我们的技术
美味科技
这是指通过增强和结合分析和控制香气、味道和质地的技术，使食物味道令人惊叹的技术——味之素集团的优势。美味科技还创造+α客户价值，例如健康、可持续发展和智能烹饪。
我们通过提供美味和健康的食物、有效地使用原料、利用替代原料、确保食物保持新鲜制作的味道、减少产品中的食物损失、实现超级简单的食物准备，为各种环境带来令人惊叹的美味。味道就像是由专业人士制作的，等等。
什么是 美味科技?
通过对味道、香气、口感的综合控制，实现无与伦比的美味，创造+α客户价值。
示例
美味科技(1)
发现“醇厚”物质
从研究味觉受体中发现了一种新的“Kokumi”物质（γ-谷氨酰-缬氨酰-甘氨酸；KF001）。通过增强乳制品的“醇厚感”，KF001也被用作动物资源替代技术的物质。
示例 美味科技(2)
维持并增强质感
含酶淀粉产品
通过使用酶控制食品结构来设计食品质地，并有助于可持续发展。
健康价值提升
技术
这些技术以收集身心健康信息、生活方式和行为信息的技术（通过数字通信和与社区合作）、处理收集到的信息，深入调查和了解食品。
CX设计技术
收集和分析食品和健康领域的高质量消费者数据，并利用我们用于设计目标质量的专有技术AJI-PMap®和用于设计心理价值的技术AJI-EMap®来设计产品。
然后，客户在食品体验的每一步（从购买到烹饪、食用和处理）中长时间体验到的价值都被可视化，并应用于开发具有新价值的解决方案。
食品工程
我们拥有许多基于工程方法来提高健康价值的技术。例如，保留成分中的营养成分并提高可用性的粉末加工技术、抑制干燥和造粒过程中营养成分损失的技术以及保留营养成分的涂层技术。我们还设计功能性包装以满足方便和省时的需求（例如微波安全包装、餐桌调味容器）和减少塑料的包装，甚至开发此类包装原材料的技术。
食品可靠性和安全设计
技术
我们为原材料创建新的风险指标，并推动食品供应链中前瞻性技术的开发。
我们对产品以及新材料和包装开发中不可或缺的原材料建立了可追溯系统和稳定的采购框架。
此外，我们还建立了法律验证和安全评估体系，通过加强全球质量保证体系以及进一步提高分析、测试和评估技术的速度和准确性，确保客户安心。