植物蛋白对健康和可持续发展的力量

如果您曾经对植物蛋白的热议感到好奇，那么您并不孤单。 世界正在意识到植物蛋白的巨大潜力。

蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是生命的基石，对于构建肌肉、骨骼、皮肤和调节重要的身体功能至关重要。 蛋白质不仅与力量有关，而且与力量有关。 这关系到整体福祉。

蛋白质有两种主要来源：动物和植物。 动物蛋白来自肉类、鱼类和乳制品等来源，而植物蛋白则来自豆类、谷物、蔬菜等。

植物蛋白因其健康和环境优势而受到关注。

1. 健康的选择： 植物为餐桌带来的不仅仅是蛋白质。 许多食物富含钾、维生素 C、膳食纤维、植物化学物质和其他必需营养素，消化和吸收速度可能会更慢，增加满足感，从而可能缓解暴饮暴食。 相比之下，虽然富含必需的微量营养素，但肉类等动物蛋白来源通常含有过量的脂肪和热量，过量食用可能会导致健康问题。

2. 地球友好： 肉类畜牧业会对环境产生重大影响，消耗大量土地和水，同时还会排放温室气体。 另一方面，种植植物对地球的负担显着减轻，使植物蛋白成为负责任的消费者的可持续选择。

氨基酸是构成我们体内蛋白质的拼图。 出于 20种不同的氨基酸 在人体中，有九种被列为必需元素，这意味着它们不能由我们的身体产生，必须从我们的饮食中获取。 然而，与动物蛋白不同，植物蛋白在提供所有必需氨基酸方面通常存在局限性。

例如，植物蛋白的含量往往较低 赖氨酸 和蛋氨酸与动物蛋白相比^*。 谷物也缺乏苏氨酸，而玉米则缺乏色氨酸^*。 这强调了依靠植物蛋白获取营养时平衡的重要性。

为了保持全面的饮食，结合不同来源的蛋白质至关重要。 例如，大米蛋白的赖氨酸含量较低，但大豆蛋白的赖氨酸含量丰富，可以弥补这一缺陷。 相反，大豆的蛋氨酸含量较低，但大米蛋白含量丰富，形成了互补关系。 大米和大豆是很好的搭配。

均衡的营养可能包括将鸡蛋、肉和鱼等动物蛋白与植物蛋白结合起来，以确保摄入足够的必需氨基酸。

虽然植物蛋白营养丰富，但有些可能具有独特的味道和质地，而另一些则可能溶解度较低且难以消化。 因此，以增强其风味和适口性的方式制备植物蛋白至关重要。 关键是要在烹饪和演示上发挥创意。

味之素集团生产的原料可为植物性产品提供鲜味（或咸味），这对于创造消费者想要的理想肉类特性至关重要。 使植物性食品味道更好有助于促进人们对应该多吃的食物的享受。

• 了解 美味科技

总之，植物蛋白因其健康益处和环境友好性而受到认可。 许多必需氨基酸可以从植物来源获得，特别是当您仔细平衡饮食时。 将大米和大豆中的蛋白质相结合只是优化营养的示例之一。 对于某些人来说，将一些动物蛋白与植物蛋白基础结合起来可以提供全面而全面的饮食。 我们不要忘记富有想象力的烹饪对于使植物性膳食真正令人愉悦的重要性！