婴儿首次接触鲜味

鲜味 在每个人的生存中发挥着极其重要的作用。 在婴儿期尤其如此。 人类妊娠持续约40周,在此期间,新生命从单个受精细胞发展为功能齐全的人类婴儿,准备进入世界。 在这40周中,胚胎一直生活在羊水中,到第16周左右,成长中的婴儿已经形成了味觉受体,可以从母亲的羊水本身中取样各种口味。1羊水富含游离氨基酸。 ,其中,谷氨酸的含量最高。2这意味着鲜味是我们出生之前就经历的第一种口味!

婴儿出生后的大约半年,在大多数情况下,其唯一的营养来源是母乳。 就像羊水一样,母乳富含游离氨基酸,这些氨基酸不是蛋白质的一部分。 毫不奇怪,谷氨酸在这些氨基酸中的浓度最高,为44.17%。 这意味着母乳中有鲜味,婴儿从子宫里就已经很熟悉了。 有趣的是,由于母亲的饮食习惯,母乳中鲜味的味道往往会因国籍而异。 因此,例如,日本母乳可能带有一点酱油或味mis汤,而意大利母乳可能更像番茄和帕玛森奶酪。


您可能喜欢的内容

肉和奶酪的结合

什么是鲜味? 关于鲜味的5个事实

鲜味也被称为味精,是包括甜,酸,苦和咸在内的第五种核心口味之一。 鲜味的意思是“ ...的本质

和妈妈一起吃饭

5种基本口味是什么?

5种基本口味-甜,酸,咸,苦和鲜-是告诉我们一些有关我们放入口腔的信息,因此我们可以决定是否...

池田喜乃惠博士发现鲜味

鲜味的发现

首先,鲜味是由什么制成的? 鲜味由谷氨酸制成,谷氨酸是一种氨基酸,是蛋白质的基本组成部分。