Tacu Tacu（豆类和米饭煎蛋卷）

把吃剩的豆子和米饭变成秘鲁家常菜“Tacu Tacu”

除了好吃，现在我们还被要求用完剩下的食材，尊重地吃完饭。 所以，让我们看看国外，你会在每个国家看到美妙的独特想法。 我们将在一系列专栏中向您展示这些想法。 第三个来自秘鲁。 主题和照片由秘鲁利马的 Tomoko Nakajima 女士提供。 让我们向您介绍使用前一天剩下的豆子和米饭做的家常饭。

几个世纪以来一直食用的豆类和米饭

秘鲁大约是日本的 3.4 倍。 这个国家位于南美洲中部，濒临太平洋，山区和城市之间的海拔差异很大，海洋和山区的食物丰富。 除了以美食之国而著称，拥有成功的世界厨师，它的美食种类也非常丰富：使用安第斯高原食材的当地菜肴、中国移民带来的菜肴和源自日本的日经菜肴。 在这种秘鲁美食中，最著名的剩菜是“tacu tacu”. 这有一些不同的声称起源。 首先，它被认为是由来甘蔗和棉花农场工作的非洲妇女烹制的一道菜。 除秘鲁外，尼加拉瓜、哥斯达黎加等拉美国家也有gallo pinto等类似菜肴，多米尼加共和国也有moro。 其次，据说它是由库斯科和安第斯山脉地区仍在使用的克川词“tacuni = mix”形成的。 在任何一种情况下，这种豆类和米饭菜肴在秘鲁已经吃了几个世纪，今天仍然作为家常菜很重要。 那么，让我们向您展示如何制作tacu tacu。

像煎蛋一样在煎锅中烹制的食谱

你需要准备的是：一碗米饭，150克煮熟捣碎的金丝雀豆（各种法国豆），2/XNUMX切碎的紫洋葱*，XNUMX瓣切碎的大蒜*，一汤匙黄胡椒酱*，一汤匙橄榄油，一些盐和胡椒。 在碗里混合米饭和豆子。 在加热的平底锅中加入橄榄油，将标有“*”的材料煮熟，加入米饭和豆类，然后用盐和胡椒调味。 tacu tacu 烹饪的前半部分完成了。 接下来，用（足量）橄榄油加热特氟龙煎锅，然后将半熟的 tacu tacu 铺在其中。 当它开始冒泡并变成褐色时，摇动平底锅，像煮煎蛋一样放置馅饼。 如果有困难，可以用盘子盖住肉饼，倒过来煎另一面。 煮到表面变脆且水分减少时味道会更好。 然后，一切都完成了！ 除了一些柠檬腌洋葱莎莎酱和一个煎鸡蛋，炸香蕉在秘鲁家庭中也很受欢迎。 请注意，一些黄胡椒酱可能会很辣。 没有它也很好吃。

Tacu tacu 富含蛋白质，由任何豆类制成

前一天剩下的豆子和大米更适合制作 tacu tacu。 这是因为人们认为，吃剩的豆子第二天味道更浓郁更好，更容易做成糊状，而剩饭由于稍微变硬，更容易像煎蛋一样成型。 由于大多数豆类在食品市场和超市以 500 克包装出售，中岛女士用高压锅烹制一整包豆类，因此 tacu tacu 作为食用豆类的食谱非常棒。 Tacu tacu 也可以在餐厅菜单上找到，但是，它更有可能是一道更高级的菜，上面放着煮熟的海鲜或牛肉，就像酱汁一样。 当然，家庭成员会很高兴看到任何家庭添加熟肉！ 最后，关于豆类的种类，虽然秘鲁的鹰嘴豆、扁豆、白豆和黑豆等种类繁多，但金丝雀豆通常用于 tacu tacu。 这是一道富含蛋白质的菜肴。 搭配其他豆类也很好吃，为什么不尝试制作呢？