Cơm Umami Nhật Bản với sò điệp
Cơm nấu với sò điệp và kombu giàu umami và các loại rau xanh trang trí như nanohana và seri.
Vị giòn của các loại rau xanh theo mùa và màu xanh sống động khiến món ăn này trở nên ấn tượng.
Thành phần
- 2 chén nấu cơm
- 2 con sò điệp
- 5 nanohana, colza Trung Quốc
- 1 ounce (30g) seri, giọt nước Java
- 1 ounce (30g) lá củ cải daikon
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh rượu sake Nhật Bản
- 1 miếng kombu nhỏ
- Nước dùng dashi và nước tương (shoyu)
Chỉ Dẫn
Vo gạo một giờ trước khi nấu và để ráo nước trong một cái rây. Che nó bằng một miếng vải ướt.
Đun sôi nanohana, seri và lá củ cải daikon. Cắt chúng một cách thô thiển. Ướp chúng trong hỗn hợp dashi và nước tương nhạt (dashi: nước tương nhạt - 10: 1)
Cắt sò điệp thành hình que.
Cho gạo vào nồi cơm điện. Điều chỉnh lượng nước nấu và muối cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp và thêm kombu, sò điệp và một chút rượu sake. Nấu ăn.
Khi gạo đã chín, chắt lấy nước ở 2 và trộn đều với gạo.
Phục vụ và thưởng thức!
Umami đến từ ...
Sò điệp
Glutamate: 140mg / 100g
Bạn đang tự hỏi làm thế nào để tăng cường khả năng nấu ăn của riêng mình với vị umami?
Cách thêm vị Umami vào món ăn của bạn
Thực hiện theo các mẹo đơn giản của chúng tôi và bạn có thể có trải nghiệm giàu vị umami trong mỗi bữa ăn.