2022“食品与健康未来论坛”

                                                                                                      2022 年 12 月 5 日

第三届食品与健康未来论坛：“通过饮食获得最佳健康和健身——实用、美味营养的秘诀”

1 年 2022 月 3 日，Ajinomoto Co., Inc. 举办了第 XNUMX 届^rd Food & Wellness Future Forum，其努力的一部分，旨在通过与消费者就食品和健康进行对话来加深相互了解，消除对食品的错误信息和误解，并通过更好地获取准确可靠的健康相关信息来实现更健康、更繁荣的社会。

今年的论坛题为“通过饮食获得最佳健康和健身——实用、美味营养的秘诀”，吸引了 1,300 名在线观众。 使用实时聊天和即时投票，小组成员包括女性健康专家 Yuka Honda 博士、记者 Daisuke Furuta 和 Ajinomoto Co., Inc. 总裁兼首席执行官 Taro Fujie 讨论了实用、营养均衡的饮食，以帮助日本年轻女性实现最佳健康和健身。 加入小组的是 20 多岁的社交媒体影响者 Y 女士。 讨论是用日语进行的。

今年食品与健康未来论坛的主题——通过更好的营养帮助年轻女性打造更健康的身体——与前两届食品添加剂论坛有很大不同。 今天，我们不断受到营养信息的轰炸，其中很多信息令人困惑或自相矛盾。 这在我有生之年没有改变，也许永远也不会改变。 这就是为什么我想创造这个机会，让我们讨论通过饮食获得最佳健康和健身，并获得一些关于实现这一目标的实用、美味饮食的专家建议。

古田大辅： Fujie 总统，您希望与会者从今天关于通过饮食获得最佳健康和健身的讨论中学到什么？

傅杰社长： 我相信身体健康是过上充实生活并能够做我们所有人都想做的事情的关键，无论男女。 然而，许多女性，尤其是 20 多岁和 30 多岁的女性，渴望瘦身或错误地认为自己超重。 这可能导致不平衡的饮食习惯，导致不健康的体重增加、体重减轻或肌肉质量下降。” 这些都可能对未出生的孩子造成严重的健康风险。 因此，我希望今天的讨论有助于提高人们，尤其是年轻女性对我们身体与健康和营养之间关系的认识。

古田：让我们先来看看我们第一次关于理想体型的观众投票结果。

古田: 正如你所看到的，62% 的受访者选择了第二种体型，被描述为苗条的腰部略窄，腿部和腹部有一些肌肉。 以 30% 的比例，下一个最受欢迎的选择是第四种体型，即腰围较窄、胸围和臀围大致相同。 你呢，Y 女士——你认为哪种体型最理想？

Y女士：就个人而言，我想我也会选择第二种体型——苗条、肌肉发达的身材。

本田由香博士：虽然在我们的调查中超过 60% 的受访者选择了第二种体型，但这非常接近人们所说的瘦。 根据我们的调查，这种体型对应于 BMI¹ 19.5 公斤/米². 虽然 19.5 在正常体重范围内，但从统计学上讲，就降低一个人生病的几率而言，22 的 BMI 被认为是最健康的。 这对应于比此处显示的最大体型稍大的体型。 我们的第二种体型将被视为临界体重不足，这意味着如果您错误地摄入不足，您将有低于 18.5 kg/m 的危险²，这被认为是体重不足。

古田：换句话说，为了健康，应该选择比这里显示的所有体型都大的体型。 据统计，超过 40% 的 20 多岁和 30 多岁的日本女性 BMI 为 20 公斤/米² 或更少，这是临界减持。 味之素集团上个月对 1,000 名 18 至 39 岁的日本女性进行的一项全国性调查显示，受访者的平均 BMI 为 20.3 kg/m2，而她们期望的平均 BMI 仅为 18.6。 你会说这是一个危险的低水平吗，本田博士？

本田: BMI在18.5以上属于正常体重，所以18.6刚好在目标范围内。 但鉴于我们全天都会经历体重波动，有些人有时可能会低于 18.5。 体重过轻会极大地影响头发、皮肤和指甲的健康，导致月经不调，并增加未来患不孕症和骨质疏松症的风险。 它还会影响我们的日常身体状况。 因此，为了获得最佳的健康和健身，饮食与运动和睡眠一样重要，一个人的 BMI 应该达到 20 或更高，这与我们的第四种体型相对应。

