鲜味在世界各地的美食中都可以找到

鲜味(“美味的本质”)可能是日语单词,但味道不仅限于日本料理。 您可以在世界各地准备的食物中找到鲜味。

伍斯特郡的酱汁和番茄酱等西方调味品充满了鲜味。 在英国很受欢迎的Marmite酱和Oxo汤料也提供了很多鲜味。 西红柿,帕玛森芝士,凤尾鱼和蘑菇为意大利料理增添了浓郁的鲜味。 法国美食中的肉汤和浓汤也是如此。 在墨西哥和秘鲁美食中起主要作用的肉干是巨大的谷氨酸储备库,谷氨酸是鲜味的关键成分。

在亚洲,鲜味丰富的成分比比皆是。 鱼露对泰国或越南菜至关重要,或与马来西亚或缅甸菜搭配的虾酱仅举几个例子。 牡蛎酱是一种浓稠可口的酱,是越南,泰国和广东菜中的一种流行成分。 这种酱汁充满鲜味,并提供任何食谱,可增加风味。

各地的人们都喜欢品尝鲜美的鲜味。 因此,如果您想品尝鲜味,则无需搜索寿司,天妇罗或拉面。 总是有很多鲜味可及。

于20年21月2018日至XNUMX日在纽约世界鲜味论坛上观看厨师Chris Koetke的烹饪演示,展示欣赏鲜味的多种方式。

厨师Chris Koetke-鲜味世界


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