Cà chua ngọt ướp lạnh và sốt matcha

Thành phần

• 4 quả cà chua, gọt vỏ
• 800 cc nước
• 180 gram đường
• một chút đường
• 6 gam matcha
• Nước nóng 80 cc
• 200 cc dashi rau
• 20 cc nước tương koikuchi
• 1 muỗng canh nêm nếm rượu mirin
• 15 gram tinh bột khoai tây katakuriko

Chỉ Dẫn

1. Cho nước, đường và muối vào chảo rồi đun sôi. Thêm cà chua đã bóc vỏ và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Ướp cà chua trong nước ngọt để trong tủ lạnh qua đêm.

2. Ngày hôm sau hòa tan matcha trong nước nóng.

3. Đun nóng nước dashi rau củ, nước tương và rượu mirin trong chảo. Tạo hỗn hợp sền sệt bằng cách thêm tinh bột khoai tây vào 40cc nước và cho vào nước dashi. Nước sốt sẽ đặc lại. Thêm matcha và nhanh chóng làm nguội sốt matcha trong chậu nước đá.

4. Để nước sốt matcha cho búp bê vào đĩa và đặt một quả cà chua đã ướp lên trên.