Cơm nấm Nhật Bản

phần
Phục vụ 4

Công thức do Trung tâm thông tin Umami cung cấp

Thành phần

  • Nấm (nấm hương, hàu eringi king, nút, enoki, shimeji) mỗi loại 80 gram (0.18 pound)
  • dầu thực vật
  • 30 cc rượu sake
  • 10 gam muối
  • 30 cc nước tương koikuchi
  • 25 gram mitsuba (cây ba lá)
  • 4 hạt tiêu đen nguyên hạt
  • 440 gram cơm trắng
  • 900 cc dashi rau củ rang

Chỉ Dẫn

  1. Chuẩn bị nấm:

    • nấm hương: bỏ cuống. Cắt đôi nắp theo chiều ngang, sau đó cắt thành các dải mỏng.
    • Sò vua: cắt dọc thành 3 miếng, sau đó xé bằng tay thành các dải 3 mm (1/8 inch).
    • nút: cắt thành từng lát mỏng.
    • enoki: loại bỏ phần đáy xốp để thả cụm và cắt thành các đoạn dài 1.5 cm (1/2 inch).
    • Shimeji: cắt bỏ phần dưới và tách bằng tay thành từng cọng. Chia bằng tay nếu có bất kỳ lớn
      nấm.
  2. Đun nóng một ít dầu trong chảo. Xào nấm trên lửa nhỏ đến vừa. Khi nấu chín, thêm dashi rau củ rang. Nêm nếm vừa ăn với rượu sake, muối và xì dầu.

  3. Cắt mitsuba thành các miếng 1.5 cm (1/2 inch). Cho súp nấm vào đun sôi. Thêm
    mitsuba và tắt bếp ngay lập tức. Thay thế rau mùi hoặc rau bina.

  4. Cơm trắng vo sạch.

  5. Cho nước vào chảo đun sôi rồi cho gạo vào. Đun sôi lại rồi lọc lấy nước.
    cơm trong chao

  6. Để phục vụ, cho cơm vào bát và phủ một lớp súp lên trên. Trên cùng với hạt tiêu đen nghiền.

Bạn cũng có thể thích


Nội dung bạn có thể thích