Cơm Umami Nhật Bản với sò điệp

Thành phần

• 2 chén nấu cơm
• 2 con sò điệp
• 5 nanohana, colza Trung Quốc
• 1 ounce (30g) seri, giọt nước Java
• 1 ounce (30g) lá củ cải daikon
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh rượu sake Nhật Bản
• 1 miếng kombu nhỏ
• Nước dùng dashi và nước tương (shoyu)

Chỉ Dẫn

1. Vo gạo một giờ trước khi nấu và để ráo nước trong một cái rây. Che nó bằng một miếng vải ướt.

2. Đun sôi nanohana, seri và lá củ cải daikon. Cắt chúng một cách thô thiển. Ướp chúng trong hỗn hợp dashi và nước tương nhạt (dashi: nước tương nhạt - 10: 1)

3. Cắt sò điệp thành hình que.

4. Cho gạo vào nồi cơm điện. Điều chỉnh lượng nước nấu và muối cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp và thêm kombu, sò điệp và một chút rượu sake. Nấu ăn.

5. Khi gạo đã chín, chắt lấy nước ở 2 và trộn đều với gạo.

6. Phục vụ và thưởng thức!