản phẩm sử dụng các chức năng sinh lý và dinh dưỡng của axit amin và giáo dục dinh dưỡng cho nhân viên, như một phần trong các mục tiêu và KPI gắn liền với các chủ đề quan trọng của chúng tôi về đóng góp cho nền y học tiên tiến, phòng ngừa và củng cố nền tảng quản lý của chúng tôi.

IV. Ví dụ về sáng kiến

Bữa ăn cân bằng dinh dưỡng
Hệ thống lập hồ sơ dinh dưỡng (NPS)

Tập đoàn Ajinomoto bắt đầu vận hành Hệ thống Định lượng Dinh dưỡng cho Sản phẩm (ANPS-Product) vào năm 2020 như một công cụ cơ bản cho toàn Tập đoàn. Hệ thống này đánh giá hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm bằng khoa học và cải thiện dinh dưỡng thông qua việc phát triển sản phẩm mới và cải tiến sản phẩm. ANPS-Product được xây dựng dựa trên Xếp hạng Sao Sức khỏe (HSR).
ANPS-Product và NPS thông thường gặp phải những hạn chế trong việc đánh giá gia vị và các sản phẩm khác thường không được ăn riêng lẻ như một thực phẩm độc lập. Để ứng phó với vấn đề này, chúng tôi đã bắt đầu phát triển một NPS để đánh giá giá trị dinh dưỡng của các món ăn được chế biến với gia vị và các sản phẩm tương tự. Chúng tôi đã ra mắt ANPS-Dish vào tháng 2021 năm XNUMX, là hệ thống phân tích dinh dưỡng đầu tiên trên thế giới xem xét văn hóa ẩm thực và các vấn đề sức khỏe của Nhật Bản, giúp đánh giá giá trị dinh dưỡng của các món ăn được chế biến với gia vị. Chúng tôi cũng đã phát triển ANPS-Meal, một hệ thống phân tích dinh dưỡng dùng để đánh giá bữa ăn, nhằm đánh giá giá trị dinh dưỡng của các bữa ăn Nhật Bản thực tế, thường dựa trên cấu trúc ichiju-sansai (một món súp, ba món).
Tập đoàn Ajinomoto sẽ tiếp tục hợp tác với giới học thuật để cung cấp cho xã hội các sản phẩm và dịch vụ giúp người tiêu dùng dễ dàng có được những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng hơn.

ANPS
Giảm muối mà vẫn ngon

Tập đoàn Ajinomoto đặt mục tiêu kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh cho 1 tỷ người vào năm 2030. Chúng tôi thúc đẩy các sáng kiến ​​nhằm hạn chế lượng muối nạp vào cơ thể quá mức, một thách thức về dinh dưỡng mà Nhật Bản và trên toàn cầu đang phải đối mặt.
Chúng tôi hợp tác với nhiều bên liên quan để thúc đẩy chương trình Giảm Muối Ngon bằng cách sử dụng "AminoScience" khi chúng tôi sử dụng nhiều phương tiện truyền thông khác nhau để khuyến khích khách hàng giảm lượng muối nạp vào.

Sáng kiến ​​muối thông minh

Vào tháng 2020 năm XNUMX, Ajinomoto Co., Inc. đã khởi động Dự án Muối Thông Minh nhằm giải quyết vấn đề tiêu thụ muối quá mức trong cộng đồng người dân Nhật Bản. Chúng tôi hợp tác với các cơ quan chính phủ, trường đại học và các công ty khác để khuyến khích sử dụng vị umami và dashi (nước dùng) nhằm thực hành Giảm Muối Ngon cho mọi lứa tuổi. Chúng tôi cũng tận dụng thế mạnh của Dự án Muối Thông Minh tại Nhật Bản để tham gia vào các hoạt động ở nước ngoài nhằm khuyến khích Giảm Muối Ngon.

Muối thông minh
Tối ưu hóa việc hấp thu protein (chất đạm)

Tập đoàn Ajinomoto nỗ lực cải thiện lượng protein tiêu thụ bằng cách tăng hương vị cho các bữa ăn giàu protein bằng gia vị, cung cấp súp và các sản phẩm khác cung cấp nguồn protein tiện lợi, đồng thời cung cấp axit amin bổ sung cho các nguồn protein chất lượng thấp. Chúng tôi cũng chia sẻ công thức nấu ăn, thực đơn và các thông tin khác trên trang web và mạng xã hội của mình.

Phát triển công nghệ để đánh giá giá trị dinh dưỡng của protein

Mối lo ngại ngày càng tăng về tác động môi trường và tính bền vững đang làm tăng tầm quan trọng của việc bổ sung protein không chỉ từ nguồn động vật mà còn từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm cả các lựa chọn có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, protein thực vật thường được biết là khó tiêu hóa và hấp thụ hơn protein động vật. Việc phát triển các kỹ thuật chính xác để đánh giá và cải thiện khả năng tiêu hóa là rất quan trọng để tăng giá trị dinh dưỡng của protein thực vật.
Tập đoàn Ajinomoto không chỉ tập trung vào số lượng protein mà còn vào chất lượng và khả năng tiêu hóa. Chúng tôi cũng tham gia nghiên cứu để đánh giá và cải thiện chỉ số Axit Amin Tiêu Hóa Không Thể Thiếu (DIAAS) thông qua việc ứng dụng axit amin và công nghệ chế biến thực phẩm.

Các sáng kiến ​​khác

Báo cáo Phát triển Bền vững của Tập đoàn Ajinomoto năm 2025 có thông tin về các sáng kiến ​​khác của chúng tôi, bao gồm việc giảm lượng đường và chất béo có lợi, khuyến khích ăn rau và trái cây, Yêu rau dự án, nỗ lực cải thiện dinh dưỡng và cải thiện dinh dưỡng tại nơi làm việc.

Ⅴ. Nghiên cứu

Phần này giới thiệu các nghiên cứu và sáng kiến ​​liên quan đến dinh dưỡng của chúng tôi được triển khai theo nguyện vọng sáng lập của chúng tôi là “Ăn ngon, Sống khỏe”.

Ⅵ. Quan hệ đối tác

Tập đoàn Ajinomoto luôn nỗ lực hợp tác với các tổ chức dinh dưỡng và sức khỏe hàng đầu để góp phần mang lại hạnh phúc cho toàn thể con người, xã hội và hành tinh của chúng ta.