Y女士：我从来没有真正想要变瘦的愿望，但我总是觉得有点没有安全感，因为我周围的人都非常瘦。 我想这就是我选择第二种体型的原因。 但是听了本田医生的话，知道我目前的体型是健康的，我感到很欣慰。

古田：我怀疑许多选择我们第二种体型的观众是基于电视和社交媒体上的信息而相信它是理想的体型。 味之素集团对 1,000 名 18 至 39 岁的日本女性进行的调查显示，近一半表示希望减肥的女性是从社交媒体获取营养信息的。 现在，我想问听听众他们过去或现在做了什么来减肥，是否有效。 我在聊天中看到你们中的许多人都尝试过桑拿这种最近很流行的减肥方法，以及在家锻炼。

Y女士：我从初中开始尝试过各种减肥方法。 开始我的职业生涯后，我什至尝试过不进餐的节食方式。 但我总是会立即恢复我减掉的体重，所以我已经放弃了那些极端的节食。 现在我一有时间就自己锻炼，在社交媒体上看力量训练视频。

古田: 和 Y 女士一样，我从聊天中看到，我们的听众似乎在通过运动减肥和限制饮食的人之间分成两派。 傅杰社长，您对此有何看法？

富杰：似乎人们正在根据自己的生活方式或个人信仰寻找最适合自己的东西。 所以我认为，如果我们能够就如何以更好地满足我们自己独特的营养需求的方式烹饪和饮食交流想法，那就太好了。

本田：听到有人说他们通过蒸桑拿或不吃饭来减肥，我感到很惊讶。 减掉一公斤体脂，需要消耗7,000大卡的热量，所以如果你想在一周内减掉那么多体重，就相当于跑了三个马拉松。 使用桑拿或减少食物在短时间内减肥只是同时减少水分和肌肉质量。 你应该知道，当你恢复到原来的体重时，你的肌肉量会比以前少，而身体脂肪会成比例地增加。

古田：根据味之素集团对 1,000 名 18 至 39 岁女性的调查数据，44.7% 或近一半的受访者将“疲劳”列为日常健康问题。 其他常见的抱怨，都在 35-40% 的范围内，包括“颈部、背部或关节疼痛”、“易怒”、“皮肤问题”和“头痛”，近 90% 的受访者报告至少一种类型日常健康问题。

Y女士: 就个人而言，我基本上大部分时间都感到疲倦，这可能与荷尔蒙失调有关，这是女性特有的问题。 当我想吃什么就吃什么时，我的身体感觉最累，而当我在考虑营养平衡的情况下进食时，我感觉非常好。 所以找到适合自己的实用饮食才是最重要的。

本田: 我们知道，女性在 20 多岁和 30 多岁时，女性荷尔蒙水平很高，但仍然会出现类似更年期的症状，例如疲劳、易怒和颈部疼痛。 这些可能是由饮食因素引起的，例如热量和营养不足或营养失衡。 研究还表明，限制饮食且肌肉量低且 BMI 低于 18.5 的日本女性更容易患上糖尿病，因此增加肌肉量和吃得好非常重要。

此外，在 Ajinomoto Group 对 1,000 名 18 至 39 岁女性的调查中，大量 BMI 低于 18.5 的被归类为“体重过轻”的受访者表示，她们不吃早餐，这比不吃任何其他早餐的影响更大每日一餐。 无论 BMI 或体型如何，不吃早餐的女性更容易感到疲劳以及颈部和背部疼痛、睡眠困难、潮热、头痛、恶心、头晕或眩晕以及便秘等症状。 吃早餐有助于重置身体的内部时钟，不吃早餐会扰乱这种日常节奏。 不吃早餐引起的单纯热量不足会导致这些常见疾病。

