Cách thêm vị Umami vào món ăn của bạn
Một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng thường là lý do khiến bạn nở nụ cười trên môi. Thưởng thức một bữa ăn đầy hương vị, ngay cả sau một ngày dài, cảm giác thực sự tuyệt vời! Bạn đang tự hỏi làm thế nào để cải thiện khả năng nấu ăn của mình với vị umami ngon? Nó đơn giản hơn bạn nghĩ. Hãy làm theo những lời khuyên đơn giản của chúng tôi và bạn có thể có được trải nghiệm giàu vị umami trong mỗi bữa ăn!
1. Sử dụng nguyên liệu giàu vị umami
Một số thực phẩm vốn đã rất giàu vị umami. Cà chua chín, nấm khô, kombu (tảo bẹ), cá cơm, phô mai Parmesan, v.v. – tất cả đều mang đến vị umami rõ nét cho các công thức nấu ăn.
Hình bên là một món ăn Địa Trung Hải đầy hương vị, sử dụng cà chua để tăng thêm vị umami.
2. Sử dụng thực phẩm lên men
Thực phẩm lên men chứa hàm lượng chất tạo vị umami dồi dào. Thử sử dụng các nguyên liệu như tương miso và nước tương trong món ăn của bạn. Đừng ngại thử nghiệm nhé!
Thêm tương miso này vào món mì ống thông thường sẽ tạo ra cả thiên đường vị umami đó.
3. Sử dụng thịt ướp muối
Các loại thịt lên men hoặc ướp muối đều rất đậm vị umami. Thịt lợn muối xông khói, xúc xích lên men và xúc xích salami đều sẽ tăng vị umami cho bất kỳ công thức nào.
Hãy thử món carpaccio mới mẻ này với vị umami từ giăm bông hun khói nhé!
4. Sử dụng phô mai lên men lâu năm
Parmesan không chỉ dành cho mì ống —Hãy thử món bánh pizza chay này được làm từ bốn loại phô mai, mỗi loại có thêm vị umami khiến bạn muốn ăn thêm!
5. Sử dụng các gia vị giàu vị umami
Sử dụng các gia vị giàu vị umami như sốt cà chua, mật đường, tương cà chua, nước mắm, nước tương, dầu hào, sốt Worcestershire, Marmite hoặc tương miso sẽ giúp bạn nhanh chóng có được vị umami. Đừng ngại đổi mới. Hãy thử món Burger bánh mì thịt Umami này và tự mình trải nghiệm.
6. Sử dụng umami ở dạng tinh khiết - bột ngọt
Hoặc bạn có thể tăng vị umami bằng cách thêm bột ngọt, hay còn gọi là bột ngọt, vào món ăn của mình. Lần tới khi nấu ăn, hãy cho một chút bột ngọt vào súp, nước sốt mì ống, nước sốt salad, nước xốt thịt và món xào. Bột ngọt không bổ sung thêm calo, màu sắc không cần thiết hoặc mùi vị phức tạp, không mong muốn. Nó chỉ mang lại hương vị umami thuần khiết. Hãy thử món xào thịt bò và rau này để trải nghiệm sức mạnh của vị umami!
Hành trình khám phá umami tại Nhật Bản; Nick Lee, quán quân Cuộc thi nấu ăn “World Umami Cooking Competition”
Công thức nấu ăn chuyên nghiệp giúp bạn thưởng thức vị umami
Khuấy động cảm xúc với vị umami: sự thăng hoa của một đầu bếp trẻ người Mỹ gốc Hàn
Công thức chiến thắng Cuộc thi nấu ăn vị umami thế giới của Nick Lee kết hợp các nguyên liệu giàu vị umami tự nhiên như kombu, parmigiano reggiano, cà chua và nấm shiitake. Món ăn phản ánh ảnh hưởng của cả văn hóa phương Tây và phương Đông.
Một “đại sứ umami” đang phát triển được truyền cảm hứng từ một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm
Ryohei Hayashi, bếp trưởng kiêm chủ sở hữu của Tenoshima, nhà hàng một sao Michelin ở Tokyo, trình diễn cách làm bento orizume.
Bột ngọt là gì?
Một loại gia vị và chất điều vị phổ biến, MSG, hoặc bột ngọt, là dạng umami tinh khiết nhất, vị thứ năm. MSG (bột ngọt) được sử dụng rộng rãi để tăng cường và nâng cao hương vị umami trong nước sốt, nước dùng, súp và nhiều loại thực phẩm khác. Ban đầu chủ yếu gắn liền với các món ăn châu Á, MSG (bột ngọt) ngày nay được sử dụng trên khắp thế giới để mang lại hương vị thơm ngon cho thực phẩm.
Nội dung bạn có thể thích
Umami được tìm thấy trong mọi món ăn trên thế giới
Umami (“bản chất của sự ngon miệng”) có thể là một từ tiếng Nhật, nhưng hương vị không chỉ giới hạn trong ẩm thực Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy vị umami trong thực phẩm chế biến ...
Năm vị cơ bản là gì?
Năm vị cơ bản—ngọt, chua, mặn, đắng và umami—là những thông điệp cho chúng ta biết điều gì đó về những gì chúng ta đưa vào miệng, để chúng ta có thể quyết định ...
