Súp Farro Umbria

Thành phần

• 1 chén hành tím băm vừa phải
• 3/4 chén cần tây, xắt vừa
• 1/2 chén cà rốt, xắt vừa
• 2 tép tỏi đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 2 ½ ounce (70g) nấm porcini khô
• Nước sốt cà chua 2
• 3 chén farro nấu al dente
• 1 quart (4 cốc Mỹ) bò kho
• * Dùng cốc Mỹ

Chỉ Dẫn

1. Xào hành tây, cần tây và cà rốt cho đến khi trong.

2. Đun nóng 1 chén bò kho và thêm porcini vào để hoàn nguyên.

3. Trong máy xay sinh tố (hoặc Vita Mix), trộn khoảng 3/4 số rau, tỏi, 1 cốc farro đã nấu chín, và tất cả porcini và chất lỏng cho đến khi mịn.

4. Cho trở lại nồi và thêm phần còn lại, rau và thịt bò kho. Thêm 2 1/2 chén nước sốt cà chua. Nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

5. Ăn kèm với một ít bánh mì nướng và một vài hạt tiêu đen tươi.