因此，吃早餐并注意蔬菜和蛋白质的摄入量非常重要。 数量也很重要。 20 多岁的女性每天大约需要 2,000 大卡，但许多年轻女性摄入的热量还不够。 当我们年轻的时候，如果我们整天吃零食而不是吃正餐，这似乎没什么大不了的，因为我们可能不会立即看到任何负面影响。 然而，营养缺乏和失衡可能会在以后的生活中显现出来。

古田: 你是说年轻时积累的负面因素会对以后的道路产生很大的影响。 我认为这是一个重要的收获。

古田：本田博士，您所说的均衡饮食是什么意思？

本田：身体由五种基本成分组成：脂肪、肌肉、矿物质、水和碳水化合物。 这些都是由我们从食物中获取的营养素提供的，这些营养素为我们的日常活动提供能量，是健康身体的基石，包括我们的头发、指甲、皮肤和身材。 吃得好意味着给我们的身体提供它需要的东西。 一顿均衡的膳食包括主食、主菜和两道或两道以上的水果和蔬菜配菜。 如果很难考虑每顿饭的营养平衡，试试这个有趣的提示：下次你去杂货店购物时，在你的篮子里装满五种口味——甜、酸、咸、苦和鲜——七种颜色的蔬菜，加上肉，乳制品和海鲜。 请记住，健康的身体不仅由肌肉组成，而且还含有足够的体脂，所以一定要吃不饱和脂肪，即所谓的好脂肪，以及蛋白质。

古田: 在聊天中，一位带小孩的妈妈说她没有时间考虑营养平衡问题。 您对快速、营养的膳食有什么建议吗？

本田：尝试从一些可行的事情开始，例如含有大量蔬菜和生鸡蛋的味噌汤，或者烤面包上的剩菜和烤奶酪。

Y女士： 听说一个成年女性每天需要吃1.2公斤的食物，我很惊讶，这看起来很多，而且还要保持平衡。 本田博士关于注重味道、颜色和品种的建议似乎容易得多。 我想我下次去购物时会尝试一下。

来自体育教练 Shuichi James Nakano 的视频信息，关于如何打造高效燃烧脂肪的身体

要打造燃烧脂肪的身体，重要的是要锻炼由蛋白质构成的肌肉。 要从蛋白质中构建肌肉，需要碳水化合物。 脂质、维生素和矿物质也是必不可少的。 每天摄入 1,000 大卡热量不足以确保均衡摄入这些营养素。 通过良好的营养平衡，您可以通过每天 2,000 卡路里的饮食锻炼肌肉，而不必担心脂肪量会增加。 此外，由于我们的下半身占我们总肌肉量的 70%，如果您不喜欢锻炼，请尝试每天走楼梯而不是乘电梯。

注册营养师 Erika Shinohara 博士关于均衡饮食以获得最佳健康和健身的视频信息

吃均衡膳食的关键是有主食、主菜和配菜。 每天通过食用乳制品和水果来补充这些膳食也很重要，这样您就可以获得身体所需的所有营养。 但即使您饮食均衡，如果不吃早餐，您也无法获得足够的营养。 您可以轻松地将准备好的沙拉、丰盛的汤或煮鸡蛋添加到您的日常膳食中。 另外，如果你没有吃早餐的习惯，可以从简单的食物开始，比如一杯牛奶或豆浆。 一旦你习惯了，试试香蕉或一些麦片。 随着您慢慢增加均衡膳食的次数，以及均衡膳食的天数，您会发现它变得越来越容易。

Y女士: 我通常自己做晚饭，但早餐和午餐我倾向于随便拿什么方便。 由于我的工作时间表不规律，我喜欢用现成的、商店买的菜来平衡我的饮食的想法，所以我想我会试一试。 另外，我通常会在冰箱里放一些我事先准备好的东西，以备不时之需。

