什么是“氨基酸科学”？

味之素集团一百多年来一直致力于氨基酸功能的研究和应用，创造了种类繁多的新材料、功能、技术和服务。我们开发了一种独特的科学方法来最大限度地利用我们的资源、解决社会问题并为人民的福祉做出贡献。味之素集团将这种整体科学方法称为“氨基科学”。

蛋白质不仅是人类身体的最重要营养物质，也是所有生物体形成的最重要的营养物质，而氨基酸是蛋白质中最小的成分。味之素集团自成立以来一直在严格研究氨基酸，重点关注氨基酸的四大功能：
1）调味功能使食物变得美味
2）向机体输送营养的营养功能
3) 促进健康身体状况的生理功能
4）导致创建新功能的反应性

我们从这些功能中创造的价值并发展成产品和服务，范围从食品和医疗产品到电子材料。我们近年来的研究和开发发现，氨基酸的能力远远超出我们的想象，已经深入到医药、半导体等领域。味之素集团的优势在于其利用氨基酸功能的能力。集团为成为氨基酸领域的领导者而感到自豪，我们致力于“氨基酸科学”并追求扩大氨基酸的潜力。