氨基酸科学
世界领先的氨基酸生产商
味之素集团在食品，饲料，药品和其他领域的全球氨基酸市场中占据着主导地位。
我们先进的生产技术和确保氨基酸产品稳定供应的能力是我们竞争力的核心。
味之素集团在全球20个地区生产近27个氨基酸。 我们的全球生产系统包括战略性工厂网络，可靠的最佳材料和微生物供应以及最先进的工艺流程。
生产发酵技术
许多发酵产品，包括味精，其他氨基酸和核酸，都是使用农作物的原料制成的。 味之素集团正在扩展和完善其一流的生物技术，包括充分利用环保原材料的技术； 支持微生物发现和应用的技术，可将原材料尽可能高效地转化为氨基酸和核酸； 发酵技术，以最大化微生物的能力； 蒸馏技术可优化副产品的回收利用，同时确保最终产品的纯度。
基础技术研究
该集团采用先进的分子生物学和系统生物学，并对生物学相互作用，代谢途径和其他特征进行全面分析，以从多种材料中生产氨基酸和相关产品。 我们的目标是优化整个发酵生产系统。 同时，集团继续对基础技术进行研究，并确定可用于我们流程的新微生物和酶。 其他团队正在研究下一代发酵技术的新材料。
工艺开发
氨基酸的生产应与世界各地特定的农业实践和条件相协调，无论其原料是甘蔗，玉米，木薯块茎还是其他农作物。 为此，我们开发了旨在最大程度提高发酵过程效率的方法。 我们可以灵活地应对由于发展中国家的经济增长，生物燃料使用量增加，谷物价格趋势以及其他因素而引起的农业环境变化。 由于我们掌握着非常先进的技术，因此可以快速处理和利用各种材料。 研发还保持了前进的步伐，追求从非食用生物质（例如微藻）生产下一代氨基酸所需的方法。
节省资源的发酵技术
作为全球制造商，味之素集团负有减少其运营对环境的社会责任。 因此，我们做出了以下承诺：
通过最大化微生物的发酵生产力来显着减少原材料的消耗。
在生产过程中提高发酵过程的整体效率，以减少能量和辅助材料（例如酸，碱）的消耗量和排出的水量。
用于处理内部发酵的选定材料，例如从甘蔗和木薯中提取的材料，以及在加工过程中回收由生物质副产物产生的气体燃料。