古田: 我希望每个人都能尝试其中一些最适合您的建议。 现在让我们看看我们的听众如何计划每天吃均衡的饭菜。

古田: 现在，让我们回顾一下到目前为止我们学到了什么：

1) 均衡饮食是达到最佳健康状态的捷径。

2) 如果你给你的身体提供它需要的营养，你就可以塑造你想要的身体。

3) 从长期对你可行的事情开始，比如吃一顿有营养的早餐。

Y 女士，到目前为止您所听到的是否让您对吃早餐有了不同的看法？

Y女士: 在过去的几个月里，我终于开始吃适当的早餐了，因为我的生活方式更加规律了。 当我吃早餐时，我也能吃到更好的午餐，而且我比以前更喜欢吃东西。

本田：夜班工人应该每三个小时吃一些蛋白质。 下班后不吃东西不好，但是突然吃甜的东西，血糖会迅速升高，所以还是吃一碗稀饭或者蔬菜汤之类的清淡的，然后照常吃饭比较好一般。 作为轮班期间的零食，我推荐富含蛋白质的明胶或香蕉豆浆之类的东西。

古田: 在活动前的一项民意调查中，66.4% 的在线观众表示他们目前一日三餐或打算将来这样做。 我们刚才进行了同样的民意调查，这个数字上升到 89%。 大家对这些结果怎么看？

Y女士：我很高兴观众已经了解到吃一顿丰盛早餐的重要性。 最重要的是不仅要吃均衡的饭菜，还要享受吃的乐趣。 就个人而言，我想更多地考虑用五颜六色的各种食材烹饪。 我也意识到我没有吃足够的主食，比如面包和米饭。 这是反思我的饮食习惯的好机会。

富杰：已经提出了一些要点，最重要的是吃一顿丰盛的早餐、均衡的饮食和享受你吃的东西的重要性。

本田: 研究表明，当身体脂肪百分比低于 22% 时，不孕的风险会增加。 即使您的 BMI 在 18.5 至 24.9 kg/m 的正常体重范围内²，低于 17% 的体脂百分比会使您更容易发生骨折和错过月经。 一个人的目标应该是 BMI 在 20 到 23.9 之间，体脂百分比在 20% 到 24% 之间，并且肌肉质量高于平均水平。 随着年龄的增长，我们往往会失去大腿周围的肌肉，增加了年老时卧床不起的风险。 所以我们也需要想想30年后我们会发生什么。

Y女士: 得知现在年轻人非常流行的大腿瘦身饮食和运动的风险，我感到很惊讶。

此后，讨论持续了一段时间，小组回答了更多来自在线观众的问题。

本田：今天我们主要讨论如何饮食以获得最佳健康和健身，但运动和睡眠与饮食一样重要，可以打造更好的身体。 早餐也是改善我们睡眠质量的关键。 早上，吃一顿均衡的蛋白质餐并接受阳光直射将有助于重置身体的内部时钟。 如果你是当今许多身体状况不佳的二十或三十多岁的人中的一员，我鼓励你看看如何从营养平衡的角度改善你的日常饮食习惯。

Y女士：我可能会一直欣赏身材苗条的女性，但我开始意识到这不是我应该追求的体型。 今天的论坛让我有机会从健康和未来长寿的角度重新审视我的饮食。 我还意识到，在社交媒体上发帖时，我应该始终尝试传达重要且准确的信息。 我今天学到了很多东西，我想立即付诸实践，所以从现在开始，我将尝试以不同的方式看待食物和营养。

富杰：我们今天的自由交流让我想起我们应该享受更多的饮食，而不是太担心我们的体重——如果我们这样做，那么均衡的饮食和更好的健康自然会随之而来。 我记得在三个不同的国家生活了 13 年后回到日本，并对日本年轻女性变得如此苗条感到震惊。 我知道今天加入我们的许多人都感受到日本变瘦的压力，即使以牺牲您的健康为代价，但让我们把这些期望抛在脑后，一点一点地开始练习今天在这里讨论的内容。 作为 Ajinomoto Co., Inc. 的总裁，我很乐意帮助大家迈出第一步。 遵循极端饮食或不合理地限制食物摄入量对您的身心健康都不利。 我公司的目标是尽我们所能帮助尽可能多的人享受更好的健康和幸福。

感谢 1,300 名观众的积极参与——他们在近两个小时的聊天中源源不断地分享了意见、评论和问题——3^rd 食品与健康未来论坛在高调中结束。

注1：由于本次活动为现场直播，部分言论可能反映了参与者的个人观点或含糊不清的语言。

注2：本报告为摘要。 添加了一些简短的补充说明，并重新排列了陈述的顺序以改善讨论的流程。