全球创新网络
核心研发中心
食品科学技术研究所
食品开发的先驱技术
生物科学产品与精细化工研究所
世界领先的生物科学和精细化学技术
研发总部
研究与商业计划部
研究与业务计划部确定研发的优先级，确定研究目标，管理项目，并在全球范围内培养人力资源。 它还负责开放创新计划，并在新产品进入市场期间支持业务运营。
知识产权部
知识产权部管理整个味之素集团的知识产权。 这包括获取和保护专利权和商标权，并与研发部门和其他部门协调，就联合研究合同进行谈判和审查。
海外核心研发中心
JSC“ AJINOMOTO-GENETIKA研究所”（AGRI）（俄罗斯莫斯科）
AGRI对氨基酸，核苷酸和其他产品的发酵微生物进行研发。
上海味之素食品研究
和发展中心有限公司
（上海，中国）
上海食品研发中心与味之素集团公司在食品风味分析，评估和应用技术方面进行合作，以支持全球研发。
开放创新的战略组织
NARIC在与全球味之素集团合作的机构，公司和其他组织中协调和支持开放创新活动。
CIC通过与业务合作伙伴的讨论来产生研究项目，并与他们合作以制定有助于解决社会问题的新计划。 它设有一个技术空间，展示来自味之素集团食品科学和氨基酸科学业务的37个类别的14种代表性技术，以及一个展示尖端ICT的数字创意空间。