赖氨酸改善发展中国家的营养状况

赖氨酸是最常被提及的必需氨基酸之一。 赖氨酸和其他氨基酸不足会导致严重问题，例如发育迟缓和严重疾病。 食用赖氨酸强化小麦的儿童生长发育明显改善。

全球200亿营养不良儿童

在全球范围内，有800亿多人长期营养不良，其中包括大约200亿儿童缺乏蛋白质和能量。 在亚洲，非洲以及中南美洲等欠发达地区，营养不良尤其严重。 如果全球人口持续增长，情况只会变得更加严峻。

谷物是许多国家的主食，并且是碳水化合物和蛋白质的重要​​能源来源。 但是，依靠小麦和其他谷物获取大部分蛋白质的饮食缺乏某些必需氨基酸，例如赖氨酸，这使人体无法充分利用蛋白质中的营养成分。 这是因为人体对蛋白质的使用受到最少存在的氨基酸的限制。

蛋白质缺乏会导致发育迟缓，免疫力降低和嗜睡等状况。 对于成长中的孩子来说尤其成问题。

为了解决儿童营养不良问题，味之素集团与联合国大学和其他合作伙伴合作，在发展中国家用赖氨酸强化小麦。 与食用非强化小麦的儿童相比，食用强化赖氨酸小麦的儿童生长发育明显改善，免疫力更强。

营养和健康改善是发展中国家的主要问题。 通过用氨基酸强化小麦，可以从相同量的小麦中吸收更多的营养物质和蛋白质。 用氨基酸强化是实现粮食安全并确保尽可能有效地利用可用谷物资源的一种方法。