Gà bơ cá cơm với vị Umami

Thành phần

• 1 ức gà
• 1 muối dầu ôliu
• 1 muỗng canh bơ (muối)
• 1/4 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 2 phi lê cá cơm
• 5 muỗng canh rượu trắng
• 1/2 cốc (100ml) nước cốt gà
• Khối lập phương 1/3 consomme
• 1/4 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chỉ Dẫn

1. Nêm ức gà với muối và tiêu. Cắt nhỏ cá cơm.

2. Đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa trong chảo và đặt mặt da ức gà xuống. Xé thịt gà cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Thêm rượu trắng và đậy nắp cho đến khi gà chín. Xếp ra đĩa.

3. Lau sạch mỡ thừa trên chảo, thêm bơ và tỏi. Nấu đến khi có mùi thơm thì cho cá cơm và rượu trắng vào. Đốt cháy rượu, thêm thịt gà, nước cốt chanh và mùi tây. Nêm với muối và hạt tiêu.

4. Rưới nước sốt từ số 3 lên gà từ số 2.