Umami được tìm thấy trong mọi món ăn trên thế giới

Umami (“tinh hoa của vị ngon”) có thể là một từ tiếng Nhật nhưng vị ngon này không chỉ giới hạn trong ẩm thực Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy vị umami trong nhiều thực phẩm trên khắp thế giới.

 

Các loại gia vị phương Tây, chẳng hạn như sốt Worcestershire và sốt cà chua, đều có vị umami. Món sốt Marmite và súp Oxo phổ biến ở Anh cũng cung cấp nhiều vị umami. Ẩm thực Ý giàu vị umami nhờ cà chua, phô mai parmesan, cá cơm và nấm. Và nước dùng và nước dùng trong ẩm thực Pháp cũng vậy. Thịt khô, đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Mexico và Peru, là một kho chứa glutamate khổng lồ, thành phần chính tạo nên vị umami.

Ở châu Á, có rất nhiều nguyên liệu giàu vị umami. Nước mắm không thể thiếu trong ẩm thực Thái Lan hoặc Việt Nam và mắm tôm ăn kèm với các món ăn Malaysia hay Myanmar chỉ là một vài ví dụ. Nước sốt hàu, một loại nước sốt đặc và thơm là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, Thái Lan và Quảng Đông. Nước sốt này chứa đầy vị umami và giúp tăng thêm hương vị cho bất kỳ công thức nấu ăn nào.

Vị umami được yêu thích ở khắp mọi nơi. Do đó, nếu bạn đang thèm một chút vị umami đặc trưng, không cần phải tìm đến sushi, tempura hay ramen. Thực phẩm chứa vị umami luôn sẵn có xung quanh bạn.

Xem bản demo nấu ăn của đầu bếp Chris Koetke, hướng dẫn nhiều cách thưởng thức vị umami, tại World Umami Forum @NY vào ngày 20-21 tháng 2018 năm XNUMX.

Đầu bếp Chris Koetke - Umami Vòng quanh Thế giới

The Ajinomoto Group is contributing to the well-being of all human beings,
our society and our planet with "AminoScience".