Miso Pesto mùi tây giàu vị Umami

Thành phần

• 2 cốc mùi tây tươi
• 2 tép tỏi, cắt lát, thêm nhiều tỏi vừa ăn
• 4 muỗng cà phê miso trắng, thêm nữa để nếm thử
• 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, nhiều hơn khi cần thiết để làm ẩm và kết dính pesto

Chỉ Dẫn

1. Phương pháp dùng dao: Cho khoảng một phần ba số rau mùi tây và tỏi vào giữa một chiếc thớt lớn, và sử dụng một con dao lớn, sắc bén của đầu bếp hoặc dao cắt rau củ để băm thật nhuyễn. Thêm một phần ba số mùi tây và tỏi, và băm nhỏ lại cho đến khi rất mịn. Thêm một phần ba cuối cùng của mùi tây và tỏi, rồi lại băm nhỏ cho đến khi thật nhuyễn. Thêm tương miso, mỗi lần 1 thìa cà phê, cắt nhỏ từng phần bổ sung vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Về phần cuối, bạn có thể thấy việc nghiền miso vào rau thơm bằng dao dễ dàng hơn là cắt nhỏ. Chày đã sẵn sàng khi bạn có thể ấn nó thành cục và ít nhiều sẽ dính vào nhau.

2. Phương pháp chế biến thực phẩm: Trong máy xay thực phẩm, kết hợp rau mùi tây, tỏi và tương miso. Nhào cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và giữ lại với nhau khi ép. (Nếu bạn có một bộ xử lý nhỏ, làm điều này theo lô là tốt.)

3. Nếu bạn đang sử dụng ngay lập tức, hãy kết hợp hỗn hợp mùi tây với dầu. Nếu bạn đã làm theo phương pháp dao, bạn có thể làm điều này bằng tay trong một cái bát. Nếu bạn sử dụng máy xay thực phẩm, bạn có thể chảy dầu vào khi máy đang chạy.

4. Nếu bạn không sử dụng ngay lập tức, bạn có thể chỉ cần đổ dầu lên trên các loại thảo mộc. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần pesto và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Để đông lạnh pesto, chuyển chất rắn vào một thùng kín và thêm đủ dầu ô liu để phủ bề mặt; nó sẽ giữ trong tủ đông trong tối đa 2 tháng. Rã đá pesto đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh. Ngay trước khi dùng, hãy khuấy để kết hợp dầu ô liu và chất rắn.