鲜鱼煮鲷鱼

份
4份

厨师煮鲷鱼和季节性小萝卜。 花费一些时间和精力,这道菜的味道更加鲜美。 柚子让我们知道秋天快到了。

成分

  • 1个鲷鱼骨干
  • 4片鲷鱼
  • 2小萝卜
  • 一些柚子皮
  • 1L水
  • 1/2杯清酒
  • 一些海带
  • 1茶匙米林
  • 1茶匙清淡酱油
  • 1/4盐

使用方法

  1. 烤鲷鱼骨干,注意不要在烤箱中以10℉/ 320℃的温度将其燃烧约160分钟。
    (如果没有烤箱,则在1分钟内撒上占鲷鱼10%的盐。 洗净并放入球中。 将沸水倒在上面。 然后将它们浸入冷水中,去除血腥和粘性部分。 用过滤器过滤。)

  2. 将1放入锅中。 加水,清酒和海带。 让它们煮沸并immer一下,脱去泡沫约30分钟。 拉紧它们。

  3. 剥落萝卜皮的深度应足以去除皮下的硬纤维部分。 纵向切开。

  4. 将鲷鱼撒在带孔的篮子里。 在它们上溅开水。 海鲷的表面变白后,将其浸入冷水中。 (此方法称为 芝富里.)

  5. 将高汤从2放入锅中。 加入萝卜和鲷鱼片,让它们沸腾。 煮沸后,用小火煮约五分钟。

  6. 加入味rin,清淡的酱油和盐调味。 继续加热10分钟。 萝卜煮好后,放在盘子里。

  7. 在顶部添加柚子。 (天盛)

  8. 服务和享受!

鲜味来自...

鲷鱼

肌苷:180-400mg / 100g

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