“食品与健康未来论坛”第1部分

31年2020月XNUMX日举行了首届“食品与健康未来论坛”

味之素株式会社于31年2020月XNUMX日星期一举行了“食品与健康未来论坛”,作为公司的一项具体举措,旨在提供准确的信息来解决由谣言和食品信息不足引起的社会问题。 该论坛回答了消费者的许多问题并获得了他们的理解。

首届“食品与健康未来论坛”的主题是“我们为什么不考虑食品添加剂? 我们为什么要关心无添加剂食品?” 它解决了对食品添加剂的担忧和误解,这些问题多年来一直没有解决。 除名流苏珊娜女士外,专家和行业代表还与我们一起讨论了食品添加剂安全性和安全食品选择。 共有1,300多名观众同时参加(观众总数:2,600)。 以下是该事件的报告。

开场致辞

您为什么组织“食品与健康未来论坛”?

“我认为这几天评估信息的有效性非常困难,因为我们在日常生活中遇到的许多信息都是不准确的,甚至是不正确的。 人们对食品安全信息特别敏感。 每当对食品安全性有丝毫怀疑时,警报感就会迅速传播到世界各地,我们被正确的信息和可能引起焦虑的不确定信息所轰击。 解决这种情况需要很长时间,在人们再次感到安全之前,施加了许多社会负担。”

“今天,信息无处不在。 诸如社交网站之类未经验证的消息来源会增加被所谓的“假新闻”误导的风险。 这就是为什么我们需要一个可以与整个社会共享有关食品的准确信息的地方。 尤其重要的是有关食品安全和保障的信息,这对于享用食物和健康生活至关重要。 我们需要一个地方,让人们可以在他们之间达成共识之前讨论他们的关切和问题,这就是我们举办“食品与健康未来论坛”的原因。”

“我们希望这个论坛将有助于解决您目前存在的任何疑问或不信任感。 我们希望我们今天的努力将使您从明天开始就放心地进餐,从而丰富您的饮食习惯。”
――Takaaki Nishii (味之素公司代表董事,总裁兼首席执行官)

演讲嘉宾

主讲人

健一先生 下村
Reiwa Media Institute的总裁,以及
日本互联网扫盲总监
媒体协会(JIMA)

客人

苏珊娜女士
名人

小组成员

小木健先生
信息素养专家

中村郁子 博士
家庭营养部主任
介开护理服务部
医院,医疗公司
福重海,日本副总统
家庭营养管理学会

aki木秀明 DVM,博士
东京大学名誉教授,食品安全与安全基金会主席

千子女士 二村
日本消费者合作联盟执行官兼组织促进部总经理

斋藤俊二先生
XNUMX-XNUMX日本株式会社质量控制部和质量管理与物流管理部经理

高明先生 西井
代表董事
味之素公司总裁兼首席执行官

找出为什么首选“无添加剂”一词而食品添加剂为何如此
不喜欢。
消费者事务管理局(Consumer Affairs Agency)调查的人中有近一半购买的食品带有“无添加剂”标签。

下村: 我会接受的,苏珊娜女士,您如何看待不含添加剂的食品?

苏珊: 对于无添加剂产品,我感到很放松。 我认为吃一顿可口的饭菜更重要。 但是,如果我有两种产品,一种含食品添加剂,而另一种不含食品添加剂,我会选择一种不含食品添加剂的产品。 实际上,我的孩子非常喜欢香肠,于是他说:“妈妈最喜欢的菜是白米饭和香肠。” 但是我真的很想知道,由于社交媒体的评论,我是否每天都要喂孩子的香肠,并被朋友告诉他,这对他吃不好,因为香肠中含有很多不利于健康的食品添加剂。 所以,今天我想问你这个问题。 当然,选择都不是简单的好事或坏事,但是今天有了这个机会,我想知道我们是否可以安全地吃各种各样的东西,并且我想让我省心,我的妈妈朋友们也很想知道这一点。 。

二村: 在合作社中,我们每年都会收到一些有关食品添加剂的询问,例如“我不希望您使用这种或那种(特定食品添加剂)”或“您的产品中是否使用了这种食品? ” 我敢肯定打电话给我们的人很担心。

卡拉奇: 当然,使用食品添加剂和杀虫剂是因为已经过严格的测试以确保其安全性,但是确实不喜欢食品添加剂。 这是因为某些人仍然怀有过去的回忆,例如1960年代发生的污染,并提出了应避免使用化学药品和食品添加剂的概念。 例如,“化学调味料”一词原意是好的,但是随着污染问题的出现,由于附加了“化学”一词,它变成了不好的东西。

下村: 以下是美国消费者事务管理局(Consumer Affairs Agency)在2017年进行的有关食品标签态度调查的结果。苏珊娜女士,以下哪个是您的答案?

