带鲜味高汤的日式Rei-men(冷面)

份
4份

夏天是一道面条,面条是用鲜味浓郁的芝麻糊制成的。 请享用面条和浇头:精心准备的烤茄子,切成薄薄的鸡蛋绉的通透纹理以及生菜的脆性。

产品成分

  • 四人素面
  • 薄煎蛋卷切成细条
  • 1颗鸡蛋
  • 1 / 5茶匙盐
  • 植物油
  • 清酒蒸鸡胸
  • 2个白胸鸡肉
  • 1汤匙清酒
  • 1个烤茄子
  • 1杯高汤
  • 1/2茶匙淡酱油
  • 1/2生菜
  • 芝麻油
  • 混合调味料
  • 2 1/2盎司(70克)芝麻糊
  • 1杯橙子(苦或酸橙汁)
  • 2 2/3汤匙糖
  • 1茶匙豆沙(辣酱)

使用方法

  1. 准备煎蛋卷。 炒鸡蛋并加盐。 将油倒入锅中,制成薄蛋卷。 切成细条。

  2. 准备烤茄子。 将皮放在烤架或烤网上,用中小火烤茄子约10分钟。

  3. 准备混合调味料。 在碗中放入tobanjan(Sriracha酱)和芝麻糊。 混合均匀,加入大石溶解。 加糖和橙子。 保持冷静。

  4. 准备蒸熟的鸡肉,将鸡肉萨萨米肉条切成薄片。 将其放在耐热盘上。 撒上清酒并蒸熟。 冷却下来,然后撕成条状。

  5. 将生菜切成薄片。

  6. 煮面面条。 将它们浸入冰水中以去除粘液。 加入麻油并稍微混合使其乳化。

  7. 将面条和其他浇头放入碗中。 添加混合调味料。 随意撒上青森。

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