鲜味浓郁的排骨炖肉

份
4份

将茄子炒熟,切成薄片的排骨,然后在鲜味浓郁的一番高汤中煮熟。 它与一年中的第一米完美契合。

成分

  • 10克(300盎司)薄片猪排
  • 1茄子
  • 1 1/2姜
  • 1磅(400克)毛豆
  • 1汤匙菜油

用于混合调味料

  • 2杯一番高汤
  • 3汤匙黑酱油
  • 3汤匙米林
  • 1汤匙清酒
  • 1汤匙糖

用于煮毛豆

  • 沸水
  • 2汤匙盐煮沸
  • 1汤匙盐擦

使用方法

  1. 将盐撒在毛豆上,然后擦拭。保持盐原样。 在水中加入2汤匙盐,煮沸。 放入毛豆,煮3〜5分钟。 用过滤器过滤,然后冷却。

  2. 将调味料在碗中充分混合。

  3. 洗茄子并去除花萼。 纵向切茄子,然后切成半英寸(1厘米)厚的条。

  4. 洗净姜并刮去皮肤。 切成薄片,切成细条。

  5. 切成薄片的排骨,切成1英寸(2厘米)的宽度。

  6. 将植物油放入平底锅或深锅中。 加热至中火,放入生姜和茄子。

  7. 将它们与植物油充分混合并加入调味料,然后加入猪肉。

  8. 在调味料温度过高之前,松开一块肉。

  9. 当配料沸腾时,泡沫聚集在表面上,将其撇去。 继续煮约五分钟,然后冷却下来。

  10. 服务在盘子上,并饰以带壳的毛豆。

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