苏珊: 如果价格相同,我会回答:“如果是同一种食物,我会购买带有“不含xx”标签或不含添加剂的标签。”

二村: 实际上,我认为不可能严格地比较完全相同种类的食物,其中一种含有添加剂,而另一种不含添加剂,因为每种产品的价格,数量和大小都会有所不同。 从这个意义上讲,我没有看到图表的橙色和黄色部分之间有太大的差异。 我认为,根据情况,有些人会对自己的选择充满信心,而有些人则不会。

苏珊: 仅仅因为它贴有无添加剂标签,并不意味着您要检查包装的背面以详细了解其成分。 也许您之所以购买它,是因为您以某种方式认为自己购买没有食品添加剂的食品就变得“好”。

下村: 此外,在频谱的两端有两组人:一组说服他们不会购买带有食品添加剂标签的食物(上图的红色部分),另一组说服他们会购买带有食物的食品。附加标签(相同的蓝色部分)。 今天,我们应该确定每个组都不了解另一组的想法,而不是在这两个组之间“确定谁是对的”(每个人都以肯定的方式行事)。 如果存在彼此未知的信息,每个小组可以学习新知识或开始相互理解。 我希望我们能达到这种沟通的门槛。

卡拉奇: 大约有10%的人(他们选择“我总是购买带有不带xx的标签或无添加剂的标签”的食品)与40%的人(如果给出了“选择。 如果他们真的不喜欢带有食品添加剂的食品,那么他们肯定会购买不含添加剂的食品。 40%的受访者选择此答案的原因是,有关食品添加剂危险性的信息很多,他们认为如果回答“我不担心食品添加剂”,他们会被告知他们错了。 人们常说日本人承受着很大的“同情压力”。

人们购买带有无添加剂标签的食品的原因有70%以上是因为
安全健康。 人类更可能相信危险信息吗?

下村: 让我们再看一下调查结果。 购买带有“不包括xx”和“无添加剂”等标签的产品的原因是什么?

苏珊: 我认为我会选择“因为它看起来既安全又健康”,因为我对自己购买无添加剂标签的形象感到更加自信。 有时,我购买预制食品,但这样做时,我将它们藏在超市购物篮的底部,当我购买无添加剂时,我将它们放在顶部,以便可以看到它们。 我想我只是个无聊的人。

二村: 至于“看起来不错”的问题,即使在合作社中,我们也会收到诸如“我在电视和互联网上看到了这些信息”之类的查询。 您是否使用这些食品添加剂?” 即使他们不知道,我也有一个印象,他们中的许多人正在根据所获得的信息进行思考和采取行动。

卡拉奇: 这意味着我们受到信息的极大影响。 互联网上和每周的杂志上都有很多文章说合成防腐剂和人造甜味剂对您的健康有害。 而且人类有一种本能,那就是永远不要让危险的信息不被听到。 如果您相信这些信息,相信您和您的家人会更安全是很自然的。

下村: 但是,如果这种信念导致您不得不做出不必要的回应,并且如果您的日常生活受到“我希望我不必走那么远”的水平,那将是一种耻辱。 知道从何处获取信息非常重要。 我想对味之素集团说:如果您认为“食品添加剂很安全”,那么我认为您还没有充分解释这样做的原因。 我敢肯定,到目前为止,您在处理它方面很困难,但是与其重复宣称“它是安全的”一百次的主张,不如说我应该从询问消费者关注的根源开始。

卡拉奇: 你是对的。 我们本能地受到危险信息的影响,因此我们忽略安全信息。 忽略它是没有危险的。 这就是为什么我认为,如果我们不发布大量安全信息,就会迷失在危险信息中,除非我们发布的安全信息是危险信息的十倍之多,否则我们将无法取胜。

下村: 我还想知道,如果存在“对食品添加剂保持警惕”的想法,那么对立面“对不含添加剂的行为不保持警惕”的想法是否也存在。 仅仅因为某种东西是无添加剂的,每个人都认为它是安全的,但是真的吗?

卡拉奇: 实际上,使加工食品完全不含添加剂非常困难。 有些食品制造商称其产品仅不含防腐剂和色素,而消费者不喜欢它们,因此称其产品不含添加剂,这些产品被称为“不含添加剂”。 有些人错误地认为这种“无添加剂”对您有益,或者它不包含任何食品添加剂。 您可以说他们对无添加剂产品不保持警惕。

二村:合作社拥有“合作社”品牌,但它具有自愿性标准,即不能简单地将我们的产品标记为无添加剂。 如果仅将满足特定条件的产品标记为“无着色剂”或“无漂白剂”,那么几乎没有“无添加剂”标签,但实际上,它可能不是很容易被人识别。 如果不清楚为什么要这样标记,那将是不公平的。