烤蔬菜酥脆

烹饪时间
60分钟
份
4份

这种时令蔬菜是与Food52合作开发的。 食谱使用新鲜的松脆的鲜味馅料使烤制的蔬菜越来越淡,味道更明显。 通过在浇头中加入少量味精,每种成分的天然风味更加鲜明,可创造出完美平衡的效果。 关键是使用一份味​​精到两份盐,这可以减少菜肴中的总钠,同时增加协同作用和风味。

产品成分

  • 烧烤用的根菜类蔬菜(例如胡萝卜,欧洲防风草,土豆,甜菜,南瓜)
  • 1 / 2茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒粉
  • 2汤匙特级初榨橄榄油,并根据需要添加更多
  • 2汤匙切碎的葱(约1/2葱)
  • 2汤匙柠檬皮(约1柠檬起)
  • 1/4茶匙重口味或鲜味调味AJI-NO-MOTO®(MSG)
  • 1/4杯pepitas
  • 2汤匙红藜麦(或小米或芝麻)
  • 1/2杯切碎的香菜

使用方法

  1. 将烤箱预热至220℃/ 425°F并准备将蔬菜烘烤。 根据蔬菜的不同,将其切成所需的形状:对于小胡萝卜,也许要把它们全部切碎; 切成一口大小的南瓜。

  2. 将盐,胡椒粉和足够的橄榄油倒入蔬菜中。 摊开在烤盘上,烤至嫩叉,大约20至60分钟,具体取决于蔬菜。 (如果要烘烤红甜菜,请在它们自己的平底锅部分或单独的平底锅上烘烤它们,因为它们会渗入邻居。)

  3. 同时,将青葱,柠檬皮和味精搅拌在一起,使青葱轻轻腌制。 当小葱坐着时,在干锅中烤面包,然后加入小葱中。 在相同的干锅中烘烤藜麦,直到它们开始爆裂,然后再将其搅入青葱中。 加入香菜,再加入1/2茶匙橄榄油,搅拌混合。 加入味精,橄榄油,胡椒粉和柠檬汁调味。

  4. 为了食用,将蔬菜放在大盘子上,然后撒上松脆的浇头。 服务温暖或在室温下。

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