氨基酸如何解决世界健康和营养挑战

这些天,我们听到很多有关氨基酸的信息。 但是我们许多人可能不了解它们的工作方式或与人类健康的联系。 简而言之,氨基酸是饮食和健康生活的秘诀。 味之素集团意识到其无限的可能性,正在广泛的领域内积极开展氨基酸研究。 要了解更多信息,我们与 Chika Morishima负责国内外公司传播的公司执行官,介绍公司研究活动背后的理念。 为什么氨基酸对健康生活至关重要? 人类进化如何解释为什么我们只能从食物中获取某些氨基酸? 通过了解氨基酸的功能及其作用原理,我们将深入了解为什么饮食对我们的生活如此重要。

氨基酸组成蛋白质

氨基酸:生命之源

“您知道氨基酸是人体的关键成分,并且在人体营养中起着至关重要的作用吗? 但是在讨论氨基酸之前,让我们回顾一下有关人​​体的一些基本事实。 您可能知道,我们身体中约60%由水组成。 在剩下的40%中,一半是蛋白质。 这种蛋白质是由二十个氨基酸组成的。”

“换句话说,我们的肌肉,头发,指甲和皮肤以及我们的血液,激素和免疫系统都由蛋白质(即氨基酸)组成。 没有它们,我们的身体就无法存在。 对人类来说只有二十种氨基酸是必需的。 在这二十种中,我们的身体可以产生十一种。 我们必须以食物的形式获取剩余的九种氨基酸。 这些被称为必需氨基酸。”

如果我们告诉您植物可以产生XNUMX种氨基酸,您可能会想知道为什么人类只能产生XNUMX种氨基酸。 据森岛说,原因在于人类进化的过程。

“植物不能移动,因此必须生产出自己需要的所有氨基酸。 但是动物是活动的。 他们可以狩猎和觅食。 当我们学习如何狩猎时,人类开始以肉的形式获取蛋白质。 在人类进化的过程中,我们的身体停止制造二十种氨基酸中的九种,而是选择从食物中获取氨基酸。 而且,由于我们不再需要担心自己制造这XNUMX个氨基酸,因此我们可以集中精力开发更高级的功能,例如更发达的大脑。”

仅在人体中,可以说是支撑人体所有重要功能的氨基酸就可以产生100,000多种蛋白质。 换句话说,这100,000种左右的蛋白质全部由二十种不同氨基酸的各种组合组成。 确定每种蛋白质中氨基酸的确切数目和排列的蓝图已编码在我们的DNA中。

“没有氨基酸就不会存在地球上的植物,动物和所有生物。”

视频1:氨基酸:生命之源


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