Cách thêm vị Umami vào món ăn của bạn
Một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng luôn là một trong những lý do tuyệt vời khiến bạn mỉm cười. Sau một ngày dài làm việc không ngơi nghỉ, một bữa ăn ngon lành tròn vị sẽ khiến chúng ta cảm thấy vô cùng hạnh phúc! Liệu bạn có phân vân làm thế nào để nấu ăn ngon hơn với vị umami? Câu trả lời đơn giản hơn bạn nghĩ đấy. Hãy làm theo các mẹo đơn giản dưới đây để mỗi bữa ăn đều ngập tràn vị umami!
1. Sử dụng nguyên liệu giàu vị umami
Một số thực phẩm vốn đã rất giàu vị umami. Cà chua chín, nấm khô, kombu (tảo bẹ), cá cơm, phô mai Parmesan, v.v. – tất cả đều mang đến vị umami rõ nét cho các công thức nấu ăn.
Hình bên là một món ăn Địa Trung Hải đầy hương vị, sử dụng cà chua để tăng thêm vị umami.
2. Sử dụng thực phẩm lên men
Thực phẩm lên men chứa hàm lượng chất tạo vị umami dồi dào. Thử sử dụng các nguyên liệu như tương miso và nước tương trong món ăn của bạn. Đừng ngại thử nghiệm nhé!
Thêm tương miso này vào món mì ống thông thường sẽ tạo ra cả thiên đường vị umami đó.
3. Sử dụng thịt ướp muối
Các loại thịt lên men hoặc ướp muối đều rất đậm vị umami. Thịt lợn muối xông khói, xúc xích lên men và xúc xích salami đều sẽ tăng vị umami cho bất kỳ công thức nào.
Hãy thử món carpaccio mới mẻ này với vị umami từ giăm bông hun khói nhé!
4. Sử dụng phô mai lên men lâu năm
Parmesan không chỉ dành cho mì ống – Hãy thử món bánh pizza chay được làm từ bốn loại phô mai, mỗi loại mang một chút vị umami khiến bạn muốn ăn mãi thôi!
5. Sử dụng các gia vị giàu vị umami
Sử dụng các gia vị giàu vị umami như tương cà, xốt cà chua đậm đặc, nước mắm, nước tương, dầu hào, xốt Worcestershire, sốt Marmite hoặc tương miso là một cách vô cùng hiệu quả để tăng vị umami nhanh chóng. Đừng ngại đổi mới bạn nhé! Hãy thử món Burger thịt xay Umami này để tự mình trải nghiệm.
6. Sử dụng umami ở dạng tinh khiết - bột ngọt
Hoặc bạn có thể tăng vị umami đơn giản bằng cách thêm bột ngọt. Lần tới khi bạn nấu ăn, hãy nêm chút bột ngọt vào súp, nước xốt mì, nước xốt salad, gia vị ướp thịt và món xào. Bột ngọt không thêm calo, màu sắc không cần thiết hay vị phức tạp không mong muốn nào mà chỉ mang lại vị umami thuần khiết. Hãy thử món thịt bò xào rau củ này để trải nghiệm sức mạnh của vị umami nhé!
Hành trình khám phá umami tại Nhật Bản; Nick Lee, quán quân Cuộc thi nấu ăn “World Umami Cooking Competition”
Công thức nấu ăn chuyên nghiệp để thưởng thức vị umami
Khuấy động cảm xúc với vị umami: sự thăng hoa của một đầu bếp trẻ người Mỹ gốc Hàn
Công thức chiến thắng trong cuộc thi nấu ăn vị Umami thế giới của Nick Lee kết hợp các nguyên liệu tự nhiên giàu vị umami, chẳng hạn như kombu, Parmigiano Reggiano, cà chua và nấm đông cô. Món ăn phản ánh ảnh hưởng của cả hai nền văn hóa phương Tây và phương Đông.
Một “đại sứ umami” đang phát triển được truyền cảm hứng từ một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm
Ryohei Hayashi, bếp trưởng kiêm chủ sở hữu của Tenoshima, nhà hàng một sao Michelin ở Tokyo, trình diễn cách làm bento orizume.
Bột ngọt là gì?
Một loại gia vị và chất điều vị phổ biến, MSG, hoặc bột ngọt, là dạng umami tinh khiết nhất, vị thứ năm. MSG (bột ngọt) được sử dụng rộng rãi để tăng cường và nâng cao hương vị umami trong nước sốt, nước dùng, súp và nhiều loại thực phẩm khác. Ban đầu chủ yếu gắn liền với các món ăn châu Á, MSG (bột ngọt) ngày nay được sử dụng trên khắp thế giới để mang lại hương vị thơm ngon cho thực phẩm.
Nội dung bạn có thể thích
Umami được tìm thấy trong mọi món ăn trên thế giới
Umami (“bản chất của sự ngon miệng”) có thể là một từ tiếng Nhật, nhưng hương vị không chỉ giới hạn trong ẩm thực Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy vị umami trong thực phẩm chế biến ...
5 khẩu vị cơ bản là gì?
5 vị cơ bản — ngọt, chua, mặn, đắng và umami — là những thông điệp cho chúng ta biết điều gì đó về những gì chúng ta đưa vào miệng, để chúng ta có thể quyết định xem ...
