鸡蛋+韭菜盒(旧菜和子)

份
16盒份

“韭菜盒子九彩合子”里装满了鸡蛋,细香葱和绿豆粉丝。 他们是我的另一个儿时的最爱,当我们外出吃饭时,我总是会在菜单上寻找它们。 由于它们并不总是很容易找到,因此我开始制作自己的产品,其中包括干虾和 味精 赋予它额外的风味和鲜味。” -作者克里斯蒂·王(Christy Wang)

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产品成分

为了面团

  • 2杯AP面粉
  • 1 / 2茶匙盐
  • 1汤匙中性(菜籽油或蔬菜)油
  • 〜1/2至3/4杯热(不沸腾)水

对于填充

  • 约2-2.5杯细香葱。 去除坚韧的茎并将其切成约1厘米(半英寸)
  • 4个鸡蛋和少许盐一起搅拌,用锅铲切成小块,或用刀将其切成小块
  • 1/2杯煮熟的绿豆粉丝,切成1厘米(半英寸)的小块(我只是用剪刀去了)
  • 2茶匙中性油
  • 2汤匙干虾(可选)
  • 1/4茶匙白胡椒
  • 1/2茶匙重口味或鲜味调味AJI-NO-MOTO®(MSG)
  • 盐调味,约1/2茶匙
  • **可以根据个人喜好随意调整细香葱,鸡蛋和细面条的比例

使用方法

做面团

  1. 混合面粉,盐和油

  2. 缓慢加入水,同时继续用筷子搅拌,直到大块开始形成

  3. 揉至光滑〜5分钟,此时面团应稍微发粘,但不发粘

  4. 遮盖并休息30分钟

制作盒子

  1. 将细香葱和油混合在一起,然后在其余的加料孔中混合。

  2. 将面团分成两半。 然后,将每个半部分铺成圆木,分成8个部分,总共产生16个部分。 将您不需要的部分放回有盖的碗中,以防止它们变干。

  3. 将每一块都滚成一个球,用手掌弄平,然后滚成4.5-5英寸的圆形。 将the面杖放在边缘上,以免边缘不厚。

  4. 将一汤匙汤匙填入中心,将面团对折成半个半圆,然后用手指密封边缘。

  5. 然后用拇指将小褶pl入面团。 或者,遵循我以前使用的更简单的折叠技术 牛肉馅饼.

烹饪/冻结

  1. 烹饪:在不粘锅中用中火加热油,使其覆盖煎锅的底层。 煎锅两面3-4分钟,直到金黄色。

  2. 冻结:将托盘上的盒子冷冻成单层,不要让盒子接触。 固化后(约2个小时),将其从托盘中取出并转移到ziploc中。

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