历史

吃得好,生活得好。

池田喜乃惠博士于1908年发现鲜味

Kikunae Ikeda博士从海带提取的谷氨酸(1908)

我们的发现之旅始于一碗用海带煮的豆腐(用一种海带制成的汤)。在品尝汤的同时,池田博士深信,还有另一种基本口味,完全不同于甜,咸,酸,和苦。 出于这种想法,他开始分析kombu dashi的成分。 大约在同一时间,日本第一位医学博士三井清水(Hiizu Miyake)认为,良好的口味会刺激消化。 受这一想法的鼓舞,池田博士加倍努力。 他最终发现了赋予海带独特风味的原因:谷氨酸是一种氨基酸。 他命名了鲜味,并开发了一种以谷氨酸为主要成分生产调味料的方法。

为日本人改善营养

原始的AJI-NO-MOTO®(1909)

池田博士于1899年前往德国学习。德国人的体格和整体健康状况给他留下了深刻的印象,并激发了改善日本人民营养的强烈愿望。 拥有这个梦想的另一个人是铃木三郎辅佐二世。 1909年,他创立了一家企业,开始销售世界上第一个鲜味调味料AJI-NO-MOTO®。 味之素集团的起源就在于这个理想:“吃得好,活得好”。

吃得好,生活得好。

池田博士的研究笔记(1918年至1929年)

2000年,迈阿密大学的研究人员报告了舌头上存在鲜味受体。 六年后,味之素的生命科学研究所发现胃中也存在类似的受体。 谷氨酸的重要性-不仅对我们的味觉,而且对于营养和生理健康-越来越多地通过我们最近的研究得到证明。 我们的公司口号是“吃得好,住得好”。 实际上是已被科学证明的理想。

今天,味之素集团通过在生命支持,医疗保健,食品科学和氨基科学领域为社会做出贡献,并继续探索氨基酸在生活各个方面的潜力,继续追求这一目标。

雄心壮志-鲜味发现历史