Hộp trứng + hẹ (Jiu Cai He Zi)

Thành phần

Đối với bột

• 2 chén bột AP
• 1 / 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu trung tính (hạt cải hoặc dầu chay)
• ~ 1/2 đến 3/4 cốc nước nóng (không sôi)

Đối với việc điền

• ~ 2-2.5 chén hẹ. Loại bỏ thân cây dai và cắt nhỏ thành ~ 1cm (nửa inch)
• 4 quả trứng đánh tan với chút muối, dùng thìa đập thành từng miếng nhỏ hoặc dùng dao đập dập một lần
• 1/2 chén bún đậu xanh đã nấu chín, cắt thành khúc 1 cm (nửa inch) (tôi chỉ dùng kéo)
• 2 muỗng cà phê dầu trung tính
• 2 muỗng canh tôm khô (tùy chọn)
• 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm AJI-NO-MOTO® (MSG)
• Muối vừa ăn, ~ 1/2 thìa cà phê
• ** Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ hẹ, trứng và bún tùy theo sở thích cá nhân

Chỉ Dẫn

Làm bột

1. Trộn bột mì, muối và dầu

2. Cho nước vào từ từ trong khi tiếp tục khuấy bằng đũa cho đến khi bắt đầu hình thành các khối lớn

3. Nhào đến khi mịn khoảng 5 phút, lúc này bột hơi dính tay nhưng không dính tay.

4. Đậy nắp và để yên trong 30 phút

Làm hộp

1. Trộn hẹ và dầu với nhau, sau đó trộn đều phần nhân còn lại.

2. Chia bột làm đôi. Sau đó, cuộn mỗi nửa thành một khúc gỗ và chia thành 8 mảnh, thu được tổng cộng 16 mảnh. Thêm những phần bạn đang không làm vào bát đã đậy nắp để giữ cho chúng không bị khô.

3. Lăn từng viên thành một quả bóng, dùng lòng bàn tay dẹt rồi vo thành hình tròn 4.5-5 inch. Lấy ghim cán qua các mép để không có mép thật dày.

4. Xúc một đống nhân vào giữa, gấp đôi miếng bột lại để bạn có một nửa hình tròn, và dùng ngón tay bịt kín các mép lại.

5. Sau đó dùng ngón tay cái để véo những nếp gấp nhỏ vào bột. Ngoài ra, hãy làm theo một kỹ thuật gấp đơn giản hơn mà tôi đã sử dụng cho bánh nướng thịt bò.

Nấu / đông lạnh

1. Để nấu: Đun nóng dầu trên lửa vừa trong chảo chống dính sao cho ngập lớp đáy của chảo. Áp chảo mỗi bên trong 3-4 phút cho đến khi vàng nâu.

2. Để đông lạnh: đóng băng các hộp trên khay thành một lớp, không để các hộp chạm vào nhau. Khi chúng đã đông đặc (~ 2 giờ), lấy chúng ra khỏi khay và chuyển sang ziploc.